As donas de casa experientes sempre guardam um estoque de carne picada na geladeira, caso precisem preparar o jantar. Basta fritar e adicionar ao espaguete cozido, e está pronto um jantar completo para toda a família.
As possibilidades de pratos de carne picada não param por aí. Existem várias receitas rápidas e fáceis de deliciosos pratos de carne picada.
Escondidinho
Para preparar o prato você vai precisar: 600 g de batata, 500 g de carne picada, cebola, cenoura, uma gema, 50 ml de leite fresco, 50 g de manteiga, 100 g de queijo duro, 2 colheres de sopa. uma mentira. óleo vegetal, 1 colher de sopa. uma mentira. purê de tomate, 2-3 colheres de sopa. uma mentira. ervilhas, sal, pimenta preta moída e temperos a gosto, ervas para decoração (opcional).
Preparação: Primeiro você precisa preparar os vegetais. Rale as cenouras, corte a cebola e frite numa frigideira com óleo vegetal durante alguns minutos. Adicione a carne picada e depois de três ou quatro minutos – o purê de tomate e as ervilhas. Deixe o prato ferver por cerca de dez minutos, tempere com sal, pimenta e temperos a gosto.
Descasque as batatas, corte-as em cubos, transfira-as para uma panela, cubra-as com água e leve ao lume para ferver. Quando estiverem prontos, escorra a água, acrescente o leite e a manteiga e amasse as batatas. Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente a gema e metade do queijo ralado e misture bem. Pegue uma assadeira funda, despeje a carne picada cozida no fundo e espalhe o purê de batata por cima.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos.
A torta de pastor acabada pode ser decorada com raminhos picados de salsa, endro ou manjericão.
Ensopado de Abobrinha
Produtos necessários: 500 g de abobrinha jovem, 400 g de carne picada, uma cebola grande ou duas pequenas, 3-4 dentes de alho, 400 ml de tomate no próprio suco (pode ser substituído por tomate fresco pelado), 2 colheres de sopa. uma mentira. purê de tomate, ramo de manjericão fresco, 1 colher de chá. ervas provençais, 1 colher de chá. açúcar, sal e pimenta preta moída a gosto.
Preparação: Descasque a cebola e o alho e pique-os com uma faca. Corte as abobrinhas em cubos (não pode descascá-las). Aqueça uma frigideira, despeje um pouco de óleo vegetal, acrescente a cebola e o alho e frite por alguns minutos até dourar. Adicione a carne picada e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
Adicione os tomates, a pasta de tomate e cerca de 250-300 ml de água – é importante cobrir completamente os ingredientes, mas a mistura não deve ficar muito líquida. Em vez de água, você pode usar caldo de legumes ou de carne.
Adicione a abobrinha, os temperos e o açúcar, tempere com sal e pimenta e misture tudo bem. Cubra a panela com uma tampa e deixe o prato ferver por cerca de 15 minutos – as abobrinhas devem amolecer, mas não desmoronar.
Adicione folhas de manjericão para dar sabor antes de servir.
Leberkez caseiro
Produtos necessários: 900 g de carne picada, 80 ml de leite fresco, 50 g de pão ralado, cebola, 3-4 dentes de alho, 2 ovos, 3 colheres de sopa. uma mentira. Ketchup, 1/2 colher de chá. páprica defumada, uma colher de chá de ervas italianas, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Preparação: A cebola e o alho são descascados e picados (o alho pode ser passado na prensa). Misture com a carne picada, acrescente o pão ralado, os ovos, o ketchup, o leite fresco e os temperos. Os produtos são bem misturados e transferidos para uma frigideira untada com óleo vegetal. Você pode cobrir o fundo com papel para que a carne picada não grude no fundo ou nas laterais. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante 40 minutos.
Observação: Para deixar o assado ainda mais delicioso, sirva com molho à base de ketchup. Misture 180 g de ketchup, 1,5 colheres de sopa. uma mentira. vinagre, 2 colheres de sopa. uma mentira. açúcar, 1 colher de chá. alho picado seco, uma pitada de sal e pimenta preta moída. Espalhe a leberkeza por cima com o molho e leve ao forno por mais 15-20 minutos.
Bife com ovo
Produtos necessários: 800 g de carne picada, 100 g de bacon (de preferência porco), uma cebola média, 2 colheres de sopa. uma mentira. ketchup, 1 colher de sopa. uma mentira. maionese, 4 ovos, 4 colheres de sopa. uma mentira. manteiga, sal e pimenta moída a gosto.
Preparação: Este prato é um antecessor direto do hambúrguer. Na verdade, se você colocar em um pão e adicionar alguns ingredientes de acompanhamento – por exemplo, queijo e tomate, você terá um hambúrguer.
Descasque a cebola e corte em cubinhos ou rale, misture com a carne picada. Adicione sal, pimenta, ketchup, maionese e 3-4 colheres de sopa. uma mentira. água para que a carne picada não fique muito grossa. Misture bem até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o último componente – o bacon picado. Divida a carne picada em quatro partes iguais, forme pães achatados com cerca de 14-15 centímetros de diâmetro, arrume-os sobre uma tábua e deixe na geladeira por meia hora para esfriar bem.
Pegue uma frigideira de fundo grosso (pode ser de ferro fundido), aqueça bem e frite os bifes duas vezes dos dois lados. Lembre-se que a panela deve estar seca, por isso é melhor usar panelas antiaderentes.
Pegue uma assadeira, cubra com papel, unte com óleo e coloque os bifes. Aqueça o forno a 120 graus e asse a carne por cerca de 5-7 minutos. Durante esse tempo, na mesma frigideira untada apenas com óleo, frite os ovos. Tempere com sal, polvilhe com pimenta-do-reino e por fim coloque por cima da carne acabada e sirva.
Uma excelente ideia para um farto café da manhã acompanhado de vegetais frescos.
Chili com Carne
Produtos: 500 g de carne picada, cebola, 2-3 dentes de alho, 2 pimentões vermelhos, pimenta, 300 ml de caldo de carne, 400 g de feijão enlatado, 400 g de tomate no próprio suco, 50 g de extrato de tomate, 1 colher de chá cada. cominho, pimenta moída, pimenta vermelha, 1/2 colher de chá. manjerona, sal, açúcar e pimenta preta moída a gosto.
Preparação: Leve ao lume uma frigideira funda, unte o fundo com óleo vegetal e frite a cebola até dourar. Adicione o alho prensado na prensa, bem como os restantes temperos indicados na receita. Adicione a carne picada e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos, mexendo sempre – deve adquirir uma bela cor marrom, ser uniforme, sem grandes grumos.
Adicione o caldo de carne, o tomate picado e o purê de tomate. Mexa bem e espere a mistura ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e deixe ferver por cerca de 20 minutos. Em seguida, adicione o feijão e cozinhe em fogo baixo com a tampa tampada por mais 10 minutos. O chili com carne pode ser servido com macarrão, arroz, purê de batata ou como aperitivo sozinho.
Almôndegas ou almôndegas recheadas
Você precisará de: 500 g de carne picada, 2 ovos, 2 cebolas médias, 7-8 batatas médias, 2-3 dentes de alho, 1 ovo, 250 g de farinha, óleo vegetal para fritar, 5-6 sopas. uma mentira. pão ralado, especiarias, sal e pimenta a gosto.
Preparação: Descasque as batatas, corte-as em pedaços aleatórios e ferva-as em água e sal. Escorra a água e amasse com uma prensa até ficar um purê. Adicione o ovo, tempere com sal, pimenta e especiarias e misture bem. Aos poucos adicione a farinha – pode precisar de um pouco mais ou um pouco menos, ajuste você mesmo a densidade da massa, ela não deve grudar muito nas mãos.
Enquanto o purê esfria, frite a cebola e o alho até dourar, acrescente a carne picada, o sal e a pimenta. Cozinhe o recheio até que a carne picada esteja dourada e quebradiça.
Molhe as mãos com água e comece a modelar os hambúrgueres. Faça um hambúrguer com o purê de batata, coloque a carne picada no meio, junte as pontas e enrole delicadamente nas palmas das mãos para formar uma almôndega oblonga.
Cada almôndega é enrolada na farinha de rosca e frita em uma frigideira com azeite até dourar. Você pode servir o zaraz pronto com maionese, creme, ketchup ou qualquer outro molho de sua preferência.