1. Cavala assada com recheio
Produtos: cavala, tomate, cebola, alho, salsa, endro, sal do Himalaia, pimenta preta, suco de limão espremido na hora, purê de tomate, azeite.
Preparação: Limpe bem o peixe e faça uma bolsa funda na zona da barriga. Salgue por todos os lados e polvilhe com pimenta preta.
Descasque os tomates e corte-os em cubos pequenos. Corte a cebola em tiras e os dentes de alho em pedaços pequenos.
Coloque os tomates, a cebola, o alho, a salsa picada e o endro num prato fundo e tempere com sal e pimenta.
Coloque uma folha de alumínio no fundo de uma bandeja e dobre-a de todos os lados para que o caldo do peixe não escorra durante o cozimento.
Recheie a cavala com o recheio e regue com sumo de limão espremido na hora e azeite.
Asse a 200 graus até que a pele do peixe fique vermelha.
2. Robalo com mel e mostarda
Produtos: 2 robalos, 2 colheres de sopa. uma mentira. mostarda dijon, 1 colher de chá. tahine de gergelim, 1 colher de sopa. uma mentira. vinagre de maçã, 1 colher de chá. mel, 1 limão, 1 colher de sopa. uma mentira. suco de limão, 5 colheres de sopa. uma mentira. azeite, 1 colher de sopa. uma mentira. endro picado.
Preparação: Limpe bem os dois robalos e faça 4-5 cortes transversais em ambos os lados. Numa tigela adequada, misture o suco de limão com a mostarda, o tahine, o vinagre e o mel. Adicione o azeite e o endro picado.
Salgue o peixe e polvilhe com pimenta preta. Corte o limão em rodelas e coloque as rodelas na barriga de cada peixe. Pincele os peixes com o molho aromático e coloque-os num tabuleiro para ir ao forno. Aqueça o forno a 200 graus e leve ao forno até ficar macio – cerca de 20 minutos.
3. Truta com amêndoas
Eles são necessários: 4 trutas médias, 120 g de manteiga, 50 g de amêndoas torradas raladas, 4 colheres de sopa. uma mentira. suco de limão, 2 colheres de sopa. uma mentira. salsa picada, farinha, rodelas de limão.
Preparação: Lave o peixe e seque-o com papel de cozinha. Enrole na farinha. Numa frigideira aqueça metade do azeite e frite o peixe dos dois lados até dourar. Retire do fogo e coloque em um prato ou travessa adequada. Cubra bem com papel alumínio.
Aqueça o azeite restante e coloque as amêndoas. Frite até dourar e depois acrescente o suco de limão e a salsa. Tempere com sal e pimenta. Espalhe as amêndoas sobre o peixe e regue com o suco de limão e decore com rodelas de limão ao lado.
Você também pode adicionar batatas salteadas como acompanhamento.
4. Peixe branco assado com legumes
Produtos: 1 peixe branco grande, 1 pote de picles, 2 cebolas grandes, 500 ml de purê de tomate, 1 prato de cogumelos frescos, 3 colheres de sopa. uma mentira. azeite, água suficiente para cobrir o peixe, salsinha, pimenta-do-reino e salgadinhos a gosto.
Preparação: Frite as cebolas e os cogumelos picados no azeite. Enquanto fritam limpe o peixe (se quiser pode retirar a cabeça e o rabo para recolher na frigideira). Depois de prontas as cebolas e os cogumelos, junte os pepinos em conserva cortados em rodelas e o puré de tomate, tempere com salsa, salsa e pimenta preta. Misture bem e comece a encher a barriga do peixe com a mistura resultante. Coloque na bandeja e despeje água ao lado.
Asse em papel alumínio até que o peixe esteja pronto. Retire o papel alumínio e vire o peixe com cuidado para absorver o molho do outro lado e cozinhe. O molho deve evaporar um pouco e o peixe deve formar uma crosta.