Torta De Frutas Caramelizadas
Nossa seleção começa com uma torta caramelizada de pêra e nozes muito fácil de fazer. A base do biscoito ficará alta e fofa, mesmo para um cozinheiro novato.
Produtos: Principais: 150 g de manteiga, 80 g de açúcar, 2 ovos, 3 colheres de sopa. uma mentira. creme de leite ou iogurte, 200 g de farinha, 1 e 1/2 colher de chá. fermento em pó, 1 op. açúcar de baunilha, sal a gosto.
Para o recheio: 2 peras, 30 g de manteiga, 50 g de açúcar, um punhado de nozes, 1 colher de sopa. uma mentira. suco de limão, 25 ml de água.
Preparação: Descasque as peras, retire o caroço e corte longitudinalmente em 6-8 pedaços. Derreta o açúcar, a água, o suco de limão e a manteiga em uma panela. Assim que o açúcar se dissolver, adicione as peras e misture agitando suavemente a panela. Espere o caramelo dourar e retire imediatamente do fogo. Deixe o prato esfriar.
Para a massa: Bata bem a manteiga, o açúcar e o açúcar baunilha no liquidificador (ou batedeira). Continuando a bater, acrescente os ovos um de cada vez, acrescente sal a gosto. Adicione o creme de leite e bata bem novamente.
Peneire a farinha com o fermento. E, acrescentando aos poucos à massa líquida, prepare a massa. Despeje a massa em uma assadeira. Disponha as peras por cima e despeje o caramelo de pêra, polvilhe com as nozes moídas. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.
Deixe o bolo esfriar um pouco na forma e retire com cuidado e sirva!
Bolinho com requeijão
A torta ralada quando cortada parece mais um bolo de migalhas. A combinação de massa crocante com recheio de requeijão e pêra com certeza vai agradar a criançada!
Produtos: Para a massa: 250 g de farinha, 130 g de manteiga, 2 colheres de sopa. uma mentira. açúcar de confeiteiro, pitada de sal, ovo.
Para o recheio: 500 g de requeijão, casca de laranja, 50 g de açúcar, 1 colher de chá. açúcar baunilha, 4 colheres de sopa. uma mentira. geléia de laranja, 2 ovos.
Preparação: Rale a casca da laranja num ralador fino. Adicione o requeijão, os ovos, o açúcar normal e o açúcar baunilha. Bata na batedeira ou mexa com uma espátula até ficar homogêneo. Corte as peras em cubinhos, acrescente ao requeijão e misture bem. O recheio está pronto, é preciso reservar e preparar a massa.
Para a massa, peneire a farinha em uma tigela. Rale a manteiga congelada em um ralador grosso e acrescente o ovo, o açúcar de confeiteiro e o sal. Sove uma massa elástica e leve ao freezer por 20 minutos.
Unte uma forma quadrada refratária com manteiga e polvilhe com semolina ou farinha. Rale metade da massa em um ralador grosso e despeje as migalhas resultantes no fundo da forma. Cubra com o requeijão e o recheio de pêra. A seguir vem uma camada de geléia de laranja (você pode substituí-la por geléia de damasco). Raspe a massa restante diretamente na torta.
Asse em forno pré-aquecido a 190 graus por 1-1,20 horas. Deixe esfriar um pouco a torta acabada, corte em quadradinhos e sirva.
Sobremesa cítrica
Este bolo contém muitos ingredientes cítricos: suco de limão, casca de laranja e licor de laranja. Ajudam a pêra a revelar melhor o seu aroma e som de uma nova forma.
Produtos: 150 g de manteiga, 150 g de açúcar, 1 ovo, 1 colher de sopa. uma mentira. licor, 150 g de farinha, 1 colher de chá. fermento em pó, 1 colher de chá. casca de laranja, uma pitada de sal, 1 pacote. açúcar baunilha, 4 peras, 3 colheres de sopa. uma mentira. suco de limão, 1 colher de sopa. uma mentira. pistache picado, 2 colheres de sopa. uma mentira. amêndoas moídas.
Preparação: Para a massa, bata a manteiga amolecida com o açúcar até clarear e aumentar de volume. Adicione o ovo e bata por mais alguns minutos. Misture a farinha com o fermento, uma pitada de sal e acrescente a casca da laranja, misture. Adicione o licor de laranja ao creme de manteiga e bata novamente.
Unte uma forma (22–24 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha ou semolina.
Descasque as peras e corte metade em cubos pequenos. Corte a outra metade das peras. Polvilhe com suco de limão.
Adicione a farinha à manteiga batida, misture com uma espátula e acrescente as peras aos cubos. Transfira a massa para a forma, alise e disponha as rodelas de pêra por cima. Polvilhe a torta com pistache e amêndoas.
Asse em forno pré-aquecido a 175°C por cerca de 40 minutos. Verifique o cozimento com um palito. Você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Cupcake com geléia de limão
Outra opção cítrica é o bolo de limão com peras inteiras. Claro, você precisará primeiro descascar e retirar o caroço da fruta, mas não se esqueça de deixar os caules! Assim a sua pastelaria ficará muito original!
Produtos: Principais: 140 g de farinha, 60 g de amido de milho, 3 colheres de sopa. uma mentira. geléia de limão, 3 colheres de sopa. uma mentira. suco de limão, 3 ovos, 130 g de manteiga, 180 g de açúcar, 6 peras, 2 colheres de chá. fermento em pó, 50 g de amêndoas.
Para a cobertura: 1 sopa. uma mentira. geléia/doce, 200 g de açúcar de confeiteiro, 1 colher de sopa. uma mentira. suco de limão.
Preparação: Mergulhe as amêndoas em água morna para descascá-las.
Amêndoas embebidas descascam facilmente. Moa-os. Se quiser sentir as nozes, pique mais grosso.
Misture 2 colheres de sopa de suco de limão com a geléia de limão. Reserve uma colher de suco para regar as peras. Descasque e limpe as peras, mantendo os caules. Polvilhe com suco de limão para evitar que dourem.
Bata a manteiga e o açúcar. Continuando a bater, adicione os ovos, um de cada vez. Misture a farinha, o amido e as amêndoas moídas, acrescente o fermento. Combine a mistura de farinha com a mistura de manteiga, em duas etapas, mexendo delicadamente. A massa deve ficar como uma panqueca. Adicione a geléia de limão e misture.
Cubra a assadeira com papel manteiga e despeje a massa na metade do prato. Mergulhe cuidadosamente as peras na massa. O restante da massa pode ser distribuído em formas de muffin. As peras podem ser dispostas em rodelas, dando-lhes algum formato. Asse o bolo por 35-40 minutos a 180°C, verificando se está pronto com um palito. Enquanto a sobremesa esfria na forma, prepare a cobertura: misture o açúcar de confeiteiro com a geléia de limão e o suco de limão, misture.
Cubra o bolo com cobertura de limão e sirva!
Chocolate
O muffin de chocolate com iogurte e peras é uma dádiva de Deus para todos os amantes de doces! Para o preparo, é melhor levar peras mais firmes.
Produtos: 1 xícara de farinha, 100 g de chocolate, 100 g de manteiga, 1/2 xícara de açúcar, 125 g de iogurte, 1 xícara de fermento em pó, 2 peras, uma pitada de sal, 2 ovos.
Preparação: Bata o açúcar e os ovos até ficar cremoso. Pique o chocolate, acrescente a manteiga e derreta em banho-maria. Misture até ficar homogêneo e esfriar um pouco. Adicione o iogurte e o chocolate derretido aos ovos. Peneire a farinha com o fermento e misture. Descasque a pêra, corte em pedaços pequenos, junte à massa e misture bem. A massa é transferida para uma bandeja untada com óleo e alisada com uma espátula.
Asse em forno pré-aquecido a 170°C por 35-40 minutos. Retire o bolo do forno e deixe esfriar. Retire o bolo da forma e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.
Tortinhas com pêssegos e cream cheese
Nesta receita, os cestos são feitos com massa fervida, mas você pode usar massa folhada pronta. Qualquer cream cheese serve.
Produtos: 200 g de queijo cottage, 250 g de farinha, 100 g de açúcar, 2 ovos, 90 g de manteiga, 150 g de cream cheese, 3 colheres de sopa. uma mentira. creme, peras, compota de pêssegos, 1 colher de sopa. uma mentira. açúcar em pó.
Preparação: A farinha é peneirada para uma tigela e esfregada com a manteiga fria ralada até formar migalhas. Adicione o requeijão, o açúcar, o ovo e amasse uma massa elástica. Embrulhe a massa em papel alumínio e leve à geladeira por meia hora.
Enquanto isso, prepare o recheio. Bata o cream cheese com o açúcar, o ovo e as natas. Corte os pêssegos e as peras em rodelas.
Retire a massa da geladeira, abra sobre uma superfície enfarinhada e corte círculos. O diâmetro dos círculos deve ser ligeiramente maior que o diâmetro dos moldes. Coloque os bolinhos nas formas untadas, pressione bem e fure-os com um garfo para que não cresçam. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Por 10 minutos.
Retire os cestos do forno e deixe esfriar um pouco. Recheie-os com cream cheese, cerca de 2 colheres de sopa. Pêssegos e peras são dispostos por cima do creme. Leve ao forno por 15 minutos até dourar. Após 15 minutos, retire do forno e sirva.
Pães com recheio
Os pãezinhos com fermento e recheio macio de pêra são um formato muito cómodo para produtos de pastelaria que pode sempre levar consigo para o trabalho ou dar ao seu filho na escola como lanche rápido.
Produtos: para a massa: 150 g de leite fresco, 15 g de fermento fresco, 50 g de natas, 3 colheres de sopa. uma mentira. açúcar, 30 g de manteiga, 2 colheres de sopa. uma mentira. azeite, uma pitada de sal, ovo, 2 g de baunilha, 320 g de farinha.
Para polvilhar: 80 g de açúcar de confeiteiro.
Para o recheio: 5 peras, 5 sopas. uma mentira. açúcar, 1 colher de sopa. uma mentira. suco de limão, água.
Preparação: Em uma panela pequena, aqueça levemente o leite, amasse o fermento, acrescente 1 colher de sopa. uma mentira. açúcar e 2 colheres de sopa. uma mentira. farinha, misture, tampe e deixe por 15 minutos. Derreta a manteiga e leve à geladeira para ficar quente. Bata o ovo com o açúcar com um batedor e misture com a manteiga, misture novamente. Adicione o restante do leite morno e o creme de leite morno. Tudo está bem misturado.
Peneire a farinha, acrescente a baunilha e o sal e misture. Faça um buraco, regue com azeite e adicione os ingredientes pré-misturados. Sove uma massa macia, forme uma bola e cubra com papel alumínio, deixe em local aquecido por 1 a 2 horas. Deixe a massa aumentar de volume
Prepare o recheio: Descasque as peras e corte-as em pedaços pequenos. Despeje 100 ml de água em uma panela, acrescente o açúcar e ferva por 10 minutos. Adicione o suco de limão à calda e acrescente as peras. Cozinhe as peras, mexendo sempre, até dourar. Remova do quente e deixe esfriar.
Modelando os pães: A massa acabada é misturada e dividida em 3 partes iguais. Abra cada pedaço de crosta com cerca de 20-25 cm de diâmetro, cortado em 4 partes iguais. Em cada triângulo, faça 3 cortes paralelos a cada um dos dois lados. Coloque o recheio no meio (1-2 colheres de sopa). Cubra o recheio primeiro de um lado e depois do outro.
Forre um tabuleiro com papel manteiga e disponha os pãezinhos, deixando algum espaço entre eles. Deixe-os por 20 minutos. Asse em forno pré-aquecido a 180-190 graus por 25 minutos. (O tempo e a temperatura de cozimento são ajustados de acordo com o seu forno)
Polvilhe os pães prontos com açúcar de confeiteiro.
