5 maneiras de prepará-lo em casa
Dizer adeus ao verão é triste, mas donas de casa experientes sabem não perder lembranças calorosas. Eles guardam cuidadosamente parte da estação quente em branco. Temos certeza de que você já fechou alguns potes das saladas doces e de inverno preferidas da sua família. É hora de fazer alguns potes/garrafas de suco de tomate também.
A opção mais fácil é passar a fruta em um espremedor. No entanto, nem todos os dispositivos darão conta da tarefa. Para o tomate, é melhor escolher dispositivos de rosca que façam a bebida sob pressão. Seus concorrentes, as máquinas centrífugas, separam a matéria seca do líquido girando em alta velocidade. Esse dispositivo extrairá muito pouco suco dos tomates.
Como fazer suco de tomate sem espremedor, você aprenderá a seguir. Hoje selecionamos 5 receitas de sucesso de como preparar comida de inverno.
Sem esterilização
Nesta receita não é necessário ferver adicionalmente o recipiente com a bebida. Isso significa que o suco é feito sem esterilização. Porém, para que o produto seja armazenado por mais tempo, ele deve ser armazenado em potes limpos.
Para a extração do suco, são indicadas frutas carnudas, suculentas e até levemente macias. É desejável que o sal seja de mesa e não marinho. Especiarias com alto teor de iodo afetam negativamente o resultado. Para os amantes do sabor doce, em vez de pimenta preta, é melhor adicionar 2 colheres de chá. açúcar. E se preferir notas de sabor mais amargas, adicione 1 colher de chá. suco de alho ou gengibre. Esta receita de suco de tomate é para 1 litro de produto acabado.
Produtos: 1,5 kg de tomate, 1 colher de chá. sal, 1 colher de chá de pimenta preta.
Preparação: Processe os tomates com cuidado: lave, corte as partes danificadas ou amassadas, retire os talos. As frutas acabadas são divididas em quartos, colocadas no liquidificador e trituradas até formar um purê. A massa acabada pode ser posteriormente filtrada através de uma peneira ou imediatamente colocada em uma panela pequena e adicionada de sal e pimenta.
Coloque a panela em fogo médio-alto e espere ferver. A espuma que se forma na superfície durante o aquecimento não pode ser removida. Ferva a mistura por cerca de 10-15 minutos após ferver e retire do fogo.
Despeje o suco ainda quente em garrafas/potes, feche e deixe esfriar. Armazenar em local fresco e escuro.
Com esterilização
Sugerimos que você faça um delicioso suco de tomate com limão, alho e especiarias. Você pode servir a bebida imediatamente, mas se quiser guardá-la para o inverno será necessário esterilizá-la em água quente. O tempo de esterilização depende do volume do recipiente. Os potes de litro devem ser aquecidos por 20 a 30 minutos, e os recipientes com volume de 2 a 3 litros devem ser mantidos em água fervente por cerca de 30 a 40 minutos.
Produtos: 1,5 kg de tomate, 1 limão, 3 dentes de alho, 2 colheres de sopa. uma mentira. óleo vegetal, 1 colher de chá. sal, 2 pitadas de manjericão seco, pimenta a gosto.
Preparação: Limpe os tomates e retire as áreas danificadas. Despeje água quente sobre as frutas e deixe por 3-4 minutos. Escorra o líquido, esfrie os tomates e descasque-os. Pique grosseiramente e transfira para uma tigela funda. Adicione o suco de limão, os dentes de alho picados, o manjericão, a pimenta e o óleo vegetal. É melhor escolher um óleo com sabor e cheiro neutros. Adicione sal e bata a mistura no liquidificador de imersão até ficar homogêneo. Coe o suco em uma peneira.
Distribua a mistura em recipientes estéreis. Coloque os potes abertos em água quente para que o líquido chegue ao “anel”. Não se esqueça de colocar um pano ou uma grade de madeira no fundo da panela.
Após a esterilização, feche os frascos, deixe esfriar e guarde em local escuro e fresco.
Com um moedor de carne
Seguindo esta receita simples, nossas avós preparavam suco para o inverno. Talvez mesmo assim o vinagre na composição tenha causado polêmica. Por um lado, os tomates são alimentos altamente ácidos, por isso não faz sentido usar um conservante adicional. Por outro lado, o vinagre proporcionará proteção adicional contra a deterioração. O ingrediente é opcional, então você pode adicioná-lo se quiser. Antes do trabalho preste atenção ao moedor de carne. Se o aparelho tiver bico roscado, não é possível descascar os tomates antes.
Produtos: 2,5 kg de tomate, 20 ml de vinagre 9%, 1 colher de sopa. uma mentira. sal, ½ colher de sopa. uma mentira. açúcar.
Preparação: Prepare as frutas: enxágue abundantemente com água, descasque, retire o caule e as partes estragadas. Os tomates são cortados em pedaços grandes e passados por um moedor de carne. Coe a massa resultante com um pano de algodão ou uma peneira fina. Transfira a mistura para uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio-alto. Espere o suco ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. A espuma pode ser removida se desejado. Adicione sal e açúcar e deixe ferver por mais 5 minutos. Despeje o vinagre, mexa e retire do fogo.
Despeje o suco de tomate caseiro em garrafas, feche e deixe esfriar.
Com polpa
Quando há um liquidificador ou moedor de carne no arsenal, não surge a questão de como preparar o suco de tomate para o inverno. Mas e se você não tiver assistentes elétricos? Nossas avós também encontraram uma saída e nós repassamos sua receita testada e comprovada. Para que os tomates liberem suco, basta aquecer as frutas. Porém, tenha cuidado na hora de escolher os pratos. Panelas de alumínio não são adequadas para esse fim. O metal é sensível a produtos ácidos. É preferível escolher um prato com revestimento esmaltado.
Produtos: 4 kg de tomate, 2 colheres de sopa. uma mentira. sal
Preparação: Separe os tomates e lave-os bem. Remova todas as peças danificadas. Corte a fruta em quartos, você não pode limpar a parte central do caule. Transfira para uma panela de fundo grosso. Amasse levemente os tomates com uma prensa para liberar o suco. Cubra a panela com uma tampa e leve ao fogo alto. Assim que a mistura de tomate ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30-40 minutos. Não se esqueça de mexer, senão vai queimar no fundo.
Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar. Passe o purê por uma peneira, usando uma colher de pau ou um pilão. Para começar, a mistura pode ser passada por uma peneira com grandes aberturas para remover detritos grandes.
O suco resultante é salgado, aquecido novamente até ferver em fogo moderado e fervido por 2-3 minutos.
Retire do fogo, despeje o suco em potes esterilizados e feche.
Suco de tomate em panela elétrica
Talvez a maneira mais fácil de fazer suco de tomate para o inverno seja confiar o processo a um aparelho universal. Não é nenhum segredo que uma multicozinha pode substituir facilmente o fogão e o forno. O aparelho também cumprirá o papel de espremedor de sumos sem problemas.
O preparo pode ser enriquecido com diversos sabores vegetais. Na receita sugerimos adicionar pimenta-do-reino, mas também recomendamos experimentar uma bebida com cenoura e aipo. Os vegetais são adicionados após a primeira coação. Tanto o purê de frutas quanto seu suco são adequados.
Produtos: 2 kg de tomate, 2 pimentões, pimenta preta, 1,5 colheres de sopa. uma mentira. sal, 3 folhas de louro.
Preparação: Pique grosseiramente os tomates limpos e remova as áreas danificadas. Coloque os pedaços na tigela da multicooker e cozinhe no modo “simmer” por 20 minutos. Bata os tomates amolecidos com um liquidificador de imersão. Coe a mistura por uma peneira fina. Retorne o suco para a tigela da multicozinha, acrescente a pimenta picada, o sal, o louro e a pimenta em grão. Cozinhe no modo “simmer” por mais 20 minutos.
Coe novamente a bebida quente, despeje em potes e feche.
