Já reparou que a maioria das refeições de férias precisam de ser cozinhadas. Mas imagine que justamente quando mais precisa, o seu forno não funciona e você tem que passar sem ele. Isso não significa que você está sem sorte. Você também pode preparar um delicioso prato principal em uma frigideira comum. É verdade que para isso é preciso procurar um bom auxiliar.
Uma boa frigideira pode ser reconhecida por seu fundo e paredes grossos, revestimento confiável e alças confortáveis.
Então, o que você pode cozinhar em uma panela e servir na mesa festiva?
Bife de peixe vermelho
Salmão, truta ou outro peixe de qualidade superior. Você vai lidar perfeitamente com isso no preparo de um prato principal. O bife de peixe tem vários segredos. Primeiro, é melhor não retirar a pele. Graças a ela, os pedaços não se desfarão e manterão a suculência. Segundo, não corte os pedaços muito finos ou eles ficarão secos. A espessura ideal dos bifes é de 1,5–2 cm. Terceiro, o peixe não requer uma marinada rica. Caso contrário, seu sabor delicado se perderá nos aditivos.
Produtos: 3 postas de peixe, 1 sopa. uma mentira. azeite, 1 limão, 1 pitada de sal marinho, pimenta a gosto.
Preparação: Lave os bifes e seque bem com papel de cozinha. Se você estiver trabalhando com peixe congelado, primeiro deve descongelá-lo na geladeira. Misture o óleo vegetal com sal marinho grosso e pimenta preta moída. Pincele os bifes com a manteiga aromatizada e deixe descansar por cerca de 2 minutos. Frite os pedaços em fogo alto por 3-3,5 minutos de cada lado.
Outro segredo para cozinhar bifes são os utensílios certos. Aqui, é melhor escolher uma assadeira para grelhar por causa de sua superfície nervurada. Graças às ranhuras, o excesso de gordura fica no fundo da panela. Desta forma, o produto é frito e não cozido no próprio suco.
Costelinha de porco ao molho agridoce
A carne de costela é considerada uma das mais macias. A camada de gordura evita que resseque e os ossos ajudam a distribuir o calor de maneira uniforme no interior da carne. Escolha carne de porco jovem. Geralmente apresenta uma agradável cor rosa com manchas brancas de gordura. Tons amarelos são sinal de carne velha.
Produtos: 1 kg de costela de porco, 5 sopas. uma mentira. querida, 2 colheres de sopa. uma mentira. mostarda, 5 colheres de sopa. uma mentira. ketchup picante, 1 colher de chá. uma mentira. sal, 1 colher de chá. xícara de açúcar, 150 ml de óleo vegetal, 50 ml de água, 2 colheres de sopa. uma mentira. molho de soja, laranja, pimenta preta a gosto.
Preparação: Corte as costelas em pedaços. Prepare a marinada: misture o azeite, o mel, a mostarda e o ketchup. Adicione sal, açúcar e pimenta e misture novamente. Adicione o suco de laranja, a água e o molho de soja. Cubra as costelas com a mistura resultante e deixe por 2 a 3 horas. Coloque as costelas em uma frigideira bem aquecida e frite por cerca de 7 minutos de cada lado, até formar uma crosta. Recomenda-se virar as peças com frequência.
Despeje o restante da marinada, reduza o fogo e cozinhe por mais 10-15 minutos sob a tampa. Para costelas, é melhor levar pratos com revestimento antiaderente.
Peito de peru recheado
Na frigideira, este prato fica menos suculento do que cozido no forno, se for feito com molho. Para o recheio sugerimos usar queijo, mas você pode experimentar. Por exemplo, pegue uma fatia de gorgonzola para adicionar tempero. Você também pode rechear os peitos com uma mistura de ricota, espinafre e tomate seco ou com uma mistura de vegetais.
Produtos: 3 filés de peru, 150 g de queijo, 150 g de bacon fatiado, 100 ml de vinho branco seco, 200 ml de creme de leite 20%, 1 colher de sopa. uma mentira. óleo vegetal, 1 colher de chá. uma mentira. pimenta vermelha, 1 colher de chá. uma mentira. uma mistura de ervas secas, 1 colher de sopa. uma mentira. suco de limão, sal e pimenta a gosto.
Preparação: Faça “bolsões” no filé de peru. Misture óleo vegetal com suco de limão, especiarias, ervas e especiarias. Espalhe a mistura sobre o filé. Corte o queijo em palitos longos de 1,5 cm de largura. Coloque um pedaço de queijo no “bolso” do filé e feche para que o queijo não “espreite” de lugar nenhum. Enrole os filés em fatias de bacon e prenda com barbante de cozinha.
Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e frite a carne por todos os lados até dourar. Retire os pedaços e transfira para um prato.
Na mesma panela despeje o vinho, deixe ferver por 3-4 minutos e depois dilua com creme quente.
Retire os fios do rolinho de peru e transfira o peito para o molho, cozinhe em fogo baixo por mais 20-25 minutos.
Ao preparar este prato preste atenção ao volume do molho. Se for muito, é melhor refogar a carne numa panela.
Pernas de pato com laranja
A combinação de aves com frutas cítricas azedas é exótica e extremamente deliciosa. A carne de pato é bastante gordurosa e, portanto, de difícil digestão. É por isso que muitas vezes são adicionadas frutas. As frutas atuam como um sorvente natural. Eles neutralizam as gorduras e facilitam sua absorção. Se você está preocupado com a maciez da carne, pode fervê-la levemente antes.
Produtos: 6 coxas de pato, 2 laranjas, cebola, 2 sopas. uma mentira. azeite, 1 colher de chá. uma mentira. amido, 200 ml de água, sal e pimenta a gosto, casca de uma laranja.
Preparação: Polvilhe bem as pernas com sal e pimenta. Numa frigideira funda aqueça o azeite e frite as pernas até dourar. Transfira a carne para um prato. Frite a cebola na mesma frigideira. Adicione o amido e misture bem. Volte a carne para a panela, acrescente o suco de laranja e a água. Cozinhe coberto em fogo baixo até ficar macio. Retire a tampa e cozinhe por mais 2-3 minutos.
Sirva o pato coberto com o molho e as raspas de laranja.
Medalhões de vitela
Carne perfumada com crosta dourada vai decorar a mesa festiva. Se você não tiver ervas frescas em mãos, pode substituí-las por secas. Porém, vale lembrar que as ervas secas têm sabor mais concentrado, por isso deve haver menos delas no prato. Se você adicionar temperos secos na mesma quantidade, pode aparecer amargor. A proporção aproximada de ingredientes secos para frescos é de 1:1,5.
Produtos: 4 medalhões de vitela, 2 colheres de sopa. uma mentira. óleo.
Para a marinada: 1 limão, 1 cacho de orégano, 7 raminhos de tomilho, 2 colheres de sopa. uma mentira. azeite, ? h. uma mentira. pimenta preta moída na hora, ? h. uma mentira. sal marinho.
Preparação: Rale a casca do limão e esprema o suco. Adicione ervas, você pode cortá-las com as mãos. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e misture bem a marinada. Espalhe a mistura sobre os pedaços de carne e deixe marinar por 30 minutos.
Aqueça bem uma frigideira de paredes grossas, coloque a carne e frite até dourar de um lado. Vire os medalhões, coloque manteiga em cada pedaço e frite até ficar pronto.
Os medalhões ficarão ainda mais suculentos se você despejá-los generosamente com manteiga derretida durante a fritura.
Como você pode ver, mesmo sem forno você pode preparar um lindo jantar de feriado. O principal é não se enganar na escolha dos produtos e dos auxiliares de cozinha.
