Qual é a melhor opção não refrigerada?
Porão ou sótão? Depende de vários fatores como temperatura, umidade e tipo de alimento armazenado. Aqui estão algumas diretrizes gerais:
Sótão:
- Produtos não perecíveis: Os tetos podem estar sujeitos a temperaturas extremas, por isso é melhor armazenar produtos não perecíveis e não sensíveis às oscilações de temperatura. Os exemplos incluem latas, alimentos embalados ou embalagens seladas.
- Itens sazonais: Se o seu sótão permanecer relativamente fresco e seco, pode ser adequado para armazenar itens sazonais, como decorações festivas ou itens não alimentares que não serão afetados pelas mudanças de temperatura.
Para a preparação de sujuks secos, salsichas, etc. deve haver ventilação constante, de preferência uniforme.
Porão:
- Comida enlatada: Os porões são geralmente mais frios e menos suscetíveis às flutuações de temperatura do que os sótãos, o que os torna adequados para o armazenamento de produtos enlatados.
- Vegetais de raiz: Se o seu porão for fresco e escuro, pode ser um bom lugar para armazenar raízes como batatas e cebolas, pois elas preferem ambientes frescos e secos.
- Vinho e conservas: Não é por acaso que usamos o sinônimo de cave – adega para adega. É armazenado lá (e também em cavernas) por causa das baixas temperaturas estáveis.
Considerações importantes:
Controle de temperatura e umidade: Independentemente da localização, é fundamental monitorar e controlar os níveis de temperatura e umidade para evitar a deterioração ou degradação dos alimentos.
Controle de pragas: Certifique-se de que o sótão e o porão estejam bem vedados para evitar que pragas acessem os alimentos armazenados.
Segurança alimentar: Verifique sempre as condições de armazenamento recomendadas para produtos alimentares específicos. Produtos perecíveis, como frutas frescas, vegetais e laticínios, geralmente requerem refrigeração.
Lembre-se que a adequação dos espaços de arrumação pode variar, dependendo das condições específicas da sua casa. É importante inspecionar regularmente os itens armazenados e ajustar as práticas de armazenamento de acordo.
Na areia
Além do depósito, para maior segurança você pode pegar um balde/caixa ou outro cheio de areia, pois proporciona um ambiente fresco, escuro e isolado. E com mais detalhes:
Isolamento: A areia possui boas propriedades isolantes, ajudando a manter uma temperatura estável. Isto pode ser particularmente útil para armazenar raízes vegetais como cenouras, batatas e beterrabas, que preferem condições frescas e têm menos probabilidade de brotar ou estragar quando armazenadas num ambiente sempre fresco.
Controle de umidade: A areia pode ajudar a regular os níveis de umidade em torno de certos tipos de produtos. Absorve o excesso de umidade, reduzindo o risco de apodrecimento e mofo. Isto é especialmente útil para raízes vegetais, que podem apodrecer se expostas à umidade excessiva.
Proteção contra luz: Armazenar os alimentos na areia proporciona um ambiente escuro, protegendo-os da exposição à luz. Algumas frutas e vegetais são sensíveis à luz. Quando é por longos períodos, a luz degrada sua qualidade ou acelera o amadurecimento.
Prevenção da germinação: Para algumas raízes, como batatas e cebolas, armazená-las na areia pode ajudar a prevenir a germinação. O controle da escuridão e da umidade proporcionado pela areia contribui para a criação de um ambiente menos favorável à germinação.
Otimização de Espaço: Armazenar os produtos na areia permite um melhor aproveitamento do espaço, pois a areia se adapta ao formato dos objetos. Isto pode ser especialmente útil em situações onde o espaço de armazenamento é limitado.
É essencial que observe que embora a areia possa ser benéfica para certos tipos de produtos, ela pode não ser adequada para todos os alimentos. Além disso, devem ser mantidas condições adequadas de armazenamento, incluindo controle de temperatura, para garantir a eficiência do armazenamento de areia. Verifique sempre as recomendações específicas para o tipo de alimentos que pretende armazenar e monitorize regularmente o estado dos alimentos armazenados.
A areia não deveria ser do mar: Armazenar alimentos na areia do mar geralmente não é recomendado devido a vários fatores que podem afetar negativamente a segurança e a qualidade dos alimentos:
- Teor de sal: A areia do mar contém sal e isso pode levar à contaminação dos alimentos. O sal pode acelerar a deterioração de certos alimentos e comprometer o seu sabor e textura. Também pode contribuir para o crescimento de bactérias nocivas, tornando os alimentos armazenados impróprios para consumo.
- Impurezas: A areia do mar pode conter impurezas e microorganismos que podem contaminar os alimentos. Eles podem introduzir elementos indesejados nos itens armazenados, levando a riscos potenciais à saúde.
- Teor de umidade: A areia do mar pode reter umidade, e a umidade excessiva pode estimular o crescimento de mofo e bactérias. Isto é particularmente problemático para muitos tipos de alimentos que requerem condições de armazenamento seco para evitar a deterioração.
Fora de casa
A escolha entre armazenar os alimentos em celeiro ou em espaço subterrâneo depende do tipo de alimento e dos requisitos específicos para o seu armazenamento. Além de grãos, feno e palha, se você tiver um celeiro, também poderá armazenar legumes, mas certifique-se de que sejam armazenados em recipientes herméticos para evitar os efeitos nocivos da umidade e das pragas.
Na próxima edição mostraremos como construir uma base subterrânea de armazenamento de alimentos, mas antes diremos que nela você pode armazenar: raízes vegetais como cenoura, batata, nabo e beterraba; frutas como maçãs e peras; repolho e abóbora, cebola e alho.
Imperdível na geladeira: Leite, queijo, iogurte e outros produtos lácteos devem ser refrigerados para evitar o crescimento bacteriano e a deterioração. Carne crua, aves e frutos do mar devem ser refrigerados a temperaturas abaixo de 4°C para evitar o crescimento de bactérias nocivas.
Os alimentos cozinhados e as sobras devem ser imediatamente arrefecidos para evitar o crescimento de bactérias colocadas em recipientes herméticos. Os ovos também devem ser refrigerados para preservar a sua frescura e reduzir o risco de contaminação por salmonela.
