Dificilmente podemos pensar num acompanhamento mais familiar e tradicional, naturalmente depois das saladas. O purê de batata moderadamente espesso e de aparência sedosa complementa perfeitamente carne de porco e bovina, bem como aves ou peixes. Mas mesmo este prato universal pode cansar você. Além disso, novas visões sobre nutrição adequada e estilo de vida saudável influenciaram muito a reputação do purê de batata. O prato é considerado bastante pesado e não é recomendado para ser consumido todos os dias.
É por isso que sugerimos que você deixe as batatas um pouco e veja com o que mais você pode amassar. Existem muitos análogos do acompanhamento favorito.
1. De ervilhas
No passado, o purê de ervilhas era frequentemente servido em jardins de infância ou em estabelecimentos de restauração. Infelizmente, com o tempo começou a perder popularidade e foi esquecido. As ervilhas são uma excelente fonte de proteína, por isso podem ser consumidas com segurança por quem está de dieta. Além disso, os pratos preparados a partir dele apresentam baixo índice glicêmico, ou seja, eles têm pouco efeito sobre os níveis de açúcar no sangue, ao contrário do purê de batata. Este acompanhamento acompanha bem carnes e aves.
Ingredientes: 250 g de ervilhas maduras, 2-3 colheres de sopa. uma mentira. óleo vegetal, 0,5 colher de chá. uma mentira. sal
Preparação: Lave as ervilhas, coloque-as numa panela e cubra com bastante água. Deixe de molho por 6 a 12 horas. Enxágue novamente, transfira para uma panela e despeje a água de forma que fique 2 a 3 cm acima do nível do feijão. Deixe ferver em fogo médio-alto e retire a espuma. Reduza o fogo e cozinhe, sem fechar bem a tampa, até o feijão ficar macio. Isso é feito em cerca de uma hora e meia. Se a água ferver, acrescente mais.
Quando o feijão estiver macio, mas não cozido, retire a panela do fogo e despeje o líquido restante em uma tigela. Adicione óleo vegetal e sal às ervilhas e bata com uma varinha mágica ou purê até ficar homogêneo. A densidade do purê pode ser ajustada com o líquido restante após o cozimento. O purê está pronto. Se desejar, é decorado com cebola frita ou pedaços de bacon.
2. Ervilhas com manteiga
Ideal como acompanhamento ligeiro de peixes, mariscos ou carnes brancas. Este purê ficará incomum no prato, por causa de sua cor verde fresca. Se você adicionar um pouco de hortelã durante o cozimento, literalmente 3-4 raminhos, o prato será um ótimo complemento para o cordeiro.
E mais algumas palavras sobre as propriedades úteis das ervilhas verdes. É considerada uma excelente fonte de fibra e vitamina B9 para apoiar a reparação celular.
Ingredientes: 250 g de ervilhas frescas ou congeladas, 10 ml de azeite, 10 g de manteiga, 10 ml de natas, sal e pimenta a gosto
Preparação: Despeje o azeite no fundo de uma panela. Deixe aquecer um pouco e acrescente as ervilhas (se congelar não precisa descongelar primeiro). Deixe ferver por 1-2 minutos e cubra com água quente para que a água fique um pouco abaixo do nível das ervilhas. Ferva por 5-7 minutos. O feijão deve ficar macio, mas não completamente cozido. Tenha cuidado para não perder o momento. Despeje metade do líquido em uma tigela. Adicione um torrão de manteiga às ervilhas e, assim que derreter, bata no liquidificador. Adicione o creme de leite e os temperos e bata bem novamente. Adicione gradualmente o líquido de cozimento restante conforme necessário para atingir a espessura desejada.
3. Couve-flor com queijo
Antigamente, os pratos de couve-flor eram considerados uma iguaria e eram preparados apenas em ocasiões especiais. Hoje, o vegetal, depósito de vitaminas valiosas, está à disposição de todos. É considerado um antioxidante natural e também melhora a função cerebral e previne a obesidade. 100 g de couve-flor contém 77% da dose diária de vitamina C, mas também contém vitamina K, necessária para a absorção do cálcio. Este purê pode ser chamado com segurança de universal.
Ingredientes: 400 g de couve-flor, 100 g de natas, 50 g de queijo duro ou amarelo, 1 dente de alho, sal a gosto.
Preparação: Ferva a couve-flor em água e sal até ficar macia, 15-20 minutos. As inflorescências prontas são facilmente perfuradas com uma faca, mas não se desfazem. Escorra o líquido, acrescente o alho limpo e amassado e as natas e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione o queijo ralado fino e misture bem.
4. Purê de batata doce assada
Apesar do alto teor de carboidratos, a batata-doce pode ser incluída com sucesso na dieta. São ricos em fibras, o que significa que saciam a fome rapidamente. Elas são mais ricas em ferro e potássio do que as batatas comuns. É verdade que o sabor da batata-doce é específico. Notas doces não serão apreciadas por todos. Um acompanhamento desta raiz vegetal complementará bem os pratos de aves, podendo também ser servido como aperitivo independente.
Ingredientes: 2 batatas doces, 250 ml de água, sal a gosto
Método de cozimento: Pré-aqueça o forno a 180°C. Lave bem os tubérculos, embrulhe cada um bem em papel alumínio e leve ao forno por 1 hora. Retire do forno, deixe esfriar, descasque e corte em pedaços médios.
Aqueça 250 ml de água e coloque a batata-doce picada. Deixe ferver novamente. Desligue e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Quando a água ficar morna, bata no liquidificador até ficar homogêneo. Tempere com sal a gosto e sirva.
5. Brócolis e espinafre
O brócolis contém vitaminas que fortalecem o tecido ósseo. É por isso que é recomendado para quem sofre de osteoporose. O vegetal também vai agradar a quem não é indiferente à sua aparência. Contém elementos ocultos que ativam a produção de colágeno. A combinação de potássio, ácido fólico, ômega-3 e ômega-6 é um agradável complemento a todas as qualidades úteis do produto. Como acompanhamento, o purê de brócolis é combinado com aves e peixes.
Ingredientes: 300 g de brócolis, 30 g de espinafre, 70 g de manteiga, sal e pimenta a gosto.
Preparação: Corte o brócolis em florzinhas. Se usar vegetais congelados, deixe-os descongelar antes de cozinhar. Derreta um pedacinho de manteiga (20 g) em uma panela, despeje o brócolis e frite levemente. Adicione o espinafre e cubra com água quente para não cobrir os legumes. Devem ser cozidos e não fervidos. Verifique o brócolis ocasionalmente para ver se ele amoleceu. Após cerca de 7 minutos, o repolho estará maleável, mas não se desfará. Adicione o óleo restante (50 g), adicione sal e pimenta e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
O purê pode ser complementado com parmesão ralado, sementes fritas ou sal grosso, desde que o prato não seja salgado.
