Segredos para iniciantes e receitas interessantes
Não deve haver ninguém que não goste de sorvete. Mas nem todo mundo tem medo de cozinhá -lo sozinho em casa. E não é preciso muito esforço.
No entanto, se você apenas misturar os ingredientes e colocar a tigela com a mistura no freezer, você só receberá um pedaço de gelo. Para obter um sorvete realmente delicioso, você precisa conhecer alguns segredos.
* Todos os produtos devem ser frescos.
* O sabor do sorvete depende do teor de gordura dos produtos. O sabor de creme suave será obtido se os produtos forem gordura máxima.
* Se você adicionar leite em pó ao sorvete, terá um sabor mais cadfify.
* É preferível usar açúcar em pó.
* O creme de avaria deve estar bem resfriado. Isso é necessário para ser capaz de quebrar bem. Comece a mexer na velocidade do misturador médio e, quando o creme começar a engrossar, aumente a velocidade ao máximo. A consistência do chantilly deve se parecer com sorvete derretido.
* Para dar ao sorvete um sabor incomum, você pode adicionar um pouco de conhaque ou rum.
* Levará cerca de 10 a 12 horas para apertar o sorvete.
* Mesmo o mais delicioso pode ser quebrado se a sequência de congelamento não for observada. Durante as primeiras 5 horas, a mistura deve ser misturada com uma batedeira periodicamente – a cada hora. No início, mexa o mais rápido possível, por exemplo, a cada 20 minutos.
* Para preparar o sorvete de frutas, adicione um pouco de purê de frutas ou frutas macias inteiras (framboesas, morangos, amoras).
* Antes de congelar, a mistura de sorvete deve parecer um creme de leite grosso. Quanto mais espessa e mais fofa a mistura, mais clara e mais etérea, o sorvete acabado será obtido.
* Os xaropes são adicionados à mistura antes de congelar. Mas frutas ou nozes frescas – em sorvete já congelado.
* É necessário congelar a mistura em um recipiente bem fechado. Assim, o sorvete não absorverá os odores dos outros produtos na geladeira.
Com apenas 3 ingredientes
Gema
* 100 g de açúcar;
* 1 litro de leite fresco;
* 5-6 gemas
Bata as gemas em espuma até o clareamento. Adicione o açúcar ao leite fresco e aqueça para dissolvê -lo. Deixe esfriar o leite adoçado e cuidadosamente, com agitação contínua, adicione as gemas batidas. Coloque a mistura no freezer por 2-4 horas até endurecer completamente.
Hortelã
* 400 ml de creme de massa 33% de manteiga;
* 200 ml de leite condensado;
* Folhas de hortelã fresca.
Enxágue as folhas de hortelã com água morna. Despeje o creme (200 ml) em uma panela e adicione as folhas. Coloque o fogão e espere que ele ferva. Puxe para fora do fogo, cubra com uma tampa e aguarde 2 horas até que a mistura esfrie completamente. Remova as folhas de hortelã e coe. Adicione o creme restante e bata com um misturador de espuma estável. Adicione gradualmente o leite condensado ao creme.
Cubra com papel alumínio transparente e coloque no freezer durante a noite.
Coco
* 500 ml de creme de massa
* 150 ml de leite condensado
* 2 sopa. colheres de aparas de coco.
Bata o creme resfriado em espuma dura. Adicione açúcar de baunilha, aparas de coco e leite condensado. Mexa tudo. Coloque em uma tigela ou em moldes separados e coloque no freezer por 5-6 horas.
Bônus
Baixo -calórico
* 800 ml de leite de coco;
* 3 sopa. Mentira. pudim de morango
* 1 h. Extrato de baunilha
* 180 ml de xarope de bordo
Despeje o leite de coco em uma tigela grande e adicione o pudim de morango, a baunilha e o xarope de bordo. Usando uma batedeira, bata em médio até que todos os ingredientes se misturem bem. Despeje a mistura acabada em moldes de gelo e coloque no freezer, congele bem.
Retire o sorvete acabado e transfira para a tigela do liquidificador. Bata na extensão máxima brevemente até que uma mistura espessa agradável seja obtida. Seu sorvete está pronto para o consumo imediato.
