10 combinações deliciosas e originais
A bruschetta é uma invenção inestimável dos chefs italianos. Costuma-se servir aos convidados como aperitivo leve antes do prato principal.
A bruscheta mais simples é o pão seco no forno ou grelhado, esfregado com alho e levemente polvilhado com azeite. Além disso, tudo depende da imaginação do cozinheiro.
1. Tomate e manjericão
A receita de bruscheta com tomate é um clássico do gênero. Às vezes, os tomates são fritos com alho no azeite por cerca de 1-2 minutos, mas nesta versão eles só precisam ser misturados com manjericão.
Ingredientes: 1 baguete, 4 tomates, 2 dentes de alho, 3 raminhos de manjericão, 50 ml de azeite, uma pitada de açúcar, uma pitada de sal, pimenta a gosto
Preparação: Corte os tomates em cubos médios, o manjericão finamente e passe o alho numa prensa. Numa tigela misture os produtos, acrescente o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino, regue com o azeite e misture. Corte a baguete em rodelas e seque em uma assadeira seca ou no forno a 180°C até dourar.
Espalhe a mistura de tomate sobre as fatias de pão crocantes preparadas e decore com folhas frescas de manjericão.
2. Mussarela e tomate seco
A combinação de tomate seco e mussarela confere ao aperitivo italiano um som bastante picante.
Ingredientes: 4 ciabatta, 50 g de tomate seco em óleo, 1 bola de mussarela, 20 ml de azeite, 1 dente de alho, 1 raminho de manjericão fresco.
Preparação: Corte a ciabatta em rodelas de 1 cm de espessura, polvilhe com azeite e seque em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 7 minutos. Para dar um sabor picante à bruscheta, esfregue as fatias torradas com alho.
Corte a mussarela em rodelas finas. Disponha a mussarela fatiada e os tomates secos sobre as fatias torradas. Decore com folhas frescas de manjericão e sirva.
3. Sabor azeitona
A amada guarnição de bruscheta dos italianos raramente fica completa sem azeitonas. É melhor fazer uma pasta com eles. Azeitonas verdes e pretas são adequadas. Você pode adicionar tomates secos ou anchovas ao macarrão.
Ingredientes: pão branco, 400 g de azeitonas verdes sem caroço, 2 colheres de sopa. uma mentira. pinhões (pode ficar sem eles), 2 raminhos de manjericão fresco, 1 colher de sopa. uma mentira. suco de limão, 60 ml de azeite, 1 dente de alho.
Preparação: Torre as fatias de pão em uma assadeira seca até dourar. Coloque as azeitonas verdes, as folhas de manjericão sem caule e os pinhões no liquidificador. Adicione azeite e suco de limão. Bata até ficar homogêneo e tempere com sal e pimenta.
Esfregue as fatias torradas com alho e espalhe a pasta de azeitona. Decore com alecrim.
4. Berinjela picante
O melhor pão para bruscheta é a ciabatta esponjosa. Basta secar um pouco no forno para que fique agradavelmente crocante.
Guarde esta receita para a próxima temporada de berinjela. Você pode substituir o queijo feta por queijo de salmoura branco.
Ingredientes: 1 ciabatta, 1/2 berinjela, 10 tomates cereja, 50 g de queijo feta, 30 g de alcaparras, 30 ml de azeite, 1 dente de alho, ervas frescas a gosto, sal a gosto, 1 sopa. uma mentira. suco de limão.
Preparação: Corte os tomates cereja em 4 partes. Corte a berinjela em círculos, salgue e frite dos dois lados em uma frigideira com azeite. Coloque as fatias fritas em papel de cozinha para retirar o excesso de óleo.
Corte a ciabatta em rodelas e seque em forno aquecido a 180°C até dourar. Esfregue a torrada com alho. Disponha por cima as beringelas fritas, as rodelas de tomate, as alcaparras e o queijo feta esfarelado. Decore com seus temperos verdes preferidos.
Regue a bruscheta com azeite e suco de limão antes de servir.
5. Camarões com ervilhas
Uma deliciosa e inusitada combinação de pasta de camarão e ervilha. Com esta bruscheta você diversificará seu cardápio. É bom que os camarões não sejam muito pequenos e de preferência descascados, talvez com rabo.
Ingredientes: baguete, 20 camarões, 300 g de ervilha fresca, 100 g de cream cheese, 1 limão, 3 dentes de alho, azeite e sal a gosto, 1 raminho de salsa.
Preparação: Descasque o limão e esprema o suco. Descasque o alho, pique 2 dentes finamente e deixe o último inteiro. Escalde as ervilhas frescas com água fervente e coloque-as no liquidificador. Adicione o cream cheese, 1 colher de sopa. uma mentira. suco de limão, dente de alho inteiro. Bata até ficar homogêneo, adicione sal e misture novamente.
Despeje o óleo vegetal em uma panela aquecida e coloque os camarões. Adicione o alho picado e as raspas de limão raladas. Frite por 2-3 minutos, dependendo do tamanho dos camarões. Transfira o camarão pronto para papel de cozinha para retirar o excesso de gordura.
Espalhe as fatias secas no forno com pasta de ervilha e cubra com o camarão frito.
Decore com raminhos de salsa fresca.
6. Salmão e pepino
O salmão é um excelente ingrediente para uma deliciosa bruscheta. Em vez de cream cheese, você pode adicionar queijo cottage macio com ervas e alho.
Ingredientes: baguete, 100 g de cream cheese, 1 pepino, 200 g de salmão levemente salgado, 1 limão, 70 ml de azeite, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta vermelha moída, uma pitada de açúcar, temperos verdes para servir.
Preparação: Descasque o limão e esprema o suco. Misture o suco e a casca ralada com 3 colheres de sopa. uma mentira. azeite, uma pitada de sal, pimenta vermelha e açúcar.
Corte o filé de salmão levemente salgado em cubinhos, coloque na mistura de manteiga e deixe marinar por 10 minutos. Corte o pepino em rodelas finas no sentido do comprimento. Polvilhe as fatias de baguete com azeite e leve ao forno. Espalhe o cream cheese na torrada e arrume os pedaços de salmão marinado. Cubra com tiras de pepino e ervas.
7. Guacamole e presunto
Bruscheta atípica com pão integral, mas também pode usar a ciabatta habitual. Para o guacamole, escolha um abacate bem maduro e macio. Se não encontrar presunto, use bacon frito ou presunto.
Ingredientes: Ingredientes principais: 50 g de presunto, 4 pães integrais, 30 g de azeitonas verdes, 1 dente de alho, 20 ml de azeite.
Para o guacamole: 1 abacate, ? limão, 1 colher de sopa. uma mentira. azeite, sal e pimenta a gosto.
Preparação: Prepare o guacamole. Descasque o abacate e retire o caroço. Pique a polpa grosseiramente e polvilhe com o suco de meio limão. Amasse o abacate em um pilão ou liquidificador até ficar homogêneo. Tempere com azeite, sal, pimenta e misture.
Polvilhe as fatias de pão com azeite e toste um pouco no forno. Esfregue a torrada com um dente de alho. Espalhe o guacamole no pão, cubra com o presunto e as azeitonas. A bruscheta está pronta!
8. Doce de cebola e figo
Essas bruschettas vão impressionar até os gourmets mais sofisticados. Para que o preparo não demore muito, faça a geléia de cebola com antecedência e guarde na geladeira. O queijo semiduro da receita pode ser substituído por Camembert ou Brie.
Ingredientes: Básico: 1 baguete, 2-3 figos, 50 g de queijo semiduro, temperos verdes para decoração.
Para a geléia de cebola: 3 cabeças de cebola roxa, 200 ml de vinho tinto seco, 3 colheres de sopa. uma mentira. açúcar mascavo, 3 colheres de sopa. uma mentira. vinagre balsâmico, 1 colher de sopa. uma mentira. azeite, 80 g de manteiga, 3 raminhos de tomilho, sal a gosto.
Preparação: Corte a cebola roxa em tiras finas. Frite em uma panela no azeite até ficar macio. Adicione a manteiga e o açúcar. Frite para caramelizar a cebola. Adicione o vinagre balsâmico e leve para ferver em fogo baixo. Despeje o vinho tinto seco, acrescente o tomilho e mexa. Cozinhe a cebola por 30 minutos em fogo baixo até obter consistência de geleia.
Corte os bagels, o queijo e os figos em rodelas finas. Seque o pão na grelha, no forno ou na torradeira. Coloque fatias de queijo, geléia de cebola e figos no pão. Decore com ervas.
9. Maçãs e queijo azul
Queijo azul e frutas caramelizadas são uma combinação bastante nobre. A maçã pode ser substituída por uma pêra e, em vez de nozes, você pode usar as nozes que tiver em mãos.
Ingredientes: 4 pãezinhos, 1 maçã, 50 g de açúcar, 70 g de manteiga, 50 g de nozes, 50 g de camembert, mel.
Preparação: Torre levemente o pão no forno. Corte uma maçã grande em fatias finas. Derreta a manteiga em uma panela. Adicione o açúcar, as rodelas de maçã e as nozes. Frite em fogo médio, mexendo.
Corte o Camembert em rodelas finas e coloque sobre a torrada. Espalhe por cima as maçãs e nozes caramelizadas quentes. Regue com mel e sirva.
10. Damascos com mel
Uma ideia interessante de bruscheta infantil. Os damascos podem ser substituídos por pêssegos ou nectarinas. Em vez de nozes, você pode comer avelãs ou amêndoas.
Ingredientes: 4 fatias de pão torrado, 3 colheres de sopa. uma mentira. óleo vegetal, 1 raminho de alecrim, 300 g de damasco, 80 g de ricota, 30 g de nozes, mel.
Preparação: Pique o alecrim finamente e misture com 3 colheres de sopa. uma mentira. óleo vegetal. Esfregue as fatias de pão com esta mistura. Torre o pão no forno e corte na diagonal. Seque as nozes em uma frigideira seca. Descasque os damascos e corte-os em rodelas finas. Espalhe a ricota na torrada e cubra com rodelas de damasco e nozes. Regue com mel.