Bacon apimentado caseiro é um aperitivo fabuloso quando está nevando lá fora e decidimos ficar aquecidos em casa com uma taça de vinho tinto e aproveitar o inverno.
Podemos prepará-lo para a mesa escolhendo temperos ao nosso gosto.
Como você pode apimentar isso? E se não for salgado, salgue também.
* Para meio quilo de bacon, você precisará de cerca de 700-800 gramas de sal grosso, 2 colheres de sopa. eu. pimenta vermelha, 1 colher de sopa. eu. flocos de pimenta, 1 colher de sopa. eu. salgado, 1 colher de chá. eu. pimenta preta.
* Opcionalmente, você pode adicionar uma pitada de noz-moscada e uma pitada de cominho, além de alho amassado, alho-poró, feno-grego moído ou outros temperos de sua preferência.
O bacon é cortado em pedaços e colocado em um recipiente, no fundo do qual é colocada uma camada de sal grosso. O sal também é polvilhado entre as camadas de bacon.
Deixa-se esfriar por 5 a 6 dias, após os quais as peças são lavadas e secas.
Os temperos são misturados em um recipiente e nele cada pedaço é enrolado.
O bacon com pimenta é guardado na geladeira para absorver seu aroma.
A outra forma é salgar todo o pedaço de bacon sem cortá-lo em tiras e enrolá-lo na mistura de temperos.
Existe uma terceira forma – no meio do pedaço de bacon, que tem 1 a 2 cm de espessura, coloque tiras finas de alho-poró, enrole o bacon, amarre com barbante e coloque na geladeira – esse é o jeito ucraniano. Mas para isso o bacon deve estar levemente cozido.
Independentemente de como você o prepare, é um aperitivo maravilhosamente energizante para vinho tinto quando a neve se acumula lá fora.
