O que podemos cozinhar com framboesas?

 

A fruta aromática é adicionada em molhos, recheios doces de panquecas e sobremesas

Julho já passou. Os jardins estão repletos de frutas suculentas em abundância e entre elas está a Framboesa de Sua Majestade. Muitos se lembram com nostalgia de como uma vez os colhíamos direto do mato e desfrutávamos do sabor delicioso. Você sabia que as framboesas não podem ser usadas apenas em geléias, compotas e smoothies? São receitas de pratos originais que irão surpreendê-lo agradavelmente.

Salada com frango defumado e molho

Foto: pinterest.com.

Foto: pinterest.com.

 

Peito de frango defumado, folhas de alface crocantes, temperos picantes e molho aromático de framboesa – tudo isso deixará a salada “mega saborosa”.

Produtos: 80 g de filé de frango defumado, 1 cacho pequeno de rúcula, 2 a 3 folhas de salada verde, um punhado de framboesas limpas, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

para o molho de framboesa: 1-2 chalotas, uma pitada de tomilho fresco, 1 colher de chá de óleo de girassol, 2 colheres de chá. vinho tinto seco, ? xícara de caldo de galinha (também pode ser em cubo), 1 copo grande de framboesa (por exemplo, os de plástico para chope), 2 colheres de sopa. açúcar, sal a gosto, meia colher de chá de molho inglês.

Preparação do molho: Pique a cebola finamente. Despeje o tomilho picado em uma panela com o azeite e refogue por 1-2 minutos. Em uma tigela funda, misture o vinho com o caldo de galinha e o molho inglês. Mexa e despeje na panela. Adicione as framboesas.

Cozinhe até que o líquido evapore (mexa ocasionalmente).
Preparação do prato principal: Lave as frutas em água fria corrente. Transfira para uma peneira e deixe a água escorrer bem. Lave bem a alface e a rúcula e coloque-as sobre papel de cozinha para secar. Desfie com as mãos ou pique grosseiramente.
Corte o frango em tiras de espessura média e transfira para um prato de servir. Polvilhe com a alface picada e a rúcula. Adicione as framboesas e tempere com sal e pimenta. Mexer. Antes de servir regue com o molho de framboesa e deixe o prato descansar por cerca de cinco minutos para absorver o molho.

2. Waffles

Foto: flutuantekitchen.net.

Foto: flutuantekitchen.net.

 

Quer preparar algo doce, mas está cansado dos habituais bolos, pastéis e biscoitos? Sem problemas. Nesses momentos, deliciosos waffles com delicado molho de frutas vermelhas e uma bola de sorvete vêm em socorro.

Produtos: 355 g de farinha (de preferência trigo), 3 ovos, 3-4 colheres de açúcar, sal a gosto, 300 ml de cerveja light, 300 ml de iogurte batido, 215 ml de óleo vegetal, 15 g de fermento em pó, 1 colher de chá de açúcar de baunilha.

Ingredientes para o molho: 420 g de morango, 210 g de amoras, 210 g de framboesa, 210 g de cereja, 200 g de açúcar, 50 ml de água, 50 g de amido de milho.
Para decoração: 1 colher de chá. açúcar de confeiteiro, uma bola de sorvete (65-70 g), 1,5 colheres de sopa. chantilly, 1 colher de sopa. uma mentira. amêndoas fatiadas.

Modo de preparo: Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve até formar uma espuma espessa. Numa tigela, misture a farinha com o óleo vegetal (cerca de 140 ml), o iogurte, a cerveja, o açúcar, as gemas e o fermento. Misture bem até obter uma mistura homogênea e bata na batedeira. Adicione as claras batidas. Misture novamente muito bem. Deixe a massa por 20-25 minutos.

Durante esse tempo, ligue o ferro para waffles para aquecer e unte com óleo. Asse os waffles.

Em uma panela de fundo grosso, derreta o açúcar e a água, mexendo sempre. Adicione as frutas e misture delicadamente. Ferva por 3-4 minutos após ferver. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Disponha os waffles num prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Coloque uma bola de sorvete por cima e regue com o molho de frutas vermelhas. Polvilhe com as amêndoas lascadas.

3. Rolinhos de caramelo

Outra iguaria que vai agradar não só às crianças, mas também aos adultos são os bisnagas de caramelo com recheio de frutas.

Produtos: um punhado de framboesas, um punhado de morangos, 2-3 folhas de hortelã fresca.
para o molho de gengibre: 2 colheres de sopa. uma mentira. água fervida, 4 colheres de sopa. gengibre ralado, 2 colheres de sopa. açúcar.
para o creme de leite: 1 gema, 130 g de queijo mascarpone, 3 colheres de chá. açúcar.
para os rolinhos de caramelo: 1,5 colheres de sopa. manteiga, 2 colheres de sopa. açúcar, 1,5 colheres de sopa. querida, 1 colher de chá. conhaque, 1,5 colheres de sopa. farinha.

Modo de preparo: Em uma panela de fundo grosso, misture o mel com o açúcar e a manteiga. Derreta, mexendo sempre. Adicione a farinha peneirada e despeje o álcool. Mexer. Cubra a assadeira com papel. Despeje a massa sobre o papel, tentando formar círculos bem finos, de no máximo 7 a 8 cm de diâmetro. Deixe uma distância de cerca de 2-3 cm entre eles. Leve ao forno aquecido a 200 graus por 5-7 minutos. Retire e deixe esfriar um pouco. Levantando a ponta do papel manteiga, forme os tubos.
Numa tigela, misture o queijo com a gema e o açúcar. Bata no liquidificador. Coloque na geladeira por meia hora. Em uma panela limpa, misture o açúcar com o gengibre ralado, as framboesas e a água. Espere ferver e reduza o fogo. Cozinhe até atingir a espessura desejada.

Recheie os rolinhos com o creme de mascarpone e arrume-os num prato. Cubra com fatias de morango.

Cubra com molho de gengibre e framboesa e decore com folhas de hortelã.

4. Salada com queijo feta e molho picante

Foto: foodandnutrition.org.

Foto: foodandnutrition.org.

 

Salada com queijo e ovos de codorna regada com molho de framboesa é o prato perfeito para os dias quentes de verão, quando você quer algo leve, saboroso e sem prejudicar o corpo e a saúde.

Produtos: 2-3 ovos de codorna, 30-40 g de queijo, uma pequena salada verde, 1 punhado grande de framboesas frescas, 1 colher de chá. vinagre de maçã ou vinho, 1 colher de chá. Mostarda de grão francesa, 1 colher de chá. cobre, 4 colheres de chá. óleo de girassol.

Modo de preparo: Ferva bem os ovos. Deixe esfriar e descasque-os. Corte-os em quartos ou cubos.

Lave bem as folhas de alface em água fria corrente. Transfira para uma peneira para escorrer. Rasgue as folhas ou pique-as grosseiramente. Transfira para uma tigela e acrescente os ovos picados.
Em uma tigela, misture a maior parte das framboesas (guarde algumas para enfeitar) com mel, sal, mostarda, azeite e vinagre;

Misture e triture bem até formar uma polpa (você pode usar um liquidificador). Despeje o molho resultante sobre a salada e polvilhe com queijo e framboesas antes de servir.

5. Sobremesa com sorvete

Foto: Onceuponachef.com.

Foto: Onceuponachef.com.

 

Esta sobremesa de sorvete de framboesa é difícil de resistir, principalmente em um dia quente de verão.

Ingredientes: 1 punhado grande de framboesas frescas, 1,5 colher de chá. gelatina, 1 colher de sopa. geléia de framboesa, 2,5 colheres de sopa. iogurte natural, 2,5 colheres de sopa. sorvete de creme, açúcar a gosto.

Modo de preparo: Dilua a gelatina com água e deixe inchar. Se desejar, as framboesas podem ser enxaguadas em água fria corrente e bem secas. Numa tigela, misture o iogurte com as framboesas, o açúcar, a geléia e o sorvete. Adicione a gelatina e misture. Deixe a tigela em banho-maria. Ferva até que a gelatina esteja completamente dissolvida (Importante! Não deixe a mistura ferver). Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Despeje em copos ou tigelas largas. Deixe esfriar completamente. Coloque na geladeira para endurecer.

Antes de servir, se desejar, decore com folhas de hortelã fresca, framboesas e chocolate ralado.

Deixe um comentário