Receitas maravilhosas para todos os gostos
Mesmo a cozinha magra deve ser equilibrada e variada, porque é principalmente para a saúde. Reunimos uma grande seleção de receitas de refeições magras – leves, acessíveis e ao mesmo tempo não triviais. São adequados para todos os dias e para uma mesa festiva!
1. Patê de feijão
Por conveniência, sugerimos o uso de feijão enlatado pronto.
Você precisa: 1 cebola, 1 cenoura, 2-3 dentes de alho, 400 g de feijão vermelho enlatado, 1 colher de chá. páprica, sal, especiarias.
Preparação: Cebola e cenoura são cortadas e fritas até dourar. Adicione o feijão e o alho e cozinhe por mais alguns minutos. No liquidificador, bata o patê até ficar homogêneo e tempere a gosto.
2. Rolinhos magros de berinjela
Em vez de berinjela, você pode usar abobrinha seguindo o mesmo princípio.
Você precisará de: 2 berinjelas, 1 cebola, 1 cenoura, 200 g de cogumelos, alho, especiarias, ervas.
Preparação: Corte as berinjelas em rodelas finas e frite até dourar. Corte e frite as cenouras, as cebolas e os cogumelos até ficarem macios. Adicione especiarias verdes picadas, alho, sal e pimenta ao recheio resultante. Espalhe a mistura sobre as rodelas de berinjela e enrole os rolinhos.
3. Pasta de tofu
Uma alternativa a todos os patês e patês de queijo à base de queijo de soja.
Você precisará de: 200 g de tofu, 2 colheres de sopa. uma mentira. molho de soja, 1 ramo de salsa, 2 dentes de alho, 2 pitadas de pimenta vermelha, especiarias.
Método de preparação: Retire as folhas de salsa e corte o tofu em pedaços aleatórios. Moa a pasta no liquidificador até ficar homogêneo.
4. Rolinho Lavash com cenoura
Se desejar, adicione um pouco de tofu esfarelado à cobertura da salada.
Você precisará de: 1 folha de pão pita, 150 g de cenoura ralada finamente, 3 colheres de sopa. uma mentira. milho enlatado, 1 pepino, maionese magra, temperos verdes.
Preparação: Espalhe a folha de lavash com maionese magra. Adicione as cenouras e o pepino picado. Polvilhe com milho e tempero verde picado. Faça um rolo bem apertado, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Corte o rolo em pedaços.
5. Guacamole de abacate
Um popular café da manhã mexicano que se encaixa perfeitamente em uma dieta magra.
Você precisará de: 1 abacate, 1/2 cabeça de cebola roxa, 1 dente de alho, 1/2 lima ou limão, 1 pimenta, 2 raminhos de coentro, 1 colher de sopa. uma mentira. azeite.
Preparação: Amasse a polpa do abacate, esprema o suco de limão, acrescente o azeite, pique finamente o restante dos ingredientes e misture ou bata até ficar homogêneo. Tempere a gosto.
6. Pepinos levemente salgados em um saco
Uma das maneiras mais fáceis e rápidas de preparar seus pepinos favoritos.
Você precisa: 1,5 kg de pepino, 2 dentes de alho, 70 g de sal, 15 g de açúcar, 1 folha de cereja, raiz-forte e louro, 2 raminhos de cebolinha, 1 sopa. uma mentira. erva-doce moída, 1/2 colher de chá. coentro, 5 grãos de pimenta preta.
Preparação: Mergulhe os pepinos por 1 hora em água fria e corte as pontas. Corte todos os vegetais. Despeje todos os produtos em um saco, amarre, agite e deixe a embalagem por 4 a 5 horas em temperatura ambiente. Coloque na geladeira por mais 2 horas.
7. Homus clássico
A receita clássica usa grão de bico seco, não enlatado.
Você vai precisar de: 100 g de grão de bico, 10 ml de suco de limão, 20 ml de azeite, 5 g de cominho, 5 g de pimentão vermelho defumado, 40 g de tahine.
Preparação: Deixe o grão de bico de molho durante a noite e ferva até ficar macio. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata o homus até ficar homogêneo.
8. Abobrinha em conserva
As abobrinhas jovens são as mais saborosas.
Você precisará de: 2 abobrinhas, 6 colheres de sopa. uma mentira. azeite, 1 colher de sopa. uma mentira. açúcar, 2 colheres de sopa. uma mentira. vinagre, 2 dentes de alho, 5 raminhos de erva-doce, 1 colher de chá. sal, especiarias.
Preparação: Com um descascador de legumes, corte as abobrinhas em tiras finas, salgue, deixe por meia hora e escorra o excesso de suco. Pique as ervas e o alho e misture todos os ingredientes da marinada. Despeje a mistura resultante sobre a abobrinha e deixe por 2 a 3 horas.
9. Caviar vegetal de berinjela
Um dos melhores petiscos vegetais a que ninguém resiste.
Você precisará de: 4 berinjelas, 7 tomates pequenos, 1/2 cabeça de alho, 2 cebolas, 50 g de ervas, 100 ml de óleo vegetal, especiarias.
Preparação: Corte as beringelas em cubos e frite-as aos poucos até dourar. Corte e frite a cebola e o alho separadamente. Adicione os tomates e cozinhe até ficar macio. Passe todos os ingredientes por um moedor de carne ou bata no liquidificador, acrescente as ervas e temperos picados e aqueça o caviar por mais alguns minutos.
10. Mohamara
Um aperitivo incrivelmente saboroso do Oriente Médio feito com pimentão e nozes.
Você precisa: 5 pimentões, 1/2 xícara de nozes, 1 cebola, 4 dentes de alho, 1/2 xícara de azeite, 1 colher de sopa. uma mentira. suco de limão, 1 colher de sopa. uma mentira. pimenta vermelha, 1 colher de chá. açúcar, 1 colher de chá. cominho, especiarias e sal.
Preparação: Os pimentões inteiros são assados no forno a 200 graus até ficarem pretos. Coloque-os em um saco por 15 minutos e depois retire a polpa. Seque e pique as nozes. Pique e frite a cebola e o alho até dourar. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter a consistência desejada.
11. Patê de cogumelos e feijão
Uma receita muito original e não muito clássica.
Você precisa deles: 1/3 xícara de feijão branco, 1/3 xícara de feijão vermelho, 160 g de chanterelles, 200 g de cogumelos, 120 g de cebola, 1 punhado de nozes, 2 dentes de alho, especiarias.
Preparação: Ferva o feijão com antecedência ou use o enlatado. Corte e frite a cebola e os dois tipos de cogumelos até ficarem macios. As nozes são secas em uma panela e picadas finamente. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata a pasta até ficar homogêneo.
12. Pimentões recheados
Uma versão incomum de pimenta em conserva – saborosa e linda.
Você precisará de: 10 pimentões, 1/2 couve, 1 cenoura, 1 litro de água, 100 ml de óleo, 200 g de açúcar, 100 ml de vinagre, 1 colher de sopa. uma mentira. sal, 1-2 pimenta, 5 dentes de alho.
Preparação: Os pimentões são limpos das sementes, despejados em água quente, fervidos por 5 minutos, retirados do fogo e deixados por mais 5 minutos em água quente. Pique finamente o repolho e as cenouras e recheie com eles os pimentões resfriados. Em um litro da água em que ferveu os pimentões, acrescente todos os demais ingredientes. Disponha os pimentões recheados em uma panela, regue com a marinada, tampe e leve à geladeira por 7 dias.
13. Bruscheta com legumes
Café da manhã rápido, fácil, saboroso e saudável.
Você precisará de: 1 cacho de rabanete, pão, maionese magra, 2 dentes de alho, 1 pepino, 2 cabeças de cebolinha, 2 raminhos de erva-doce, temperos.
Preparação: O pão é cortado em bruscheta e frito na frigideira. Misture algumas colheres de sopa de maionese magra com cebolinha picada, alho e temperos. Espalhe a bruscheta com esta mistura e arrume rodelas finas de pepino e rabanete. Polvilhe com endro.
14. Arenque picado
Com peixe, mas sem ovos, leite ou manteiga – uma ótima receita.
Você precisa: 1 arenque, 1 fatia de pão branco, 1 dente de alho, 1 cebola, 1 maçã verde, 100 ml de água, 1 colher de sopa. uma mentira. vinagre, sal, especiarias.
Preparação: Mergulhe o pão em água e corte o arenque em filés. Pique a cebola e as maçãs finamente, frite a cebola até dourar. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata a carne picada até ficar homogêneo.
15. Almôndegas
Uma receita rápida e versátil que também enche muito.
Você precisa deles: 1 xícara de lentilha vermelha, 1 cebola, 1 cenoura, 3 colheres de sopa. uma mentira. semolina, especiarias, pão ralado.
Preparação: Cozinhe as lentilhas conforme instruções da embalagem e bata-as. Pique a cebola finamente, rale as cenouras e frite até ficarem macias. Misture os legumes com o purê de lentilha, acrescente os temperos e a semolina. Deixe a carne picada esfriar completamente, molde as almôndegas, passe-as na farinha de rosca e frite dos dois lados em fogo moderado.
16. Bruschetti com tofu e cogumelos
A gosto, regue com um pouco de vinagre balsâmico e polvilhe com ervas.
Você vai precisar de: 120 g de tofu, 6 tomates secos, 3 cogumelos, temperos, pão, 1 dente de alho, 2 colheres de sopa. uma mentira. azeite.
Método de preparação: Amasse o tofu com um garfo, juntamente com o azeite, o alho e todos os temperos a gosto. Frite as fatias de pão e disponha esta mistura por cima. Frite separadamente e arrume fatias de cogumelos, e sobre eles – tomates secos ao sol picados arbitrariamente.
17. Rolinhos de abobrinha com tofu
Para evitar que os rolos se desenrolem, você pode prendê-los com espetos.
Você precisa: 2 abobrinhas, 200 g de tofu, 3 raminhos de salsa, 3 raminhos de manjericão, especiarias.
Preparação: Moa o tofu com as ervas e os temperos no liquidificador. Corte a abobrinha em rodelas finas no sentido do comprimento e frite dos dois lados até dourar. Enrole o recheio de tofu e sirva.
18. Tomate cereja estufado
O melhor é misturar diversas variedades de tomates com tonalidades diferentes.
Você precisa: 600 g de tomate cereja, 2 cabeças de alho, 5 raminhos de tomilho e alecrim cada, 300 ml de azeite, 1 colher de sopa. uma mentira. pimenta vermelha, 1 colher de chá. sal, pimenta preta moída.
Preparação: Os tomates cereja são cortados ao meio e o alho é dividido em dentes e ligeiramente esmagado. Aqueça o azeite e acrescente o alho e as ervas, frite por 5 minutos e acrescente os tomates. Cozinhe por 30-40 minutos em fogo baixo e adicione sal, pimenta vermelha e preta. Deixe a mistura esfriar e coloque na geladeira para marinar por 1-2 dias.
