O feijão verde é muito popular na culinária. É um vegetal de baixa caloria, rico em vitaminas e oligoelementos, que se conservam mesmo após tratamento térmico. Você pode preparar diversos pratos deliciosos com feijão verde, sete dos quais estão em nossa seleção.
O feijão verde é cozido, frito e assado. No entanto, para preservar a sua atraente cor verde e a textura crocante, as vagens do feijão são primeiro escaldadas em água salgada durante alguns minutos e imediatamente enxaguadas com água fria. Após esse processamento, vários pratos podem ser preparados a partir do feijão.
Sopa de legumes francesa-ragu
A sopa é muito espessa, quase como um guisado, rica em sabor e muito recheada.
Você precisará de: 1 alho-poró, 2 cenouras, 1 talo de aipo, 3 dentes de alho, 3 xícaras de caldo de legumes, 3 xícaras de água, 3/4 xícara de macarrão (macarrão), 250 g de feijão verde, 1 lata de feijão, 1 abobrinha , 2 tomates, um ramo de manjericão, azeite, sal e pimenta a gosto.
Preparação: Alho-poró picado, cenoura e aipo são fritos no óleo por 10 minutos. Os vegetais são salgados. Adicione 2 dentes de alho picados e cozinhe por mais 30 segundos. Despeje o caldo de legumes e a água e deixe ferver. Adicione o macarrão e o feijão verde picado e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, adicione o feijão em lata (junto com o líquido), o tomate picado e a abobrinha e cozinhe até os legumes ficarem macios. Tempere com sal e pimenta. Enquanto a sopa cozinha, prepare o molho cortando manjericão, 1 dente de alho e 2 dentes de sopa no processador de alimentos. uma mentira. óleo. Sirva a sopa com o molho e deixe que cada um tempere a sua porção como desejar.
Quiche Laurent
Este prato é uma torta aberta à base de recheio de queijo com vários acréscimos.
Produtos: 150 g de farinha, 1/2 colher de chá. sal, 110 g de manteiga, 1/4 xícara de água gelada, 1/2 colher de chá de ervilha fresca ou congelada, 1 colher de chá de feijão verde, 2 ovos, 200 ml de creme, 1/3 colher de chá de queijo duro ralado ou queijo amarelo, cebolinha, salsa , Sal e pimenta a gosto.
Preparação: Primeiro, prepare a massa: em uma tigela grande, despeje a farinha e o sal em uma tigela grande, adicione a manteiga fria cortada em cubos e esfregue com os dedos até ficar quebradiça. Adicione a água gelada e forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Em seguida, estenda a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, transfira com cuidado para uma assadeira de paredes baixas, pique com um garfo, cubra com pergaminho, sobre a qual despeje uma camada uniforme de feijão seco (para dar peso, para que os marshmallows não deformem ). Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos, retire, retire o papel, junto com o feijão e leve ao forno por mais 7 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Enquanto a massa da torta assa, prepare o recheio: escalde as ervilhas e o feijão verde (cortado em pedaços) em água levemente salgada por 2 a 3 minutos, depois enxágue com água fria e reserve. Bata os ovos, acrescente as natas e o queijo esfarelado, misture. Adicione a cebolinha picada e a salsa, tempere com sal e pimenta a gosto. Misture com as ervilhas e o feijão cozidos, misture bem e despeje o recheio sobre a crosta.
Asse a lama por cerca de 30 minutos até dourar.
Feijão verde em bacon
Este aperitivo pode ser preparado para um piquenique de uma grande empresa.
Produtos: 500 g de feijão verde, 6 tiras de bacon, 3 colheres de sopa. uma mentira. manteiga, 1 dente de alho, 1/4 colher de chá de açúcar.
Preparação: Aqueça o forno a 200 graus. Ferva o feijão até ficar macio. Frite levemente as tiras de bacon e embrulhe 4-5 vagens de feijão em cada uma. Coloque os pacotes em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos. Durante esse tempo, derreta a manteiga em uma panela, frite o alho, acrescente o açúcar, mexa até o açúcar derreter. Despeje o molho resultante sobre o aperitivo preparado.
Caçarola De Queijo
A caçarola com feijão verde pode ser um prato independente ou um acompanhamento de carne.
Produtos: 1 kg de feijão verde, 6 colheres de sopa. uma mentira. manteiga, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1/4 colher de chá de farinha, 2 colheres de chá de leite fresco, 3/4 colher de chá de creme de leite, 1 colher de chá. sal, 1/2 colher de chá. pimenta preta, 400 g de queijo, 1/2 colher de chá de pão ralado.
Preparação: Aqueça o forno a 180 graus. Derreta a manteiga numa frigideira funda e frite a cebola e o alho. Adicione a farinha e misture bem, depois despeje lentamente o leite e as natas. Tempere com sal e pimenta e mexa até o molho ficar homogêneo e fervendo. Adicione 300 g de queijo à mistura e misture bem novamente. Desligue o fogo e continue mexendo até o queijo derreter. Adicione o feijão, misture bem e despeje a mistura em uma assadeira levemente untada, cubra com o queijo restante e o pão ralado. Asse por 35-40 minutos até dourar.
Patê
Pode ser servido com torradas ou como acompanhamento de pratos principais.
Produtos: 200 g de feijão verde, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa. nozes moídas, 2 colheres de sopa. uma mentira. queijo duro ralado, suco de um limão, azeite, sal e pimenta.
Preparação: Coloque o feijão picado em uma panela com água. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Enxágue com água fria e deixe esfriar. Bata o feijão, o alho, o queijo, as nozes e o suco de limão no liquidificador até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto e azeite suficiente para atingir a consistência desejada. O patê pronto pode ser guardado na geladeira por 2 semanas.
Feijão verde assado com queijo e alho
Este prato é um bom acompanhamento para pratos de carne ou peixe.
Produtos: 2 colheres de sopa. uma mentira. óleo vegetal, 2 colheres de chá. alho picado, ovo, 1/2 colher de chá. sal, 400 g de feijão verde, 50 g de queijo duro.
Preparação: Aqueça o forno a 200 graus. Em uma tigela grande, misture o azeite, o alho, o ovo e o sal. Adicione o feijão à mistura e mexa. Adicione o queijo ralado e misture bem novamente. Transfira o feijão em uma camada uniforme para uma assadeira untada. Asse por 12-15 minutos até dourar.
Salada de batata
Esta salada é uma refeição completa e saudável para almoço ou jantar.
Produtos: 18 batatinhas, 100 g de feijão verde, 6 ovos, 1/2 cabeça de cebola roxa, um cacho de endro, 3 colheres de sopa. uma mentira. mostarda em grão, 1 dente de alho, vinagre de vinho tinto, azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
Preparação: Ferva as batatas em água e sal até ficarem macias (15-20 minutos) e deixe esfriar. Escalde o feijão verde por 2 minutos, depois transfira para uma tigela com água fria e seque. Ferva os ovos por 3-4 minutos (para que a gema fique semilíquida) e transfira também para água gelada, descasque com cuidado. Corte as batatas em rodelas e o feijão em pedaços.
Prepare o molho: misture a mostarda, o alho picado, o vinagre e o azeite, tempere com sal e pimenta.
Transfira as batatas, o feijão, a cebola picada e a erva-doce picada para uma tigela grande e misture delicadamente. Quebre os ovos com um garfo para que a gema escorra diretamente para a salada e pique grosseiramente a clara. Despeje sobre o molho, deixe a salada descansar um pouco e sirva.