Receitas de sucesso para todos os gostos
Na primavera aparecem as primeiras verduras, frutas vermelhas e tão esperados vegetais. Por isso, todos queremos preparar pratos mais sazonais, pois a temporada de muitos deles será muito curta. Reunimos uma seleção de receitas de primavera – de sopas a assados.
SALADAS
Com rabanetes e cebolinhas
Uma salada primavera ideal com as primeiras couves jovens, ervas e vegetais.
Você precisa: 1/2 cabeça de repolho jovem, 1 cacho de rabanete, 1 cacho de erva-doce, 1 cacho de cebolinha, 4 pepinos, 3 ovos, natas, temperos.
Preparação: Ferva os ovos com força. Rale o repolho, pique os temperos verdes e pique o restante dos ingredientes como desejar. Tempere a salada com creme de leite ou iogurte e especiarias.
Com repolho fresco, cenoura e rabanete
Você também pode adicionar uma colher de vinagre de frutas ao molho para obter uma acidez picante.
Você precisará de: 300 g de repolho jovem, 1 cenoura, 1 cacho de rabanete, 1 pepino, 4 raminhos de endro, sal, açúcar, óleo vegetal.
Preparação: O repolho jovem é picado e levemente esfregado com sal e açúcar. Rale as cenouras, pique o endro e pique finamente o pepino e os rabanetes. Tempere a salada com óleo vegetal e sirva.
De batatas frescas
Apenas um ingrediente básico, mas fica ótimo!
Você precisa deles: 450 g de batata fresca, 3 raminhos de endro, 2 dentes de alho, 1 colher de sopa. uma mentira. suco de limão, 1 colher de sopa. uma mentira. mostarda em grão, 4 colheres de sopa. uma mentira. azeite, sal.
Preparação: Batatas frescas são bem lavadas com uma escova ou esponja limpa e fervidas até ficarem macias. Corte-os sem descascar grosseiramente, tempere o funcho e o alho. Misture os restantes ingredientes e tempere a salada.
Cenouras baby com alecrim
Cenouras infantis são deliciosas frescas, mas aqui está outra ideia.
Você precisa: 300 g de cenouras jovens, 2 raminhos de alecrim, 20 g de manteiga, 1 colher de sopa. uma mentira. azeite, 1 pitada de sal.
Preparação: As cenouras baby são bem lavadas e fritas por todos os lados em uma mistura dos dois óleos até dourar levemente. Adicione o alecrim e frite por mais alguns minutos. Transfira as cenouras para um prato e tempere com sal.
Beterraba com cenoura e maçã
Diversifica perfeitamente o menu habitual.
Você precisa deles: 100 g de beterraba, 100 g de maçã, 100 g de cenoura, 40 g de nozes, 1/2 limão, 1 colher de sopa. uma mentira. iogurte, especiarias.
Preparação: Legumes e frutas são ralados em um ralador grosso ou cortados em tiras finas. Polvilhe com suco de limão, acrescente o amendoim e tempere a salada com iogurte temperado.
Abobrinha jovem
Suculento, aromático, saudável e você pode preparar todos os dias!
Você precisa: 1 abobrinha, 1 pepino, 1 cenoura, 8 tomates cereja, 5 colheres de sopa. uma mentira. azeite, 2 dentes de alho, 1 colher de chá. suco de limão, 1 colher de chá. mel, especiarias.
Preparação: Usando um descascador de legumes, corte a abobrinha, o pepino e a cenoura em tiras finas. Adicione os tomates cereja. Misture o azeite, o alho picado, o mel, o sumo de limão e as especiarias para fazer o molho. Prove a salada.
SOPAS
Frango, primavera
Uma sopa muito leve e saborosa para diversificar o seu cardápio diário.
Você precisará de: 1 filé de frango, 100 g de ervilha, 2 pimentões, 1-2 abobrinhas, 2-3 batatas, 1 cebola, 1 talo de aipo, 1 cenoura, legumes.
Preparação: Despeje a água e cozinhe o frango até ficar pronto. Em seguida, coe o caldo e corte a carne em pedaços. Corte todos os legumes e frite levemente a cebola, a cenoura e o aipo. Adicione os legumes fritos, as batatas e os pimentões ao caldo. Após 5-7 minutos, adicione o restante dos produtos, devolva o frango e cozinhe a sopa até ficar pronta.
Vegetal magro
Os vegetais frescos tornam a sopa muito mais saborosa do que os congelados.
Você precisará de: 1,5 litros de água, 50 g de batata, 50 g de cebola, 50 g de cenoura, 150 g de ervilha, 70 g de pimenta preta, 70 g de tomate cereja, 70 g de couve-flor, 30 g de cebolinha, especiarias .
Preparação: Ferva a água ou o caldo de legumes, acrescente as batatas picadas e cozinhe por 10-15 minutos. Adicione todos os vegetais restantes e deixe a sopa ferver por mais 6-7 minutos em fogo moderado. Por fim, adicione os temperos e a cebolinha.
Sopa de repolho
Você pode usar tomates frescos em vez de purê de tomate!
Você precisa: 1,5 l de caldo de galinha, 400 g de batata, 1 cabeça de cebola, 500 g de repolho jovem, 1 cenoura, 3 tomates, especiarias.
Preparação: Cebola e cenoura são cortadas e levemente fritas. Ferva o caldo, acrescente as batatas picadas e cozinhe por 5-10 minutos. Adicione o repolho ralado e cozinhe por mais 10 minutos, depois acrescente os tomates pelados assados e ralados com os temperos. Cozinhe a sopa até ficar pronta em fogo médio.
BÁSICO
Omelete de proteína com ervas
Se desejar, acrescenta-se um pouco de azeda ou urtiga para diversificar o sabor.
Você precisará de: 4 claras de ovo, 100 g de especiarias verdes (salsa, endro…), 60 ml de leite fresco, especiarias.
Preparação: Com a batedeira, bata as claras com o leite até formar uma espuma. Adicione os temperos e as verduras picadas e mexa a mistura com uma espátula. Frite em uma frigideira pré-aquecida, literalmente por 1-2 minutos em ambos os lados.
Pão ralado com urtiga
A torta aberta mais simples que qualquer um pode preparar.
Você precisa: 1 cacho de urtiga, 150 g de farinha, 60 g de manteiga, 1 ovo, 0,3 colher de chá. fermento em pó, 50 ml de leite fresco, 2 pitadas de sal.
Preparação: Esfregue a manteiga fria amassada com a farinha até obter migalhas amanteigadas. Adicione o leite, o sal e o fermento. Sove rapidamente a massa e enrole-a até formar uma camada fina.
As folhas de urtiga são escaldadas com água fervente, picadas finamente e misturadas com o ovo. Despeje o recheio resultante no centro dos marshmallows e levante levemente as bordas.
Asse o pão ralado por 20 minutos no forno a 180-200 graus.
Couve-flor assada com creme
Uma excelente opção mesmo para quem está de dieta.
Você precisará de: 400 g de couve-flor, 100 g de creme de leite, 1 ovo, 100 g de queijo duro ou amarelo, ervas, especiarias.
Preparação: Coloque os floretes da couve-flor em água fervente por 5-7 minutos, escorra-os em uma peneira e coloque-os em um recipiente resistente ao calor. Bata as natas, o ovo e as especiarias. Despeje a mistura resultante sobre a couve-flor e polvilhe com queijo ralado e ervas picadas. Asse por 20-25 minutos no forno a 180-200 graus.
Fatias de abobrinha jovem
Uma refeição acessível e fácil de preparar para toda a família.
Você precisará de: 1,2 kg de abobrinha, 2 ovos, 1 cacho de endro, 2 dentes de alho, 3-4 colheres de sopa. uma mentira. farinha, especiarias.
Preparação: As abobrinhas são raladas e deixadas em uma peneira para escorrer o excesso de líquido (você também pode pressioná-las levemente com as mãos). Pique o endro e o alho. Misture todos os ingredientes e frite as panquecas dos dois lados em uma frigideira aquecida até dourar.
PEQUENO ALMOÇO E SOBREMESAS
Bolinhos de ruibarbo
Para dar sabor, recomendamos adicionar uma colher de casca de laranja ou limão.
Você precisa: 100 g de manteiga, 70 ml de iogurte, 2 ovos, 220 g de farinha, 250 g de açúcar, 1 colher de chá. fermento em pó, 0,5 colher de chá. refrigerante, 250 g de ruibarbo.
Preparação: O ruibarbo é descascado, limpo de fibras duras e picado. Na batedeira, bata a manteiga amolecida e o açúcar até formar um creme fofo, acrescente o iogurte e bata os ovos um a um. Bata a massa de cada vez. Por fim, adicione os ingredientes secos. Adicione o ruibarbo à massa, despeje o bolo em uma forma de bolo e leve ao forno por 50-60 minutos a 175 graus.
Torta de alho selvagem
Recomendamos espalhar a torta pronta com um pedaço de manteiga.
Você precisará de: 80 ml de água, 80 ml de óleo vegetal, 80 ml de kefir ou iogurte, 5 g de fermento seco, 1 colher de chá. sal, 1 colher de sopa. uma mentira. açúcar, 300 g de farinha, 1 ovo, 80 g de alho selvagem, 200 g de queijo, 1 gema.
Método de preparação: Misture a água morna, a manteiga e o kefir. Adicione o fermento, o sal e o açúcar e deixe agir por 5 minutos. Despeje a mistura resultante na farinha e sove a massa. Deixe aquecido por 1 hora. Para o recheio misture o alho selvagem picado, o queijo esfarelado e o ovo.
Abra a massa sobre uma superfície plana, espalhe o recheio e enrole as bordas da superfície para cobri-la. Abra novamente e transfira a torta para uma assadeira. Fure a crosta na parte superior e pincele com gema de ovo. Asse por 20-25 minutos no forno a 200 graus.
Charlotte com morangos
Os primeiros morangos da primavera são um verdadeiro sonho depois de um inverno frio.
Você precisa deles: 150 g de morangos, 120 g de açúcar, 100 g de farinha, 2 ovos, 2 pitadas de baunilha, 2 pitadas de fermento em pó.
Método de preparação: Na batedeira, bata os ovos com o açúcar e a baunilha até ficar cremoso. Adicione a farinha e o fermento, misture e despeje a massa na forma. Os morangos são dispostos por cima. A charlotte é assada por 30-40 minutos no forno a 180 graus.
Queijos
É hora de substituir seus cheesecakes doces habituais por algo novo.
Você precisa: 500 g de queijo cottage, 2 colheres de sopa. uma mentira. semolina, 2 ovos, 1/2 ramo de erva-doce, salsa e cebolinha, sal, especiarias, 2 colheres de sopa. uma mentira. farinha.
Método de preparação: Passe o requeijão por uma peneira, bata os ovos com o sal e misture. Adicione a semolina e depois os temperos verdes picados. Deixe a massa por 15 minutos, forme bolinhos que são enrolados na farinha e fritos dos dois lados em fogo moderado até dourar.
Cupcake salgado de primavera
Quaisquer ervas frescas e aromáticas são ideais para o recheio.
Você precisa deles: 4 ovos, 7-8 colheres de sopa. uma mentira. farinha, 0,5 colher de chá. refrigerante, 250 g de iogurte, 6-7 ovos cozidos, 100 g de cebolinha, sal.
Método de preparação: Pique finamente os ovos cozidos e misture com a cebolinha. Bata os ovos crus com o sal na batedeira, acrescente o iogurte, depois a farinha e o refrigerante. Despeje metade da massa na forma, acrescente o recheio e cubra com o restante da massa. Asse por cerca de 50 minutos no forno a 180 graus.