O que comer com anemia
O ferro é um elemento que ajuda o sangue a transportar oxigênio pelo corpo e desempenha uma série de outras funções importantes. Sua deficiência leva à anemia, doença diagnosticada em dois bilhões de pessoas em todo o mundo. A ingestão correta do mineral na alimentação pode prevenir o desenvolvimento da doença ou ajudar a restaurar o organismo. Vamos pensar em como introduzir uma dieta de “ferro” em sua vida para que ela não seja apenas saudável, mas também saborosa.
O que ajuda o ferro e o que atrapalha
O ferro nos alimentos é dividido em dois tipos: heme e não heme. O ferro heme faz parte da hemoglobina e da mioglobina e é encontrado apenas em alimentos de origem animal, como carne vermelha, frango e peixe. O ferro não heme é uma forma de ferro que não faz parte das proteínas hemoglobina e mioglobina. O ferro não-heme é encontrado em alimentos vegetais e animais. O primeiro tipo de ferro é muito mais fácil e rapidamente absorvido. A absorção do ferro não-heme depende de diversas condições. Esta é também uma das principais desvantagens do vegetarianismo. Essas pessoas muitas vezes sofrem de deficiência de ferro.
É importante incluir ambas as fontes de ferro na sua dieta.
O que mais é importante saber?
Cereais, legumes e nozes são as principais fontes vegetais de ferro. Porém, o ácido fítico neles contido impede a absorção do mineral e o remove prematuramente do corpo. Para evitar isso, deixe o feijão de molho por várias horas antes de cozinhá-lo.
Os taninos e polifenóis do chá preto e do café também dificultam a absorção do ferro. É por isso que vale a pena limitar significativamente o seu uso e mudar para chás de ervas ou chicória.
Adicione probióticos naturais, como chucrute, à sua dieta. Não só é uma fonte acessível de vitamina C, mas também ajuda a melhorar a função intestinal e, portanto, a absorção de ferro.
A nutrição para anemia deve incluir não apenas alimentos que contenham ferro, mas também fontes de vitaminas B, vitamina C, cobre e zinco. São cofatores sem os quais o elemento não é absorvido ou não é totalmente absorvido.
As dietas para deficiência de ferro são baseadas em proteínas suficientes, gorduras certas, carboidratos lentos e fibras. Não se esqueça dos caldos de ossos e das refeições líquidas quentes.
Patê de fígado
O fígado é uma ótima fonte de ferro, mas pode não agradar a todos. O patê mole resolverá este problema e agradará tanto aos adultos como aos pequenos gourmets.
Produtos: 500 g de fígado de frango (limpo), cebola, dentes de alho, 50 g de manteiga, 100 ml de natas, 30 ml de conhaque, sal e pimenta – a gosto.
Preparação: Corte a cebola em rodelas. Aqueça uma frigideira e frite até dourar na metade do óleo. Adicione o fígado e tempere com sal e pimenta e cozinhe por alguns minutos. Despeje o conhaque e flambe. Depois de apagar o fogo, acrescente o creme de leite e deixe o fígado ferver por mais 10 minutos.
Transfira o conteúdo da panela para o liquidificador, mas reserve um pouco do líquido para engrossar o patê. Faça um purê até ficar homogêneo. Despeje a mistura em uma jarra de vidro. Cubra com o restante da manteiga para “selar” o patê e evitar que fique com uma crosta seca.
Smoothie verde de trigo sarraceno com espinafre
Quando se fala em trigo sarraceno, costumamos associá-lo a um acompanhamento ou mingau cozido. Porém, e se o usarmos como base para um café da manhã incomum, mas farto?
Produtos: 80 g de trigo sarraceno verde, 150 ml de água, 100 g de espinafre, 1 pêra, 1 banana, 1 colher de chá. mel, hortelã fresca ou seca – a gosto.
Método de cozimento: Lave o trigo sarraceno verde. Espalhe em uma camada uniforme em um prato largo ou prato e deixe durante a noite – durante esse período os grãos vão inchar e germinar. De manhã, lave o espinafre (se for congelado, descongele-o previamente e retire o excesso de líquido), descasque a fruta e retire o miolo da pêra. Coloque o trigo sarraceno no liquidificador e bata, depois acrescente o restante dos ingredientes e bata novamente até ficar homogêneo. Smoothies prontos podem ser levados com você e saboreados ao longo do dia.
Bacalhau ao molho cremoso de limão
Peixes e frutos do mar são outra fonte confiável de ferro. Recomendamos prepará-los com frutas cítricas, ricas em vitamina C. Para esta receita você precisará do suco de meio limão. Você pode fazer uma salada verde como acompanhamento e usar o suco da metade restante como molho.
Produtos: 800 g de filé de bacalhau, 200 ml de natas 20%, 1 limão, 50 g de manteiga, 2 dentes de alho, 1 colher de sopa. uma mentira. mostarda, sal, pimenta e salsa a gosto.
Método de cozimento: Primeiro derreta a manteiga. Coloque os filés de peixe em uma assadeira. Para a receita pode-se usar não só bacalhau, mas também outros peixes brancos. Polvilhe com sal e pimenta. Esmague o alho, corte o limão ao meio e esprema o sumo de uma parte. Misture a manteiga com as natas, o sumo de limão e o alho, acrescente um pouco de sal. Despeje o molho sobre o peixe. Asse por cerca de 15 minutos em forno pré-aquecido a 180°C. Decore o prato acabado com especiarias verdes frescas.
Chá com maçã e suco de romã
Esta bebida é uma excelente alternativa ao chá preto.
Produtos: 5 g de chá de ervas a granel, 100 ml de suco de romã, 1 maçã, 2 colheres de chá. mel, 400 ml de água morna, noz-moscada e casca de limão a gosto, hortelã (opcional).
Método de cozimento: Corte uma maçã pequena ao meio. Corte a metade em fatias finas – só precisaremos delas. Use um descascador de legumes para remover uma tira de casca de limão. Coloque todos os ingredientes em um bule, despeje a água quente e o suco de romã aquecido. Cubra com uma toalha ou coloque sobre uma vela se tiver um bule e deixe fermentar por 5-7 minutos.
Sopa de lentilha vermelha
Esta sopa é popular nos países orientais. Não se esqueça de adicionar uma rodela de limão. É mais saboroso e saudável.
Produtos: 250 g de lentilhas vermelhas, 1 limão, cebola, 1 cenoura, 2 batatas, 2 sopas. uma mentira. purê de tomate, azeite a gosto, sal e pimenta vermelha moída a gosto, pimenta (opcional).
Método de cozimento: Mergulhe as lentilhas e depois lave-as em água corrente. Corte a cebola e as batatas e rale as cenouras. Frite a cebola no azeite em uma panela de fundo grosso, acrescente as cenouras e refogue até ficar macia. Adicione os temperos e o purê de tomate e misture. Adicione as lentilhas e as batatas. Despeje a água (ou caldo) e espere ferver e deixe ferver por 30 minutos. Esprema o suco de limão, adicione à sopa e bata no liquidificador de imersão. Deixe ferver por mais 5 a 10 minutos.
Bolos de “ferro” com damascos secos
Esses doces são convenientes para levar na estrada, na escola ou no trabalho. Eles não só ajudarão a evitar a deficiência de ferro no organismo, mas também tornarão sua alimentação mais saudável – sem abrir mão das pequenas alegrias da vida.
Produtos: 400 g de damascos secos, 100 g de tâmaras, 100 g de passas, 150 g de nozes, 3 colheres de sopa. uma mentira. flocos de coco.
Método de cozimento: Mergulhe as nozes e seque-as. Mergulhe os damascos secos e as passas em água fria. Retire as pedras das tâmaras. Espalhe as nozes em uma camada uniforme em uma assadeira e leve ao forno a 150°C por 10 minutos. Reserve um terço e triture no liquidificador até obter migalhas finas. Passe as nozes torradas restantes por um moedor de carne ou purê até ficar homogêneo. Misture bem com as mãos. Forme bolinhas e coloque sobre uma superfície plana. Enrole os doces em migalhas de coco ou nozes. Coloque-os na geladeira durante a noite para ficar de molho.