É hora de decidir como você armazenará os tomates que você cultivou com tanto carinho no jardim durante o inverno. Os cadernos da vovó estão cheios de muitas receitas interessantes. Reunimos para você várias receitas fáceis e originais. Ficaríamos encantados se você também compartilhasse suas descobertas conosco.
Se você tiver a sorte de ter uma colheita abundante dessa deliciosa fruta, é hora de começar a trabalhar. Infelizmente, os tomates não são duráveis, e em conserva ou na forma de ketchup irão lembrá-lo do verão quente e ensolarado durante os longos dias gelados.
Em seu próprio suco
O tomate enlatado no próprio suco pode ser utilizado tanto no preparo de molhos diversos quanto como complemento de sopas.
Você precisa: 7 kg de tomate, suco de limão, sal e água.
Culinária: Ferva água em uma panela grande. No caule de cada tomate faça um corte em forma de cruz. Coloque os tomates na água fervente em pequenas porções por 1-2 minutos. Remova e deixe esfriar. Descasque a fruta e corte-a em pedaços grandes.
Distribua nos potes e adicione sal e suco de limão (1 colher de chá por frasco de litro). Despeje cuidadosamente água quente em cada jarra, deixando 1-2 cm até a borda. Feche e esterilize por cerca de 45 minutos. Retire os potes e vire-os de cabeça para baixo. Depois de esfriar completamente, guarde em local fresco e escuro.
Receita fácil de cerejas
Os tomates pequenos são um óptimo aperitivo à mesa festiva.
Você vai precisar deles: 2 xícaras de chá de vinagre de maçã, 2 colheres de chá de água, 1/4 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de açúcar, 1 kg de tomate cereja, um cacho de endro fresco, 4 dentes de alho, 1/2 colher de chá. uma mentira. pimenta vermelha, 1/2 colher de chá. semente de mostarda.
Culinária: Coloque o vinagre, a água, o sal e o açúcar numa panela e leve para ferver. Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo até que o açúcar e o sal se dissolvam. Retire do fogo e deixe a marinada esfriar até a temperatura ambiente. Coloque os tomates, o endro, o alho picado, o pimentão vermelho e as sementes de mostarda em potes. Despeje sobre a marinada resfriada, feche bem e guarde no escuro.
Com alho e ervas
Esta salada de inverno é extremamente aromática e apetitosa, e os tomates não perdem a forma e a cor.
Você precisará de: 2 kg de tomate, 10 dentes de alho, 2 folhas de louro, 3 grãos de pimenta da Jamaica e pimenta preta cada, alguns raminhos de endro e salsa cada, 2 colheres de sopa. uma mentira. sal, 5 colheres de sopa. uma mentira. açúcar, 1 colher de chá. ácido cítrico, 2 litros de água.
Culinária: Corte o alho em rodelas. Faça pequenos cortes ao redor do caule de cada tomate e recheie com os dentes de alho. Ferva 2 litros de água ou um pouco mais em uma panela. No fundo de uma jarra de 3 litros, coloque temperos, tomates recheados e raminhos de ervas frescas. Despeje com cuidado a água quente sobre os tomates até a borda da jarra e deixe por 15 minutos. Em seguida, despeje a água de volta na panela, adicione sal e açúcar, espere ferver e cozinhe por 2-3 minutos. Despeje o ácido cítrico diretamente na jarra. Despeje a salmoura sobre os tomates sob o anel, feche bem com as tampas e vire.
Com manjericão
Especialmente indicado para pratos de carne.
Você precisará de: 5 kg de tomates maduros (cerca de 25 tomates), 3 colheres de sopa. uma mentira. açúcar, 4 colheres de sopa. uma mentira. sal, 1 colher de sopa. uma mentira. vinagre balsâmico, 1 colher de chá. pimenta preta moída, 2 cachos de manjericão, outros temperos frescos (orégano, tomilho, salsa) a gosto, 6 colheres de sopa. uma mentira. suco de limão.
Culinária: Descasque os tomates, corte-os em pedaços e coloque em pequenas porções no processador de alimentos, pique. Despeje tudo em uma panela funda e acrescente açúcar, sal, vinagre e pimenta-do-reino. Leve a mistura para ferver e cozinhe por 1-1,5 horas, mexendo ocasionalmente, até que o molho atinja a consistência desejada. Retire do fogo, acrescente ervas frescas picadas. Despeje a mistura nos potes e adicione 1 colher de sopa em cada frasco. uma mentira. suco de limão. Feche bem os potes e vire as tampas de cabeça para baixo até esfriar completamente.
Doce
Geléia de tomate picante é um bom complemento para batatas fritas, biscoitos e até sanduíches.
Você precisará de: 1 kg de tomates bem maduros, 3/4 xícara de açúcar, 2 colheres de sopa. uma mentira. vinagre de maçã, 1 colher de sopa. uma mentira. gengibre fresco ralado, 1/4 colher de chá. canela em pó, 1/8 colher de chá. cravo moído, 1 colher de chá. sal, 1/2 colher de chá. Pimenta preta da terra.
Culinária: Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve para ferver, mexendo sempre para não queimar no fundo. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo, até a mistura engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar até a temperatura ambiente e despeje em potes, feche bem com uma tampa.
Guarde a geléia pronta na geladeira.
Tomates secos na manteiga
Os tomates são geralmente secos ao sol, ao ar livre. Porém, existe uma maneira de secá-los em casa. Esse método não é rápido, mas o resultado é muito saboroso.
Você precisará de: 1-2 kg de tomate fresco maduro (cereja ou carnudo), óleo, pimenta preta, orégano seco, sal e açúcar.
Culinária: Pré-aqueça o forno a 90-100°C. Forre o tabuleiro com papel manteiga e polvilhe com sal e açúcar. Lave os tomates e seque-os bem. Corte-os ao meio, arrume-os na frigideira e polvilhe com sal. Seque os tomates no forno por 6 a 10 horas. Eles devem diminuir significativamente de tamanho e perder umidade.
Em potes limpos, arrume bem os tomates secos preparados, junto com a pimenta e o orégano, despeje o azeite para cobrir completamente os tomates. Guarde os potes em local escuro, fresco e seco. Verifique-os depois de uma semana – se a camada de óleo no pote diminuir (os tomates podem absorvê-lo), acrescente mais.
Ketchup caseiro
O ketchup é delicioso para adicionar a quase todos os pratos. E para não comprar na próxima vez na loja, você pode prepará-lo em casa.
Você precisará de: 1,5 kg de tomates frescos maduros, 1/4 xícara de vinagre de maçã, 1/2 colher de chá. sal, 2,5 colheres de chá de mel, 1 colher de chá. mostarda, 1/4 colher de chá. pimenta preta moída, 1/4 cabeça de cebola, 1 dente de alho.
Culinária: Coloque todos os ingredientes numa panela, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30-60 minutos. Retire do fogo e amasse com um espremedor de batatas. Deixe o ketchup esfriar e bata no liquidificador até obter a consistência desejada.
Guarde na geladeira em um recipiente ou jarro bem fechado.