Os médicos acreditam que a nutrição inadequada desempenha um papel importante na obesidade e no desenvolvimento de doenças crônicas. A opinião geral é que basta comprar “alimentos úteis e saudáveis” e o problema está resolvido! Infelizmente, os profissionais de marketing colocam esse rótulo em tudo e… somos enganados ao pensar que alimentos realmente não saudáveis são saudáveis. Aqui estão 15 dos “trapaceiros” mais famosos.
1. Alimentos processados “sem gordura”
A “guerra” à gordura pode ser considerada uma das piores decisões da história da nutrição. Foi baseado em evidências fracas que foram completamente desmentidas por estudos posteriores.
Mas o estrago já estava feito – os fabricantes de alimentos começaram a produzir produtos com baixo teor de gordura, carregados de açúcar para compensar a perda de sabor. Acredita-se que esta seja uma das razões para a epidemia de diabetes tipo 2 no mundo ocidental: os açúcares aparecem literalmente em todo o lado. Além disso, na sua forma mais perigosa para a saúde – na forma de xarope de glicose-frutose.
Se você vir “sem gordura” no rótulo, o produto provavelmente está cheio de açúcares ocultos prejudiciais à saúde.
2. A maioria dos molhos para salada prontos
Os vegetais são úteis, ricos em fibras, vitaminas e minerais. Mas o problema é que nem todo mundo gosta do sabor “limpo” dos vegetais, por isso muitas pessoas usam molhos para salada.
Infelizmente, muitos molhos comprados em lojas contêm ingredientes não saudáveis, como açúcar, óleos vegetais baratos e gorduras trans, bem como sabores e conservantes artificiais. Mesmo a mais bela salada de legumes não consegue compensar tantos danos à saúde. Confira a lista de ingredientes antes de comprar o molho pronto na loja, você também pode prepará-lo – não é nada difícil.
3. Sucos de frutas (principalmente açúcar líquido)
Muitas pessoas acreditam que os sucos de frutas são bons para a saúde e os fabricantes apoiam essa crença com publicidade. O suco é feito de frutas e as frutas são saudáveis. O que pode dar errado?
Infelizmente, a maioria dos sucos é água com açúcar com sabor de frutas. Mesmo que você beba suco “de verdade” (ou espremido na hora) caro, ainda não é a escolha mais saudável. Eles não contêm as fibras úteis contidas nas frutas – sem elas, a frutose não é melhor que o açúcar clássico.
4. Trigo integral “saudável”
A maioria dos produtos “integrais” é feita de farinha moída tão finamente que seu índice glicêmico é quase idêntico ao do pão branco. Mesmo que o trigo permaneça inteiro, as variedades modernas não são nada daquilo que os nossos avós comiam. Eles são modificados para aumentar a produtividade e o resultado é um valor nutricional reduzido e riscos maiores para pessoas que sofrem de intolerância ao glúten.
Existem estudos que mostram que o trigo moderno (em comparação com variedades mais antigas) pode causar inflamação e aumentar os níveis de colesterol.
5. Produtos com fitoesteróis
Os fitoesteróis são nutrientes semelhantes às versões vegetais do colesterol. Alguns estudos comprovam que podem diminuir os níveis de colesterol “ruim”. Portanto, são frequentemente adicionados a vários alimentos rotulados como “saudáveis”.
No entanto, os cientistas provaram que os fitoesteróis, embora reduzam o colesterol, podem ter um efeito negativo no sistema cardiovascular. Isto é especialmente perigoso para pessoas com fitosterolemia (uma doença genética que aumenta os níveis de esteróis vegetais no sangue). Eles são mais suscetíveis aos efeitos negativos dos fitoesteróis.
6. Margarina
Em plena “guerra às gorduras”, a manteiga foi atacada e teve início a popularização da margarina. Com o tempo, descobriu-se que a margarina não é apenas menos saudável, mas às vezes prejudicial devido ao alto teor de gorduras trans perigosas. Nas margarinas modernas, há um pouco menos deles, mas uma grande quantidade de óleos vegetais refinados definitivamente não é útil.
Os cientistas provaram que as pessoas que substituem a manteiga pela margarina são mais propensas a doenças cardiovasculares, por isso não substitua a manteiga.
7. Bebidas esportivas
As bebidas esportivas são elaboradas pensando nos atletas. Eles contêm sal (eletrólitos) e açúcar (energia rápida). A maioria de nós não precisa de nada disso, não corremos maratonas.
As pessoas costumam pensar nas bebidas esportivas como uma alternativa mais saudável à limonada, mas, em essência, não há diferença entre as duas. Talvez uma bebida esportiva tenha um pouco menos de açúcar, mas mais do que precisamos. Para se manter hidratado durante o exercício, a água é perfeitamente suficiente.
8. Alimentos com baixo teor de carboidratos, mas não saudáveis
As dietas com baixo teor de carboidratos tornaram-se muito populares nos últimos vinte anos e são bastante eficazes na perda de peso e na melhoria da saúde. Essa “onda” foi aproveitada por fabricantes de alimentos e comercializada por produtos com baixo teor de carboidratos e rotulados com ceto.
Infelizmente, muitas “barras cetônicas” são uma mistura de ingredientes ultraprocessados e produtos químicos sem valor nutricional real. Sim, são tecnicamente alimentos com baixo teor de carboidratos, mas isso não os torna saudáveis.
9. Néctar de agave
Depois que os malefícios do açúcar foram descobertos, as pessoas começaram a procurar uma alternativa, e o néctar (ou xarope) de agave se tornou um dos adoçantes mais populares. Você pode encontrar facilmente alguns desses itens nas prateleiras de alimentos saudáveis, mas eles não pertencem a esse lugar. O xarope de agave não só não é melhor que o açúcar, mas é pior! Contém uma quantidade excessiva de frutose, que pode causar sérios problemas metabólicos se consumido em excesso. “Natural” nem sempre significa “saudável”. E a naturalidade do xarope de agave é um assunto polêmico.
10. Junk food vegano
Hoje, muitas pessoas seguem dietas vegetarianas e veganas por razões éticas e ambientais. Muitos consideram o veganismo a base da saúde – eles também são o foco da indústria alimentícia. Os fabricantes oferecem substitutos veganos para produtos convencionais, mas se você olhar os ingredientes, descobrirá que dentro deles existem ingredientes ultraprocessados bem conhecidos. Eles são prejudiciais tanto para os veganos quanto para os amantes de carne.
11. Xarope de arroz integral
Este xarope (também conhecido como xarope de malte de arroz) é um adoçante erroneamente considerado saudável. É feito tratando o arroz cozido com enzimas que decompõem o amido em açúcares simples. Sim, não há frutose nesse xarope, mas há mais glicose do que o necessário. O xarope de arroz integral tem um índice glicêmico de 98, o que significa que seus níveis de açúcar no sangue dispararão. Este xarope está cheio de calorias vazias, poucos nutrientes e o risco de contaminação por arsênico é diferente de zero.
12. Alimentos “orgânicos” processados
Nos últimos anos, a palavra “orgânico” tornou-se uma palavra da moda no marketing. Mas, infelizmente, se você adicionar açúcar de cana orgânico ao produto, o resultado será idêntico ao do açúcar normal. Em muitos casos, há pouca ou nenhuma diferença entre o ingrediente e o seu equivalente orgânico. E os alimentos altamente processados permanecem prejudiciais mesmo quando são feitos com ingredientes “naturais”. Afinal, o óleo também é orgânico.
13. Óleo vegetal
Muitas vezes somos aconselhados a consumir mais óleos vegetais, mas nem todos são igualmente bons. A “utilidade” é influenciada pela forma como o óleo é processado (refinado é menos útil, não refinado – mais) e pelo seu volume. Procure comer óleos naturais não refinados com moderação e coma alimentos fritos o mínimo possível.
14. Junk food sem glúten
A popularidade dos produtos sem glúten é uma vitória absoluta de marketing. Mesmo as pessoas que não sofrem de intolerância ao glúten os compram com entusiasmo. Infelizmente, os mesmos alimentos ultraprocessados (muitas vezes feitos de amidos refinados) que afetam negativamente o açúcar no sangue aguardam nas prateleiras das nossas lojas.
15. Café da manhã com cereais doces
Cereais, especialmente para crianças, podem ser incrivelmente enganadores – mesmo que digam “grão integral”, “sem gordura” ou “enriquecido” na embalagem. Se você olhar a lista de ingredientes, encontrará velhos “inimigos” – grãos refinados, açúcar e sabores artificiais. O melhor alimento para o café da manhã é integral e com um ingrediente. Para esses produtos, você nem precisa escrever uma lista de ingredientes, eles falam por si.
