Eles vão te salvar da sede e da fome no calor do dia
O calor do verão está aqui. Se você perguntar aos idosos, conhecemos o período de 15 a 17 de julho como os dias quentes, e por mais que nos convençamos de que o clima e a natureza estão mudando, o sol está dando a sua opinião. É hora de cuidar não só das bebidas geladas da geladeira, mas também das sopas que vão saciar simultaneamente a fome e a sede sem sobrecarregar desnecessariamente o corpo. Vegetais, peixes, exóticos – escolha para todos os gostos e saboreie sempre um novo prato preparado com amor.
1. Persa com passas
Iogurte gelado, frutas secas e nozes são os ingredientes que tornam a sopa realmente saborosa. Lembra muito o nosso tarator, mas ainda tem um sabor diferente e rico. Além disso, para quem gosta de pratos mais picantes, pode-se adicionar temperos picantes, assim a sopa persa ficará muito mais picante. Sirva com croutons, torradas ou salada de repolho.
Produtos: 1200 ml de água, 0,5 l de iogurte, 2 pepinos, um punhado de nozes, 4 colheres de passas light, sal a gosto, 4-6 folhas de hortelã fresca, 1 ramo de salsa fresca.
Preparação: Misture o iogurte com água bem fria. Adicione o sal e a hortelã picada. Misture bem até obter uma mistura homogênea (pode bater no liquidificador). Despeje sobre os pratos. Adicione os pepinos cortados em cubinhos (palhinhos ou círculos conforme desejar), as passas, as nozes picadas e a salsa picada.
2. Com pimenta
A sopa de pimenta, com adição de vinho seco, alho e especiarias aromáticas, certamente agradará a todos que gostam de pratos com agradável sabor picante.
Produtos: 8-10 pimentões vermelhos grandes, 1 cabeça de cebola para salada (vermelha ou branca), 1 cabeça de alho média, 4 colheres de chá de azeite, 1 colher de chá de vinho branco seco, 1 litro de cubo de caldo de galinha, 800 g de tomate no próprio suco, 1 sup. Molho inglês, 1 colher de sopa. Tabasco, 2 colheres de chá. vinagre de vinho, sal e pimenta moída a gosto, salsa fresca para decoração.
Preparação: Lave e seque bem os pimentões. Coloque dois deles em uma bandeja previamente forrada com papel manteiga. Leve ao forno aquecido a 200 graus por 20-25 minutos ou até que os pimentões estejam assados. Transfira-os para um prato fundo e cubra-os para cozinhar no vapor. Descasque-os e retire os talos e as sementes. Corte em tiras e reserve.
Limpe o restante dos pimentões dos caules e das sementes e corte-os em cubos pequenos. Descasque a cebola e o alho e corte-os em pedaços pequenos.
Pegue uma panela de fundo grosso e aqueça o azeite. Despeje os pimentões picados, a cebola e o alho e misture cuidadosamente. Cozinhe por 10-12 minutos. Adicione o vinho e cozinhe em fogo médio até que o líquido evapore. Durante esse tempo, prepare o caldo de galinha e despeje na panela com os legumes. Deixe ferver e acrescente os tomates com o molho. Deixe ferver novamente e reduza o fogo. Cozinhe por 30-35 minutos.
Espere a sopa esfriar um pouco e transfira para o liquidificador. Bata até ficar homogêneo. Volte para a panela.
Misture o Tabasco com o molho inglês, o vinagre, o sal e a pimenta e coloque tudo na panela de sopa. Mexa, volte ao fogo e espere ferver. Cozinhe por 5-6 minutos, retire do fogo e deixe esfriar completamente. Coloque na geladeira por uma hora e meia. Disponha em pratos e decore com os pimentões assados e salsa ou coentro fresco picado.
Sirva com creme de leite, croutons ou torradas de centeio, se desejar.
3. Sopa de peixe
Quem disse que a sopa de peixe tem que ser servida quente? Certamente alguém que nunca experimentou sopa fria de peixe com kvass. Enquadra-se perfeitamente no menu, deixando poucas pessoas indiferentes.
Produtos: 250 g de conservas de peixe (atum ou outro peixe), 250 g de espinafre fresco, 250 g de azeda fresca, 1 litro de kvass, 1 cacho de cebolinha, 2 pepinos, 2 colheres de chá de açúcar, sal e pimenta preta moída a gosto, raiz-forte a gosto, 5-6 raminhos de endro fresco, salsa fresca e coentro, um total de 5-6 raminhos.
Preparação: Lave bem a azeda e o espinafre. Corte as raízes e coloque as folhas, juntamente com os talos, num vaso. Cubra com água fria. Deixe ferver e cozinhe por 1-2 minutos. Coe em uma peneira. Deixe esfriar um pouco e passe as folhas por uma peneira ou corte bem fino. Volte à panela e adicione o fermento.
Lave a cebola e corte-a em pedaços pequenos. Polvilhe com sal e deixe por 5-7 minutos. Adicione à panela de sopa.
Lave os pepinos, corte-os em cubos e coloque-os na panela.
Misture o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino e tempere a sopa com a mistura resultante. Misture cuidadosamente.
Despeje em pratos. Coloque um pedaço de peixe em cada prato. Adicione pepinos e um pouco de raiz-forte. Antes de servir polvilhe com salsa picada, coentro e endro.
4. Sopa de cereja
A sopa de cereja é um excelente matador de sede. Também vai te encher de leveza e positividade durante todo o dia. Um sabor rico e brilhante, com um leve toque azedo agradável e aroma de canela – é disso que você precisa no meio da estação quente.
Produtos: 700 g de cerejas congeladas sem caroço, 600 ml de suco de cereja, sal – 1 pitada ou a gosto, 0,5 colher de chá. canela em pó, 1 limão, 1 colher de chá de creme, 6-8 folhas de hortelã fresca.
Preparação: Coloque as cerejas em uma panela. Descongele-os e acrescente o suco. Tempere com sal, canela e algumas rodelas de limão.
Leve ao fogo e espere ferver. Ferva por 5-7 minutos, retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Cubra com uma tampa e deixe na geladeira por duas a duas horas e meia.
Antes de servir tempere com creme frio e decore com folhas de hortelã. Sirva com baguete, croutons, torradas e biscoitos doces.
5. Tomate
A sopa fria de tomate é outro ótimo prato que o ajudará a vencer o calor, aliviar o estresse e carregar seu corpo com nutrientes e antioxidantes.
Produtos: 8 tomates, rosa ou vermelhos, tamanho médio, 2 ovos, 1 baguete, 1 colher de chá de vinagre de vinho, sal a gosto, 3-4 dentes de alho, 1 colher de chá de azeite, 1 cacho pequeno de salsa fresca e coentros, 6- 8 folhas de hortelã fresca.
Preparação: Ferva bem os ovos, deixe esfriar e descasque-os. Lave os tomates e faça um corte transversal próximo ao caule. Coloque-os em água fervente por 30 segundos e depois transfira para uma tigela com água gelada por mais 30 segundos. Descasque-os e retire o caule. Corte-os em pedaços aleatórios e coloque-os no liquidificador. Bata até ficar homogêneo. Adicione a farinha de rosca e deixe descansar por 5-6 minutos. Tempere com sal, pimenta e vinagre.
Adicione um ovo cozido e os dentes de alho descascados. Misture novamente até ficar homogêneo. Adicione o azeite em fio fino, mexendo até a sopa ficar lisa e uniforme.
Despeje sobre os pratos e polvilhe com ovo ralado grosso. Decore com salsa picada, coentros e folhas de hortelã.