25 de janeiro de 2024, 13h
Senhor Fazendeiro
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Ainda há gerações de búlgaros que se lembram de como a manteiga de vaca era armazenada antes de ser colocada nos frigoríficos modernos – em água. Para não pegar mofo, não deve haver contato com oxigênio e nem uma certa temperatura baixa. Porém, não é o mesmo princípio do queijo, que também colocamos na água.
Nada de significativo acontecerá se você cortar um pedaço de manteiga e deixá-lo cair na água. O óleo é principalmente gorduroso e não é solúvel em água. No entanto, alguns óleos também podem conter compostos solúveis em água que estão em suspensão com a gordura. E podem passar para a água, mas de forma insignificante.
Tribunal francês
A manteiga francesa é um pequeno recipiente de cerâmica usado desde o final do século XIX para manter o frescor e a consistência da manteiga para barrar sem refrigeração. Tem duas partes: uma base cheia de água (até certo ponto) e um copo que contém a manteiga de vaca, que também serve de tampa. O copo que contém o óleo é virado de cabeça para baixo e colocado na base, onde a água cria uma vedação hermética que mantém o ar (e, portanto, o oxigênio) longe do óleo, de modo que não é necessária refrigeração e o óleo pode ser usado em sua forma macia. . Este método irá manter o óleo durante cerca de um mês, desde que seja mantido abaixo dos 27°C e a água seja mudada regularmente – semanalmente. A vida útil pode ser um pouco prolongada se você usar manteiga com sal.
História
Acredita-se que o desenho do botão de ouro francês tenha se originado na cidade de Vallauris, na França, famosa por sua cerâmica. Outros especulam que foi criado na Bretanha ou na Normandia – ambas famosas pela produção de manteiga.
Nas décadas de 1970 e 1980, ceramistas artesanais começaram a produzir e vender óleo francês nos Estados Unidos em feiras de artesanato e boutiques de arte. Depois que o botão de ouro francês se tornou o nome preferido nos Estados Unidos, foi posteriormente copiado por ceramistas de toda a Europa. No final do século 20, os navios franceses tornaram-se populares o suficiente para que surgissem versões derivadas.
Sem. Milevi, de Plovdiv, lembrou que seus pais costumavam armazenar manteiga na água. Agora eles fazem isso com manteiga que compram em uma loja agrícola da empresa
