5 receitas que não serão difíceis de preparar
Cada dona de casa tem um prato que já provou ou uma receita “secreta” com a qual está pronta para surpreender e encantar os seus convidados, familiares e amigos. Hoje vamos te ensinar como fazer linguiça caseira para que você não consiga arrancar os “canibais caseiros” da mesa, você vai lamber os dedos. E o melhor reconhecimento é o prato servido para servir mais.
1. Salsicha caseira “pelada”
Acontece que para fazer linguiça caseira não é necessário usar tripas para recheá-las. Basta preparar o enchido segundo uma receita simples e muito original, que irá facilitar a sua tarefa.
Produtos: 1 kg de carne de porco, 5 dentes de alho, 5 colheres de creme de leite, 1 colher de sopa. sal, 1 colher de chá de açúcar, 1 ovo, pimenta moída a gosto, temperos secos para carne a gosto.
Preparação: Lave e seque a carne de porco e triture-a com um moedor de carne (escolha uma moagem grossa). Adicione o alho, os temperos secos e o creme de leite seco à carne picada. Mexa e triture novamente até ficar homogêneo. Adicione o ovo, tempere com sal e pimenta. Amasse a carne picada com as mãos.
Espalhe o pergaminho sobre a mesa e transfira parte da carne picada para ele e molde um salame não maior que a largura da panela onde você vai cozinhar. Enrole o pergaminho e aperte as bordas, para obter algo parecido com um doce. Embrulhe em papel alumínio. Faça o mesmo com o restante da carne picada.
Disponha as salsichas em uma panela funda e despeje água para cobri-las completamente. Pressione por cima com um prato e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1,5 horas. Retire a salsicha acabada da água. Deixe esfriar no papel alumínio até a temperatura ambiente e coloque na geladeira durante a noite. De manhã, retire a linguiça da geladeira e retire o papel alumínio e o pergaminho. Mergulhe na mistura de especiarias secas.
Pode servir como prato independente (quente, frio ou frito) ou como acompanhamento.
Nota: Esta salsicha embrulhada em pergaminho pode ser guardada durante pelo menos duas semanas.
2. Sortido
A linguiça caseira “Assorti” é uma excelente oportunidade para preparar um prato universal que vai agradar a todos, pode oferecê-lo num piquenique com amigos ou quando convidados inesperados aparecem à porta.
Produtos: 500 g de carne de porco, 500 g de carne bovina, 500 g de filé de frango, 200 g de bacon, intestinos limpos e lavados, 2 dentes de alho, 200 ml de leite fresco, 2 colheres de sopa de semolina, 1/3 colher de chá. noz-moscada moída, 30 g de sal, 1/2 colher de chá. manjerona, uma mistura de pimentão (vermelho, preto, verde, branco) a gosto, 20 g de azeite.
Preparação: Lave e seque bem a carne. Passe a carne de porco, a vaca e o bacon por um moedor de carne e corte o filé de frango em cubinhos. Pique o alho e junte à carne.
Tempere com sal e pimenta. Adicione os temperos, o leite e a semolina e misture bem a carne picada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas.
Enxágue bem os intestinos com água fria. Retire a carne picada da geladeira e deixe descansar por cerca de uma hora até atingir a temperatura ambiente. Mexa bem a mistura novamente e comece a encher os intestinos com cuidado (não com muita força). Amarre os intestinos a uma certa distância formando salsichas ou mordidas. Fure cada salsicha com uma agulha (assim, durante o cozimento ou cozimento, o ar escapará e a salsicha não estourará). Pincele as salsichas com manteiga e disponha-as num tabuleiro forrado com papel manteiga. Leve ao forno, pré-aquecido a 200 graus, por 30 minutos. Asse primeiro de um lado, depois vire as salsichas e leve ao forno por 30 minutos.
Você pode servir a linguiça pronta quente ou fria.
3. Salsicha de peru
Para quem não gosta de carne suína ou bovina, existe uma excelente alternativa – o peru. Com ela você pode fazer linguiça caseira, que em nada é inferior às linguiças clássicas.
Produtos: 2 kg de filé de peru, 300 g de bacon, 1 cabeça de alho, 1 colher de chá de noz-moscada moída, 1 colher de chá. coentro moído, 1 colher de chá. uma mistura de grãos de pimenta, 100 ml de conhaque, intestinos limpos e lavados, 2 colheres de chá. sal, raminhos de tomilho.
Preparação: Corte o filé de peru e o bacon em pedaços pequenos. Tempere com sal e pimenta, acrescente a noz-moscada, os coentros e o conhaque. Amasse o alho no pilão ou na prensa e junte à carne. Misture bem e deixe a carne marinar por cerca de 3 horas.
Enxágue os intestinos com água fria corrente e comece a enchê-los com cuidado (não muito apertado), o melhor é usar o acessório do moedor de carne. Amarre bem as pontas com um barbante forte. Coloque na geladeira por cerca de meia hora. Retire as salsichas e espete-as. Disponha-os em uma bandeja coberta com papel e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, primeiro por 10 minutos. Retire, vire e leve ao forno por mais 10 minutos do outro lado. Reduza a temperatura para 180 graus e continue assando, regando periodicamente as linguiças com o molho separado. Asse até dourar por todos os lados.
Esfrie a linguiça pronta e sirva.
4. Com frango e legumes
Outra receita original e bem inusitada é a linguiça caseira com frango e legumes. Este prato vai agradar a todos os que se preocupam com o seu corpo e saúde, bem como às crianças.
Produtos: 2 kg de filé de frango, 100 g de ervilha congelada, um punhado de tomate seco, sal a gosto, uma pitada de pimenta preta moída, 1 dente de alho.
Preparação: Enxágue e seque o filé. Corte em pedaços médios. Moa grosseiramente parte da carne com um moedor de carne, corte a outra parte em pedaços pequenos. Descongele os legumes (pode usar frescos se quiser), corte os tomates em cubinhos. Esmague o alho e, junto com os tomates, junte à carne. Tempere com sal e pimenta e amasse bem a carne picada. Adicione as ervilhas e misture novamente.
Transfira a carne picada para papel manteiga e molde a linguiça. Em seguida, embrulhe a salsicha resultante em papel alumínio (várias camadas).
Leve ao forno pré-aquecido a 150 graus por 45 minutos.
Resfrie a linguiça acabada sem retirá-la do papel alumínio. Depois de esfriar completamente, leve à geladeira por 1 hora.
Sirva a linguiça pré-fatiada.
5. Salsicha de trigo sarraceno com fígado de galinha
A linguiça de trigo sarraceno com fígado de frango é uma ótima opção para quem gosta de recheio, mas não de alimentos gordurosos. Pode ser preparado tanto na versão mais dietética (cozido) quanto na forma clássica – assado ou frito.
Produtos: 100 g de trigo sarraceno, 600 g de fígado de galinha, 200 g de bacon, 2 cebolas grandes, 50 ml de leite fresco, sal e pimenta a gosto, intestinos limpos e lavados.
Preparação: Limpe e enxágue o trigo sarraceno. Ferva o mingau quebradiço e deixe esfriar. Durante este tempo, corte a cebola e o bacon em cubinhos e frite numa frigideira. Bata o fígado no liquidificador até ficar com consistência de patê. Misture o trigo sarraceno com o bacon e a cebola e acrescente o leite. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Adicione ao fígado e misture novamente. Encha os intestinos com a mistura resultante. Fure a linguiça em vários lugares. Ferva por cerca de 15 minutos em água levemente salgada com folha de louro.
Antes de servir, frite as linguiças em uma frigideira até dourar ou leve ao forno.