No forno ou na frigideira
Pele crocante e carne macia – estas devem ser as asas perfeitas. Mesmo um novato na cozinha pode preparar facilmente asas deliciosas – no forno ou na frigideira, com habilidades mínimas e produtos acessíveis. Este é um prato incrível que pode ser aperitivo em reuniões barulhentas de amigos ou prato principal, no almoço ou jantar, se servido com molho, acompanhamento ou salada.
Como não secar?
Devido ao seu tamanho pequeno, as asas podem secar rapidamente no forno. Para evitar que isso aconteça, é necessário monitorar a temperatura. O melhor é assar a 200 graus – assim a carne fica suculenta e a parte externa fica com um bronzeado dourado.
Você também pode adicionar um pouco de gordura à marinada. Um pouco de óleo vegetal ou iogurte natural integral resolverá o problema.
Se a sua receita de asas assadas no forno pede um empanado seco, você pode usar vapor. No fundo do forno, coloque um prato refratário com água. Durante o cozimento, o vapor não permitirá que as asas sequem.
Como ficar crocante?
Outra tarefa ao cozinhar asas no forno é deixá-las crocantes. A opção mais fácil é grelhar as asas. O excesso de gordura e a marinada serão drenados e a pele cozinhará uniformemente. Apenas lembre-se de colocar a bandeja de drenagem por baixo.
Se for assar em uma assadeira ou refratário, seque bem as asas com papel de cozinha antes de colocá-las no forno. O excesso de marinada não permitirá a formação de crosta.
Para obter crocância extra, você pode usar farinha ou empanado de amido. Coloque as asas prontas para assar em um saquinho, acrescente um pouco de amido ou farinha, amarre o saquinho e agite para distribuir o empanado por igual. O amido também absorverá o excesso da marinada.
Você pode usar açúcar ou mel na marinada. Durante o cozimento, caramelizam e conferem à carne não só cor e sabor, mas também uma crosta crocante incrível.
Oferecemos diversas opções para preparar asas de frango. Alguns são ótimos como aperitivo e outros são um ótimo prato principal. Escolha seus molhos ou coberturas preferidos para servir e aproveite o resultado!
Em molho de soja
Esta é uma receita simples de asa de frigideira, perfeita para o dia a dia. Você pode adicionar um molho delicioso e servir com acompanhamento.
Produtos: 250 g de asas de frango, 70 ml de molho de soja, cebola, 3 colheres de sopa. uma mentira. óleo vegetal, sal, pimenta preta, páprica picante e doce, alho seco e gengibre a gosto.
Lave e seque as asas de frango e corte-as ao meio. Misture todos os temperos e esfregue a carne por todos os lados com a mistura resultante. Coloque na geladeira por 20-30 minutos.
Aqueça o óleo em uma panela. Coloque as asas e frite em fogo alto dos dois lados até dourar. Descasque e corte a cebola em semicírculos finos. Abaixe o fogo, coloque a cebola na panela e continue cozinhando por mais 5 minutos.
Despeje o molho de soja, aumente novamente o fogo e frite por mais 2-3 minutos. Se quiser servir as asas com molho, acrescente um pouco de água quente e não deixe o molho ferver.
Em molho de mel
O mel é um clássico para asas. Dá uma nota doce incrível e deixa a pele incrivelmente crocante e deliciosa. Para conseguir um equilíbrio de sabor, não se esqueça de adicionar um pouco de ácido e sal à marinada.
Produtos: 700 g de asas, 2-4 dentes de alho, 2 colheres de sopa. uma mentira. molho de soja, 1 colher de chá. molho de tomate picante, 2 colheres de sopa. uma mentira. ketchup, 2 colheres de sopa. uma mentira. querida, 2 colheres de sopa. uma mentira. óleo vegetal, sal e especiarias – a gosto.
Lave as asas, seque-as, corte-as ao meio e coloque-as num prato fundo. Adicione o alho amassado, o sal e seus temperos preferidos. Despeje óleo vegetal, molho de soja, mel, ketchup, adicione um pouco de molho de tomate picante. Mexa bem para distribuir a marinada uniformemente. Coloque as asas na geladeira por algumas horas.
Disponha as asas em uma bandeja ou prato refratário e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Asse por cerca de 20 minutos, depois vire e leve ao forno por mais 10 minutos até ficar cozido.
Nota: Se grelhar asas sem marinada, use alho seco. Fresco pode começar a queimar rapidamente e dar um sabor desagradável ao prato.
Asas de churrasco no forno
Esta é uma receita simples de asas com um sabor incrivelmente picante. A combinação das notas salgadas e doces da marinada é um clássico impossível de resistir.
Produtos: 800 g de asas, 2 colheres de sopa. uma mentira. purê de tomate, 3 colheres de sopa. uma mentira. molho de soja, 1 colher de chá. suco de limão, 1 colher de chá. açúcar, 1 colher de chá. alho seco, 1 colher de chá. manjericão seco, sal e pimenta – a gosto.
Lave as asas, seque-as e coloque-as numa tigela funda. Para preparar a marinada, misture o purê de tomate com o molho de soja e o suco de limão espremido na hora. Adicione açúcar, alho, manjericão. Tempere a gosto com sal e pimenta preta ou vermelha. Misture bem a marinada e adicione às asas.
Deixe a carne marinar por pelo menos 15-20 minutos na geladeira (você pode deixar por várias horas ou até durante a noite).
Coloque as asas em uma assadeira ou diretamente na grelha untada com um pouco de óleo vegetal. Asse por cerca de 25 minutos a 200 graus. Verifique o cozimento cortando a carne até o osso. Se os sucos e a carne estiverem brancos, retire as asas do forno e sirva imediatamente.
Com mostarda
Para deixar as asas picantes, mas não muito picantes, use mostarda doce. Você pode preparar a marinada com a mostarda de sua preferência. Estas asas podem ser cozinhadas na frigideira ou no forno.
Produtos: 500 g de asas, 3 colheres de sopa. uma mentira. sal de soja, 1 colher de sopa. uma mentira. mostarda doce, 2 colheres de sopa. uma mentira. óleo vegetal, 1 colher de chá. açúcar, 1 colher de chá. alho seco, sal, pimenta e temperos para frango – a gosto.
Lave as asas, seque e corte ao meio. Coloque em uma tigela funda. Para preparar a marinada, misture o molho de soja, a mostarda e o óleo vegetal. Adicione açúcar, alho seco, sal, um pouco de pimenta e seus temperos preferidos. Homogeneizar.
Despeje a marinada sobre as asas, misture e deixe marinar por pelo menos meia hora. Em seguida, aqueça bem a frigideira e arrume as asas. Frite em fogo alto até dourar dos dois lados. Despeje sobre a marinada, abaixe o fogo e frite as asas por mais 20 minutos até ficarem totalmente cozidas.
Em molho agridoce
Essa é uma ótima opção quando as asas são assadas no forno, mas com bastante molho. Obtém-se um prato muito aromático e suculento. Se você não tiver molho de romã em mãos, pode usar suco de laranja espremido na hora.
Produtos: 500 g de asas, 4 colheres de sopa. uma mentira. molho de soja, 3 colheres de sopa. uma mentira. água, 1 hora deitada. querido, 1 hora de mentira. temperos para frango, 2 colheres de sopa. uma mentira. suco de limão, 3-4 dentes de alho, 2 colheres de sopa. uma mentira. óleo vegetal, 2 colheres de sopa. uma mentira. suco de romã, sal e pimenta – a gosto.
Lave e seque um pouco as asas. Transfira para uma tigela funda e tempere com sal, pimenta e os temperos do frango, misture bem. Despeje o molho de soja, um pouco de água, suco de limão espremido na hora, óleo vegetal e suco de romã. Adicione o mel e o alho amassado. Mexa para distribuir a marinada uniformemente. Cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico e leve à geladeira por algumas horas.
Transfira as asas, junto com o molho, para um refratário.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e leve ao forno por cerca de 25 minutos. Em seguida, verifique o cozimento e, se necessário, deixe assar por mais 5 a 10 minutos.
Com esmalte laranja
Se quiser cozinhar asas de frango no forno com um aroma rico e uma crosta incrível, não hesite em parar nesta receita. Frutas cítricas combinam bem com frango e também deixam sua textura mais macia.
Produtos: 500 g de asas, 1 laranja, 1-2 colheres de sopa. uma mentira. molho de soja, cebola, 1-2 dentes de alho, 1/2 colher de chá. pimenta vermelha, sal e pimenta preta – a gosto.
Lave as asas, seque-as e coloque-as em uma tigela funda ou outro recipiente conveniente. Adicione sal, pimenta preta e vermelha e alho amassado. Mexer.
Limpe a cebola, corte em rodelas finas e espalhe sobre as asas. Lave a laranja, esprema o suco e corte a casca em pequenos pedaços. Adicione a laranja e o molho de soja às asas. Misture bem novamente.
Cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico e leve à geladeira. O melhor é mariná-los por pelo menos algumas horas e até durante a noite.
Retire as asas da marinada e arrume-as numa assadeira. Coloque pré-aquecido a 200 graus por cerca de 15 minutos. Em seguida, adicione a marinada a cada 5 minutos para dar uma cobertura nas asas. Asse até ficar pronto e sirva quente.
Com molho teriyaki
Esta receita vai agradar aos fãs da culinária asiática e aos que preferem refeições rápidas e fáceis.
Produtos: 250 g de asas, 150 ml de molho teriyaki, 1 colher de sopa. uma mentira. óleo vegetal, sal, pimenta preta e vermelha – a gosto.
Lave as asas e seque-as com papel toalha. Tempere a gosto com sal, pimenta preta e vermelha. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e arrume as asas. Frite em fogo médio até formar uma crosta deliciosa dos dois lados.
Retire as asas e despeje o molho teriyaki na frigideira quente. Quando o molho ferver, devolva a carne e continue fritando no molho até terminar.
Na cerveja
Outra ótima opção de inspiração asiática. Não se esqueça de usar gengibre, alho, cebolinha e sementes de gergelim para tornar o prato “orgânico”.
Produtos: 500 g de asas, 100 ml de cerveja light, 50 g de molho de soja, 2 colheres de sopa. uma mentira. açúcar, 10-15 g de raiz de gengibre, 1-2 raminhos de cebola verde, 1 colher de sopa. uma mentira. óleo vegetal, 1-2 dentes de alho, 1 colher de chá. gergelim, sal e pimenta – a gosto.
Lave as asas, corte ao meio e seque. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e frite as asas, em fogo alto, dos dois lados até dourar. Retire da panela e reserve.
Descasque e pique finamente o alho e o gengibre. Reduza o fogo, coloque numa frigideira e frite os temperos por apenas um minuto. Adicione açúcar, sal e pimenta a gosto. Despeje o molho de soja e a cerveja. Aqueça por cerca de um minuto em fogo médio-alto.
Volte as asas para a frigideira e frite por cerca de 5 minutos de cada lado, até ficar pronto.
Antes de servir, polvilhe as asas acabadas com sementes de gergelim e cebolinha picada.
Asas picantes
Os amantes de sabores picantes definitivamente deveriam experimentar esta receita. As asas podem ser cozinhadas no fogão, no forno ou na grelha. Para acentuar o sabor e deixar a pele crocante, use um pouco de mel ou açúcar na marinada.
Produtos: 300 g de asas, 1 colher de sopa. uma mentira. molho de pimenta, 1 colher de sopa. uma mentira. querido, 1 hora de mentira. alho seco, 2 colheres de sopa. uma mentira. óleo vegetal, sal, pimenta preta e pimenta vermelha – a gosto.
Lave as asas de frango e seque-as. Coloque-os numa tigela funda e tempere com sal, pimenta preta, pimenta vermelha e alho seco. Adicione o molho de pimenta e o mel.
Misture bem e leve à geladeira por pelo menos meia hora.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela. Adicione as asas e frite em fogo moderado até dourar de cada lado, cerca de 7-8 minutos. Verifique o cozimento e sirva.
