Como todas as leguminosas, o grão-de-bico é rico em proteínas e carboidratos e também rico em potássio, magnésio, cálcio e fósforo. Os pratos de grão de bico são fartos e saudáveis. Sopas, saladas diversas, sanduíches – hoje vamos oferecer diversas receitas deliciosas.
Se você ainda não experimentou nada além de homus, agora é a hora de experimentar algumas receitas fáceis e adicionar o novo produto ao cardápio semanal da família.
Como preparar?
O grão de bico cozido é delicioso por si só e, se você tomá-lo como base, poderá preparar sopas, acompanhamentos e muitas outras iguarias – até onde sua imaginação levar.
Como prepará-lo adequadamente?
* Enxágue em água fria.
* Despeje água, na proporção de 1:3, e deixe inchar por pelo menos 8 horas.
* É mais conveniente fazer isso à noite e deixar durante a noite. Tenha em mente que o grão de bico encharcado aumentará de volume 2 a 3 vezes.
* Escorra a água e enxágue novamente. Agora é a hora de cozinhar.
Coloque o grão de bico em uma panela e cubra com água fria. Deve cobri-lo completamente. Deixe ferver em fogo alto e cozinhe por cerca de uma hora. Remova periodicamente a espuma.
* Cinco minutos antes do final do cozimento tempere com sal. Escorra a água. Feito!
“Crunches” no forno
O grão de bico assado com temperos pode diversificar o seu cardápio. Você pode adicioná-lo em saladas, polvilhar em um sanduíche ou apenas fazer um lanche enquanto assiste a um filme.
Produtos: 200 g de grão de bico, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá. pimenta vermelha, 1 colher de chá. açafrão, pimenta preta moída na hora e sal a gosto.
Preparação: Lave o grão de bico em água fria e deixe de molho por 12 horas. Durante esse tempo, aumentará de volume. Enxágue, cubra com água e cozinhe por 20 minutos após ferver. Escorra a água.
Transfira o grão de bico resfriado para uma tigela, regue com azeite e tempere generosamente. Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe o grão de bico uniformemente. Asse a 180°C por 30 minutos. Certifique-se de que os grãos não estejam queimados e estejam macios por dentro.
O aperitivo crocante está pronto para servir. Aliás, você pode usar qualquer tempero, escolha de acordo com seu gosto.
Sopa de abóbora
Esta receita é adequada para qualquer época do ano. Às vezes você realmente quer comer uma sopa deliciosa e saudável no almoço.
Produtos: 650 g de abóbora, 200 g de grão de bico cozido, 4 dentes de alho, 500 ml de água, 1 h. uma mentira. orégano, 2 colheres de sopa. uma mentira. azeite, sal e pimenta preta moída na hora a gosto.
Preparação: Lave a abóbora, descasque e corte em cubinhos e corte o alho em rodelas. Despeje o azeite em uma panela de fundo grosso, acrescente o alho e o orégano. Aqueça, mexendo para dar sabor à manteiga. Adicione a abóbora, mexa e cozinhe por cerca de 3 minutos. Adicione a água e tempere com sal e pimenta. Ferva até ficar completamente macio. Adicione o grão de bico cozido à abóbora pronta e cozinhe tudo junto por mais 5 minutos. Desligue o fogo, tampe e deixe por 15 minutos. Purê.
Sirva a sopa cremosa com ervas aromáticas, sementes de abóbora, um punhado de grão de bico ou croutons.
Falafel
Na verdade, é uma bola de grão de bico frita. Almôndegas são adicionadas a doadores, aperitivos quentes ou simplesmente servidas com molho.
Produtos: 400 g de grão de bico cozido, cebola, 2 dentes de alho, 150 g de pão branco, 1 colher de sopa. salsa, cominho, sal e pimenta preta moída na hora a gosto, óleo para fritar.
Preparação: Corte todos os produtos em pequenos pedaços. Pegue apenas o meio do pão, não precisa da crosta. Passe tudo por um moedor de carne ou bata no processador de alimentos. Forme bolinhas com a massa homogênea resultante e frite em óleo mais quente até dourar.
Sirva quente.
Frango na panela
Um prato muito saboroso que nem precisa de acompanhamento. Sirva com uma salada de legumes frescos.
Produtos: 650 g de coxas de frango, 200 g de grão de bico cozido, cebola, 3 dentes de alho, 1 colher de sopa. uma mentira. purê de tomate, 3 colheres de sopa. uma mentira. óleo, 1 colher de sopa. uma mentira. suco de limão, temperos verdes a gosto, 1 colher de chá. uma mentira. açafrão, 1 colher de chá. uma mentira. páprica, sal e pimenta preta moída na hora a gosto
Preparação: Prepare a marinada para o frango. Misture todos os temperos com o suco de limão, 2 colheres de sopa. óleo vegetal e alho picado.
Pincele a mistura sobre o frango e leve à geladeira por algumas horas.
Corte a cebola em cubinhos e frite até dourar. Adicione o extrato de tomate à panela e leve para ferver, junto com a cebola. Frite o frango à parte por todos os lados até dourar e transfira para o purê de tomate com cebola. Adicione o grão de bico cozido. Simmer coberto por cerca de 10 minutos.
Sirva com ervas frescas picadas.
Salada de tomate
Este prato fácil de preparar vai salvar quem cuida da sua figura. Uma salada recheada, mas ao mesmo tempo muito leve.
Produtos: 200 g de grão de bico cozido, 3 tomates rosados, ? cabeça de cebola roxa, especiarias verdes, 2 colheres de sopa. uma mentira. azeite, sal e pimenta preta moída na hora a gosto
Preparação: Corte os tomates e as cebolas em pedaços aleatórios. Adicione o grão de bico cozido. Pique as ervas verdes frescas e polvilhe por cima. Tempere a salada com azeite e não se esqueça dos temperos.
Sirva com carne ou peixe ou como prato independente.
Sanduíches de abacate
Para esta receita sugerimos assar o grão de bico no forno com os seus temperos preferidos.
Produtos: 2 fatias de pão, abacate, 1 colher de chá. suco de limão, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto, 2 punhados de grão de bico torrado.
Preparação: Numa frigideira seca, seque o pão dos dois lados até ficar crocante. Descasque o abacate, retire o caroço, amasse com um garfo e tempere com suco de limão, sal e pimenta a gosto. Espalhe pasta de abacate nas torradas e polvilhe com grão de bico crocante.
Você pode servir este café da manhã versátil a qualquer hora do dia.