No dia 25 de março celebramos um dos feriados mais brilhantes do ano – a Anunciação. O feriado foi confirmado já no século VII. Naquele dia, o Arcanjo Gabriel apareceu à Virgem Maria para lhe contar a boa notícia sobre o iminente aparecimento do tão esperado Salvador. Estamos preparando uma refeição festiva para este feriado.
Como estamos na Quaresma da Páscoa, as refeições devem ser magras, mas é permitido o consumo de peixes e mariscos. Tortas, tortas, pratos com verduras também são preparados para a saúde. É importante ter mel e vinho tinto à mesa.
Selecionamos diversas receitas com as quais você poderá acolher a festa da Anunciação. Prepare-os com amor e fé.
Começamos pelo mais importante: o pão!
Pão ritual
Produtos: 1 kg de farinha, 300 ml de leite fresco, meio pacote de fermento (25 g), 50 g de nozes, 50 g de frutos secos (damascos, passas, etc.), 10 g de açúcar.
Preparação: Dissolva o fermento em um pouco de água morna, farinha, açúcar e deixe levedar. Despeje a mistura na farinha peneirada. Adicione um pouco do leite aquecido até formar uma massa. Amasse bem e forme uma bola, que é colocada em uma assadeira untada com óleo. Depois de crescer, decore o pão com frutas secas e nozes.
Asse em forno moderado.
Pouco antes do final do cozimento, pincele com água adoçada e termine de assar.
Pães de farinha integral com azeitonas e tomate
Produtos: 1 colher de chá farinha integral, 2 raminhos de manjericão picado, 2 g de sal, 30 g de queijo ralado, 1 tomate picado, 10 azeitonas pretas sem caroço e picadas, 300 ml de iogurte, 4 sopas. uma mentira. azeite, 1 ovo, 1 pacote. fermento em pó, 2 colheres de sopa. uma mentira. sêmola de trigo, 10 g de gergelim, 1 xícara de farinha branca.
Preparação: Misture a farinha, o fermento, o sal, metade do queijo, as azeitonas, o tomate e o manjericão. À parte, bata o iogurte, o ovo e o azeite. Em seguida, adicionamos à mistura seca e misturamos com uma colher de pau sem amassar. Obtém-se uma massa pegajosa.
Com as mãos untadas com óleo, faça bolinhas médias. Disponha-os num tabuleiro untado com óleo e farinha, polvilhe com o resto do queijo ralado e as sementes de sésamo.
Assamos em forno pré-aquecido a cerca de 200 graus, até ficarem vermelhos.
Salada com espinafre e salmão defumado
Produtos: 300 g de espinafre baby, 15 tomates cereja, 300 g de salmão defumado, alguns raminhos de endro, cebolinha verde ou 1 cabecinha de cebola roxa.
Para o molho: 100 ml de azeite, suco de um limão, sal e pimenta a gosto.
Preparação: Lave o espinafre e coloque-o em uma tigela adequada. Adicione os tomates cortados ao meio, o funcho picado, a cebola picada como se fosse uma salada. Os pedaços de salmão devem ter cerca de 2 cm. Por fim, misture os ingredientes do molho e tempere a salada.
Cenouras assadas com molho de soja
Produtos: 500 g de cenoura, 50 ml de azeite, 2-3 colheres de sopa de molho de soja, sal, pimenta preta, salsa fresca.
Preparação: Descasque as cenouras e corte-as longitudinalmente em juliana. Enrole-os em azeite e especiarias e polvilhe com molho de soja. Disponha-os em uma assadeira e leve ao forno a 200 graus por 20 minutos.
Arqueiro magro
Produtos: 2 xícaras de farinha, 3-4 cebolas, 1 colher de chá. sal, 1/2 colher de chá. bicarbonato de sódio, 1/2 xícara de óleo, 1 colher de chá. pimenta vermelha, 1/2 ramo de endro, 1/2 ramo de salsa, alguns raminhos de salsa.
Preparação: Amassa-se uma massa com farinha, refrigerante, óleo, parte do sal e água, que fica em repouso. Numa tigela separada, misture o endro picado, a cebola, a cebolinha, a salsa, o pimentão vermelho e o sal restante.
Abra a massa “descansada” até formar uma crosta mais grossa e despeje o recheio uniformemente por cima. Aperte as pontas para selar bem. Por fim, pincele a cebola com azeite e transfira para uma bandeja untada.
Asse em forno pré-aquecido até obter uma crosta dourada.
Sopa de urtiga
Produtos: 500 g de urtiga, 1 cacho de cebolinha, 1 cenoura, 1 batata, pastinaca, 3 colheres de sopa. uma mentira. tomate enlatado, 1 colher de chá. sal, 3 colheres de sopa. uma mentira. óleo, 1/2 ramo de endro, 70 g de grão de bico cozido.
Preparação: Todos os vegetais são lavados e cortados em pequenos pedaços. A batata não é cortada, mas deixada inteira mas descascada. Pegue uma panela e despeje nela toda a batata e os legumes picados, sem as urtigas e os tomates. Despeje 3-4 xícaras de água e deixe no fogão.
A urtiga, o sal, o tomate e o grão de bico são adicionados após 30 minutos. A batata é retirada, amassada com um garfo até virar purê e devolvida à sopa. Cozinhe por mais 30 minutos e desligue.
Sirva com uma pitada grande de endro picado.
Sopa de lentilha e espinafre
Produtos: 1 sopa. uma mentira. óleo, 2 cebolas cortadas em pedaços pequenos ou círculos, 2 dentes de alho amassados, 1/2 xícara de chá de lentilhas, 2 xícaras de água, 200 g de espinafre, 1 colher de chá. sal, 1 colher de chá. cominho, pimenta preta a gosto.
Preparação: Aqueça a gordura numa frigideira. Refogue a cebola por cerca de 10 minutos até começar a dourar. Adicione o alho e frite por mais 1 minuto.
Despeje as lentilhas e a água em uma panela grande. Deixe ferver, tampe e reduza o fogo. Cozinhe por cerca de 30 minutos até que as lentilhas estejam macias.
Enquanto isso, refogue levemente o espinafre na frigideira. Adicione à panela com as lentilhas. Adicione os temperos, a cebola e o alho. Adicione um pouco mais de água se necessário. Cubra novamente e cozinhe por 10-15 minutos.
Lagoa com leite
Produtos: 250 ml de leite fresco quente, 1 colher de chá. sal, 1 colher de chá. pimenta preta, 1 ramo de salsa, 750 g de filé de peixe branco, 1 litro de caldo de peixe, 3 colheres de sopa. uma mentira. farinha, 3 batatas, 2 cebolas, 15 g de manteiga.
Preparação: Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso e acrescente a cebola picadinha.
Cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos até ficar macio e dourado. Adicione a farinha e as batatas aos cubos. Despeje sobre o caldo quente. Espere a sopa ferver e cozinhe por 10 minutos até engrossar. Adicione o filé de peixe cortado em pedaços e cozinhe a sopa por mais 6 minutos. Despeje o leite quente e sal a gosto.
Deixe a sopa ao lume até ferver e retire imediatamente. Se desejar, você pode polvilhar com salsa picada ou um pouco de endro.
Sirva a sopa de peixe com leite quente e pão torrado.
Torta magra com espinafre e arroz
Produtos: 1 pacote de massa de torta, 3 xícaras de chá de água, 50 ml de óleo, 2 cebolas, 500 g de espinafre, 1/2 xícara de arroz, sal, pimenta, orégano, pimenta vermelha, pimenta preta.
Preparação: Numa panela funda, aqueça a gordura e frite a cebola picadinha e o espinafre. Adicione o arroz, a água e os temperos. Cozinhe em fogo baixo até que o arroz inche e absorva toda a água. Mexa periodicamente.
Espalhe o recheio sobre as crostas, enrolando cada crosta. Disponha em uma assadeira untada. Cubra o hambúrguer com 1/2 xícara de água. Asse em forno aquecido a 180-200 graus por cerca de 45 minutos.
Ensopado de batata e cogumelos
Produtos: 1 kg de batata, 500 g de cogumelos à sua escolha, 1 cebola grande, 6 dentes de alho, 1 sopa. uma colher de purê de tomate, sal, pimenta preta, salsa.
Preparação: As batatas são descascadas e cortadas como num ensopado. Cogumelos e cebolas são cortados e cozidos na gordura. Em seguida, adicione as batatas e despeje a água. Quando as batatas estiverem quase prontas, acrescente o purê de tomate, o alho, o sal e a pimenta a gosto.
Na hora de servir polvilhe com salsa fresca.
Peixe também pode ser comido
Truta recheada
Produtos para uma porção: uma truta média, 100 g de bacon, 100 g de cebola, 1/2 maço de orégano fresco, farinha, azeite, sal, pimenta-do-reino.
Preparação: A truta é limpa e seca. Tempere com sal e pimenta e recheie com metade do bacon cortado em tiras, cebola descascada e cortada em rodelas e orégãos frescos. Enrole com o restante do bacon e passe na farinha. Frite em óleo quente até terminar.
Recomendamos enfeitar com batatas cozidas ou legumes.
Peixe com Ervilhas
Produtos: 800 g de peixe, 250 g de ervilha, 1 talo de aipo, 1 cenoura, 1 cebola, 1 dente de alho, 2 colheres de sopa. uma mentira. farinha, 1 colher de chá. curry, 1 cubo de caldo de peixe, 1 pimenta, 50 g de óleo, 1 colher de chá. sal, 1 ramo de salsa, 200 g de batata cozida, 50 g de extrato de tomate.
Método de preparação: Lave, descasque e corte as batatas, o aipo, a cenoura e a cebola e frite-os levemente. Cozinhe as ervilhas por dez minutos.
Em uma tigela, misture o azeite, o alho e a pimenta malagueta. Amasse bem até formar uma pasta (retire a casca da pimenta). Adicione as batatas, as ervilhas, o aipo, a cenoura e a cebola. Mexa suavemente.
Ferva o peixe no caldo e limpe-o da pele. Corte-o em pedaços, passe na farinha previamente misturada com o curry. Em seguida, despeje a mistura de vegetais, acrescente o extrato de tomate e misture delicadamente. Leve ao forno por alguns minutos.
Sirva quente, polvilhado com salsa picada.
Não posso ficar sem sobremesa
Cupcake de maçã fácil
Produtos: 2 xícaras de farinha, 40 ml de óleo, 2 xícaras de maçã ralada, 1 xícara de açúcar mascavo, 4 ovos, 1 fermento em pó, 1 baunilha, 1 colher de chá. refrigerante.
Preparação: Primeiro, bata os ovos com o açúcar e o óleo. (Você pode fazer isso manualmente com um garfo ou arame, ou pode bater com um processador de alimentos ou batedeira para ficar mais rápido). Aos poucos adicione a farinha (que é bom peneirar com antecedência), a baunilha, o fermento e o refrigerante, mexendo sempre, e por último as maçãs raladas. Mexa novamente.
Despeje a mistura para bolo na assadeira previamente untada com óleo. (Caso contrário, depois de assado, o bolo não conseguirá se separar completamente da forma em que foi assado e permanecerá sobre ela. Unte bem toda a forma, usando muito pouca gordura. Porém, todas estas instruções são supérfluas se usarmos forma de silicone, pois o bolo não gruda, mesmo que não esteja untado).
Após despejar a mistura na forma, leve o bolo ao forno pré-aquecido a 200 graus, até ficar pronto (cerca de 40 minutos) – deve adquirir uma cor dourada, mas para ter certeza de que está pronto, verifique (sem retirá-lo da forma). forno) com um palito.
Espere esfriar e só então vire a forma. Se desejar, você pode polvilhar o bolo com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Halva de semolina com leite
Produtos: 1 xícara de café de açúcar de confeiteiro, 5 g de canela, 1 café xícara de nozes trituradas, 2 colheres de chá de açúcar, 50 g de manteiga, 1 litro de leite fresco, 2 cafés colher de chá de óleo, 2 colheres de chá de semolina.
Preparação: Frite a semolina no azeite até dourar levemente. Adicione a manteiga, regue com o leite previamente fervido com açúcar, aromatizado com canela (amarrado em gaze) e retire do fogo. Adicione as nozes trituradas e refogue durante cerca de 20 minutos, num recipiente tapado ou no forno, em temperatura baixa. Molde como desejar ou corte em pedaços.
Antes de servir polvilhe a halva de semolina com açúcar de confeiteiro e canela.
