Na preparação para a Páscoa, muitas donas de casa não poupam o principal atributo do feriado – os ovos. Eles são pintados com especial cuidado e generosidade. E se os convidados também trazem uma dúzia ou duas, surge uma questão séria: o que cozinhar com eles para que sejam utilizados de forma mais racional?
Com os ovos de Páscoa que sobraram do feriado, você pode preparar diversos pratos. Ao prepará-los, você aproveitará as “sobras” e ao mesmo tempo deliciará sua família com a variedade culinária.
Entradas frias e saladas
O mais lógico e a primeira coisa que vem à mente é preparar petiscos frios e saladas com ovos cozidos.
Ovos recheados
Você precisará de: 10 ovos, 100 g de recheio à sua escolha, sal, óleo vegetal, temperos verdes e maionese a gosto.
Preparação: Os ovos cozidos são descascados e cortados ao meio, retire com cuidado as gemas. Misture metade deles com o recheio. Sal a gosto, acrescente a maionese e misture. Preencha as metades de clara de ovo. Regue o aperitivo com um pouco de maionese, polvilhe com as migalhas das restantes gemas e coloque num prato raso. Decore antes de servir.
Alface
Você precisa deles: 2-3 ovos, 1/4 cabeça de repolho, 1-2 pepinos, temperos verdes, sal, temperos e molho a gosto.
Preparação: Descasque os ovos cozidos, corte o repolho finamente e o pepino em cubos. Corte os ovos em rodelas e as verduras frescas em pedaços pequenos. Transfira todos os ingredientes para uma saladeira e misture delicadamente. Tempere com sal, acrescente o molho a gosto. Pode ser óleo vegetal, creme ou qualquer outro molho, inclusive ovo. Por exemplo maionese ou holandês.
Salada com coração de frango
Você precisará de: 300 g de coração de frango cozido, 100 g de queijo duro, 2-3 pepinos em conserva, 3 ovos cozidos, 1 cebola, 1 cenoura, maionese a gosto, óleo vegetal para fritar.
Preparação: Descasque e corte a cebola e as cenouras e frite-as separadamente em óleo vegetal. Os pepinos são ralados em um ralador grosso e colocados em uma tigela funda. Corte aleatoriamente os corações cozidos e espalhe-os sobre o pepino. Cubra com maionese. Coloque as cebolas e as cenouras por cima. Polvilhe com maionese. Os ovos são ralados no ralador grosso, salgados e usados para formar a próxima camada da salada. Despeje a maionese por cima e cubra com queijo ralado.
Com palitos de Rache, queijo e azeitonas pretas
Você precisará de: 200 g de palitos de Racheki, 100 g de queijo duro, 100 g de batata cozida, 3-4 ovos cozidos, 1 caixa de azeitonas pretas sem caroço, 1 lata de milho para sobremesa, 2-3 dentes de alho, sal, maionese e ervas.
Preparação: Descasque as batatas, rale-as num ralador grosso e arrume-as numa saladeira como camada inferior. Tempere com sal e esprema o alho por cima, distribuindo uniformemente sobre as batatas. Polvilhe com maionese. Coloque a próxima fileira de rodelas de azeitona preta, deixando algumas para decorar a salada.
Retire o líquido do milho para sobremesa e coloque-o na próxima camada da saladeira. Adicione a maionese novamente. Cubra com ovos ralados e queijo e, em seguida, palitos de caranguejo picados. Aplique uma malha de maionese sobre eles e decore a salada com o restante das azeitonas e ervas por cima.
Sopas
Observe que há muito menos primeiros pratos do que saladas. No entanto, ofereceremos algumas das receitas mais populares.
Sopa de ovo
Você vai precisar de: 1 litro de água, 2 ovos cozidos, 1 batata, cenoura, cebola, tomate, 50 g de queijo duro, sal, caldo de galinha e óleo vegetal a gosto, ervas para decoração.
Preparação: Ferva a água, acrescente sal e acrescente o cubo de caldo de galinha. Lave e descasque os legumes. Pique finamente. As batatas são colocadas no caldo e fervidas. Frite a cebola, a cenoura e o tomate em óleo vegetal até ficarem macios. Transfira-as para a panela com as batatas e cozinhe por mais cinco minutos. Rale os ovos no ralador grosso e acrescente à sopa junto com o queijo ralado. Deixe por um minuto e desligue o fogo, tampe bem a panela. Espere mais 10 minutos para a sopa cozinhar. Despeje em uma tigela e decore com ervas picadas.
Sopa com azeda e espinafre
Você vai precisar deles: 700 ml de água, 100 g de azeda, 100 g de espinafre, 150 g de batata, 50 g de pepino fresco, 2 ovos cozidos, sal, açúcar, ervas e creme de leite a gosto.
Preparação: Lave o espinafre, a azeda e os pepinos. Descascar as batatas. Pique a azeda e o espinafre, a cebolinha e o endro. Ferva a água, acrescente sal a gosto e acrescente a azeda e o espinafre. Cozinhe por um minuto, retire do fogo. Adicione as batatas aos cubos à sopa verde resfriada e leve ao fogo até que as batatas estejam cozidas. Pouco antes de servir, corte os pepinos e adicione-os à sopa junto com a cebolinha e o endro. Descasque os ovos e corte-os ao meio. Coloque o caldo em pratos e adicione 1/2 ovo em cada prato. Sirva o prato com creme ou iogurte.
Sopa de legumes com iogurte
Você precisará de: 2 baldes de iogurte desnatado, 5 rabanetes, 3 pepinos, 2 ovos cozidos, 1 colher de sopa. maionese, cebolinha, endro, salsa, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Preparação: Lave bem os legumes e as ervas. Passe os ovos cozidos por um fatiador ou rale em um ralador grosso. Corte os pepinos e rabanetes ao acaso, pique os temperos verdes. Transfira os vegetais e as ervas para uma tigela funda e adicione o iogurte (você pode substituí-lo por kefir). Adicione sal, pimenta e maionese. Misture bem. Coloque a sopa na geladeira por duas horas.
Borscht frio
Você vai precisar deles: 500 ml de kefir, 2 beterrabas, 2 pepinos, 3 ovos, um cacho de cebolinha e endro, suco de limão, creme de leite, sal e pimenta a gosto.
Preparação: Ferva a beterraba até ficar macia, esfrie, rale ou corte em rodelas compridas. Lave os pepinos e corte em tiras finas. Lave, seque e pique a cebola e o endro. Misture todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta preta moída. Os ovos cozidos são cortados ao meio. Todos os produtos, sem os ovos, são colocados em um recipiente grande, misturados e levados à geladeira para esfriar por pelo menos uma hora.
Imediatamente antes de servir, despeje o kefir resfriado sobre a mistura de vegetais, acrescente o creme de leite e o suco de limão a gosto e decore um prato com metades de ovo. Você pode ajustar a consistência da sopa ao seu gosto adicionando água ou caldo. Você também pode servir batatas quentes cozidas ou assadas com a sopa fria.
Pratos principais
Em teoria, um ovo cozido pode ser adicionado a muitos pratos principais, especialmente carne e peixe. Boas experiências!
Rolo de carne
Você precisa: 3 ovos cozidos, 500 g de carne picada, 50 g de pão, 1 colher de sopa. uma mentira. farinha, sal e temperos a gosto, água ou leite para molhar o pão.
Preparação: Mergulhe o pão em água ou leite e esprema bem. Misture com a carne picada, o sal e os temperos e amasse bem. Espalhe duas camadas de papel alumínio em uma assadeira. Transfira a carne picada para lá e enrole até formar um retângulo uniforme e não muito fino. Polvilhe com farinha e disponha os ovos cozidos. Usando o papel alumínio, enrole o retângulo em um rolo, apertando bem as bordas. Embrulhe o rolo em papel alumínio e coloque-o no meio do forno pré-aquecido.
Asse até ficar pronto a uma temperatura de 180-200 °C por cerca de 40-50 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e retire o papel alumínio. Sirva cortando em fatias grossas.
Rolinhos de porco com maçã
Você precisará de: 1 kg de carne de porco (filé), 5 ovos cozidos, 1 dente de alho, 1 maçã verde em conserva, 4 colheres de sopa. uma mentira. manteiga, 4 colheres de sopa. uma mentira. óleo vegetal, sal, especiarias e suco de limão a gosto.
Preparação: Corte a carne em costeletas, cubra com papel alumínio e bata bem dos dois lados. Polvilhe com sal e especiarias. A partir de 2 colheres de sopa. uma mentira. óleo vegetal e suco de limão, prepare a marinada e esfregue os bifes com ela. Empilhe-os um em cima do outro.
Lave a maçã e descasque-a. Remova o caule e as sementes. Juntamente com o ovo, a manteiga e o alho descascado são moídos no liquidificador até ficar homogêneo. Divida a mistura em porções e cubra as costeletas com elas. Enrole a carne, se necessário, prenda com um palito e leve ao forno pré-aquecido em assadeira untada com óleo vegetal por 40-45 minutos a uma temperatura de 180-200°C.
Carne francesa
Você precisará de: 1 kg de carne de porco, 500 g de batata, 300 g de cebola, 150 g de queijo, 100 g de maionese, 3-4 ovos cozidos, 2-3 tomates, sal e especiarias a gosto, óleo vegetal para assar.
Preparação: Enxágue bem a carne, seque e corte transversalmente em costeletas de 1 cm de espessura. Coloque a carne sobre uma tábua, cubra com papel alumínio e bata bem dos dois lados. Remova o filme. Salgue e polvilhe cada bife com temperos a gosto. Deixe a carne na tábua por 10 minutos.
Descasque a cebola e corte em rodelas finas ou crescentes. Descasque, lave as batatas e corte-as em rodelas finas. Lave os tomates, retire os talos e corte em rodelas finas. Passe os ovos cozidos por um fatiador e o queijo ralado no ralador grosso. Ligue o forno e coloque-o na temperatura mais alta. Despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma assadeira e arrume as batatas fatiadas. Disponha as costeletas por cima das batatas e cubra com a cebola, o ovo picado e as rodelas de tomate. Regue com maionese e polvilhe com queijo ralado. Asse no forno a 140-150°C por cerca de 20-30 minutos e, se necessário, leve ao forno a crosta com o reotan superior.