7 receitas rápidas
É difícil imaginar algo mais apetitoso do que uma crosta dourada e crocante em um frango suculento. Normalmente o prato está associado a algo festivo e há muito esperado. Mas se as férias em família estão longe e você quer fazer felizes seus entes queridos, o que o impede? Esta seleção de receitas rápidas e fáceis é especialmente valiosa porque não necessita de forno para preparar os pratos. Todos eles podem ser cozidos em uma panela.
Schnitzel com crosta crocante
Vamos começar com o prato clássico alemão – o schnitzel. Se na receita original é preparado a partir de vitela jovem, aqui oferecemos uma variante com peito de frango.
Produtos: 2 filés de peito de frango, 80 g de pão ralado, 50 g de farinha, 1 ovo, 50-60 ml de óleo vegetal, 1/2 limão, sal e temperos para frango a gosto.
Preparação: Corte cada filé em 2 bifes. Cubra a carne com filme plástico e bata levemente. Prepare 3 pratos rasos para empanar o frango com mais facilidade. Em um despeje a farinha, acrescente um pouco de sal e temperos a gosto, no segundo despeje o pão ralado e no terceiro quebre o ovo e bata levemente com um garfo.
Passe os peitos de frango dos dois lados na farinha, depois no ovo e por último na farinha de rosca. O filé de frango deve estar totalmente coberto com empanado.
Numa frigideira aqueça o azeite (deve ser suficiente) e frite a carne dos dois lados até dourar. Transfira o schnitzel pronto para papel de cozinha para retirar o excesso de gordura. É servido polvilhado com suco de limão ou com molhos à base de maionese e mostarda.
Filé ao molho cremoso à la Strogonoff
O estrogonofe de frango é popular há muito tempo em todo o mundo. Este prato pode ser encontrado no cardápio de um restaurante de primeira classe e de um pequeno café. Se você tomar como base o filé de frango, o tempo de preparo será significativamente reduzido. Sirva com arroz ou purê de batata.
Produtos: 500 g de filé de frango, cebola, 50 g de manteiga, 200 g de cogumelos, 1 xícara de creme de leite, 1 colher de sopa. uma mentira. sem farinha de cobertura, 1 colher de sopa. uma mentira. óleo vegetal, sal e pimenta a gosto.
Preparação: Corte os filés de frango (peitos e coxas servem) e os cogumelos em rodelas finas e a cebola em meias luas. Despeje a cebola em uma panela com óleo bem aquecido, após 3 minutos acrescente os cogumelos e frite. No final, acrescente os pedaços de frango. Cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos. Adicione a manteiga à panela. Assim que dissolver, despeje o creme de leite, o sal e a pimenta. Reduza o fogo e cozinhe por mais 3 minutos.
Dissolva a farinha em um pouco de água (60-80 ml serão suficientes) e despeje a mistura na panela. Mexa até o molho engrossar. Resta polvilhar o prato com suas ervas favoritas e servir na mesa!
Frango Tabak’a
Este prato pode competir com o nosso frango de forno preferido, ninguém resistiu à crosta crocante e ao aroma de alho. Se você marinar o frango no dia anterior, a fritura levará apenas 30 minutos.
Produtos: Básico: frango médio (600–700 g), sal e uma mistura de pimentão a gosto, tempero para frango, 1 limão, 50-60 ml de óleo vegetal.
Para fritar: 50 g de manteiga, 4 dentes de alho.
Preparação: Corte a carcaça do frango no peito e “abra”. Retire o excesso de pele, seque todos os lados com um guardanapo. Cubra a carne com película aderente e bata delicadamente, tomando cuidado para não rasgar a pele. A carcaça deve ser o mais plana possível.
Polvilhe a carne com suco de limão e óleo vegetal, esfregue generosamente com sal e especiarias. Deixe marinar por 30 minutos. Você pode deixá-lo durante a noite se a carcaça for grande.
Aqueça uma panela grande e derreta a manteiga nela. Coloque a pele do frango voltada para baixo e pressione a carcaça para baixo com algo pesado por cima – um prato raso com um peso em cima, como uma panela com água, funciona muito bem. Frite por 7-8 minutos. Vire o frango e pressione novamente. No total, é necessário fritar 15 minutos de cada lado.
Rale o alho e cubra com ele o frango pronto, você também pode polvilhar novamente a carcaça com tempero seco para frango. Deixe na panela por mais 1 minuto e retire do fogo.
Antes de servir, despeje o restante do óleo de cozinha sobre o frango.
Asas picantes em uma panela
Para os amantes de asas de frango, preparamos uma receita rápida. Após 30-40 minutos você colocará na mesa asas fritas aromáticas com um sabor picante agradável.
Produtos: 800 g de asas de frango, 1 colher de sopa. uma mentira. açafrão, 1 colher de chá. pimenta malagueta ou pimenta caiena, 1 colher de chá. alho seco, 1 colher de sopa. uma mentira. mel, sal a gosto, molho Tabasco, 1 colher de sopa. uma mentira. óleo vegetal.
Preparação: Corte as asas de frango em vários pedaços – assim serão mais fáceis de comer e fritarão por igual. Transfira para uma tigela, adicione sal e temperos secos e misture. Deixe marinar por 20-30 minutos. Se tiver tempo, você pode marinar por mais tempo. Numa frigideira aqueça o azeite, coloque as asas numa única camada. Frite em fogo moderado por cerca de 12 minutos, depois vire e frite por mais 10 minutos. Para verificar o cozimento, quebre 1 asa ao meio: a carne deve ficar branca. Você pode deixar as asas tampadas por mais 5 minutos, nas laterais do fogão.
Transfira para uma tigela funda e regue com o molho Tabasco e o mel. Agite algumas vezes e sirva.
Peito de frango em pergaminho
Este prato irá agradar aos fãs da alimentação saudável. Um pequeno truque com pergaminho – e você pode se deliciar com um tenro filé de frango preparado sem óleo. E a panela fica limpa!
Produtos: 2 peitos de frango, 1/2 colher de chá. pimenta vermelha doce ou defumada, 1/2 colher de chá. alho seco, sal e pimenta – a gosto
Preparação: Esmague o filé de frango, polvilhe com seus temperos preferidos e sal. Dobre um pedaço de papel manteiga ao meio, coloque o filé de frango dentro e feche. Disponha os “sacos” em uma frigideira pré-aquecida (uma grelha também é adequada). Frite de cada lado por 5 minutos em fogo médio. Retire a panela do fogo e deixe a carne descansar por mais 3 minutos.
Frango espanhol com molho de tomate
Para preparar este prato você vai precisar de 1 frango ou partes dele conforme desejar. Pernas ou coxas de frango são as melhores.
Produtos: 1 frango, 1 pimenta, cebola, 3 dentes de alho, 100 g de azeitonas, 500 g de purê de tomate, 10-12 tomates cereja, 3 colheres de sopa. uma mentira. óleo vegetal, 1 colher de chá. orégano, 1 colher de chá. sem ponta de canela, 1 colher de sopa. uma mentira. páprica doce, pimenta caiena, sal e pimenta a gosto.
Preparação: Corte o frango – corte ao longo da espinha dorsal, separe o filé, as pernas e as asas. Corte a carne em pedaços menores. Tempere com sal e pimenta. Corte os tomates cereja ao meio, corte a cebola em meias luas, corte o pimentão em cubos e pique o alho. Numa frigideira aqueça o azeite e frite a carne até dourar. Retire para um prato.
Despeje os legumes (cebola, alho, pimentão, tomate) na mesma panela, frite por 5 minutos, tempere, misture e deixe no fogo por 30 segundos. Adicione o puré de tomate, sal e pimenta, nesta fase também pode adicionar um raminho de tomilho, deixe ferver o molho. Retorne o frango à panela e cozinhe por cerca de 20 minutos. Adicione as azeitonas 5 minutos antes de retirar do fogo.
Picata de filé de frango
A apetitosa palavra “picata” parece prometer uma explosão de sabores. Filé tenro, acompanhado de um molho brilhante de suco de limão e alcaparras, será a base de um almoço ou jantar leve.
Produtos: 4 filés de coxa ou peito, 2 colheres de sopa. uma mentira. farinha, 50 g de alcaparras, limão, 50 ml de vinho branco seco, 1 colher de sopa. uma mentira. manteiga, 1 colher de sopa. uma mentira. óleo vegetal, sal e pimenta a gosto, alguns raminhos de salsa fresca.
Preparação: Corte o peito em bifes achatados. Se usar filé de coxa, bata levemente. Salgue e apimente o frango, transfira para um saco, acrescente a farinha e agite bem. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e frite o filé dos dois lados por 2 minutos, acrescente o óleo. Despeje o vinho e depois de um minuto o suco de limão, acrescente as alcaparras. Cozinhe o frango no molho por mais 3 minutos.
Antes de servir polvilhe com salsa fresca picada.
