Doce lar
Para uma dose menor, você precisa de 1 kg de uva, e para a calda, 1,2 kg de açúcar, 2 xícaras de chá de água, se desejar, também pode adicionar um pacote de baunilha.
São selecionadas variedades maiores de uvas, que são aradas e os grãos lavados. Se tiverem pele dura, podem ser escaldados em água fervente por 1-2 minutos.
Coloque-os em uma panela e cubra-os com a calda de açúcar fervente.
As uvas são fervidas até amolecerem ligeiramente e a geléia é colocada em potes limpos e aquecidos.
São fechados com celofane bem esticado embebido em conhaque.
Eles são armazenados em local fresco.
Marmelada de uva
Para uma marmelada de uva típica do campo, podem ser utilizadas uvas brancas e pretas.
Deve estar bem maduro, até maduro demais.
As uvas são limpas, os caules são removidos e bem lavados.
Ferva até os grãos quebrarem.
Deixe esfriar e passe por uma peneira para retirar as cascas e sementes.
O purê de uva resultante é fervido em uma panela grande em fogo relativamente alto, mexendo sempre, até que reste 1/3 da quantidade original.
A marmelada acabada é colocada ainda quente em pratos secos.
Marmelada interessante
de suco de uva, marmelos e maçãs
As uvas são lavadas, aradas e levadas à fervura até os grãos amolecerem, para que possam ser esfregados com mais facilidade.
Deixa-se esfriar, depois passa por uma peneira e o suco é filtrado por uma peneira para que não fiquem sementes.
2½ kg de marmelos e maçãs são adicionados a 10 litros de suco de uva. O suco de uva resultante é fervido até que restem cerca de dois terços dele.
Assim que é levado ao fogo, deixa-se ferver um saco com cinza de madeira peneirada por cerca de meia hora, após o que é retirado.
Quando se verificar que cerca de um terço do suco já ferveu, acrescente as maçãs e os marmelos, previamente descascados e moídos no moedor de carne ou outra máquina, ou ralados no ralador grosso.
O mingau resultante é fervido em fogo moderado, mexendo sempre com uma espátula de madeira.
A marmelada vai engrossando até que a espátula comece a fazer um caminho no fundo da panela, que vai sendo obliterada aos poucos.
É derramado quente em potes que são mantidos abertos para prender a tampa.
Tentação com avelãs
Se quiser experimentar esta receita, prepare uvas vermelhas – 2 kg de sobremesa (sem sementes), avelãs – 500 gramas, açúcar – 2 kg, água – 1,5 xícara de chá, desejo – indrishe para aroma.
Lave as uvas, limpe-as dos talos. Os feijões maiores podem ser cortados ao meio e as sementes removidas.
As uvas são colocadas num tabuleiro grande e polvilhadas com açúcar. Leve ao fogo, acrescente a água e mexa.
Ferva até engrossar. Pouco antes de a geléia ficar pronta, acrescente as avelãs e o indrisheto.
É colocado em potes aquecidos, que são virados de cabeça para baixo até esfriarem.
Compota
A compota pode ser feita com uvas brancas de sobremesa sem sementes ou uvas rosés, que são mais aromáticas. Um frasco requer 3 colheres de sopa. uma mentira. açúcar.
Os potes são enchidos com uvas, acrescenta-se açúcar e despeja-se água até a borda inferior do gargalo.
São fervidos em uma panela grande e funda, no fundo da qual é colocada uma toalha. Na hora de arrumar os potes é bom colocar uma toalha entre eles para que não quebrem durante o cozimento.
É despejado com água morna, que deve ficar dois dedos acima dos potes com compotas.
Depois de ferver, é detectado por 15 minutos. Em seguida, desligue o fogão, retire os potes, vire-os de cabeça para baixo e deixe assim até esfriarem.
