Molho com mostarda, alho, frutas cítricas, iogurte, gengibre e até frutas vermelhas para os anfitriões cansados de maionese e molhos cremosos.
Eles são universais. Acompanha bem pratos com vegetais, carnes e peixes. Não tenha medo de experimentar e adicioná-los às suas saladas favoritas. Aliás, molhos de vinagre também podem ser usados como marinadas para carnes.
1. Com mostarda e mel
Produtos: 120 ml de vinagre, 240 g de maionese, 1 colher de chá. mostarda de mesa, 1 colher de chá. açúcar, 1 colher de chá. cebola picada, 170 g de mel, 1 colher de chá. salsa picada, 1/4 colher de chá. sal, 1/4 colher de chá. pimenta preta moída, 120 ml de óleo vegetal.
Preparação: Misture o vinagre, a maionese e a mostarda. Adicione açúcar, cebola, mel, salsa, sal e pimenta. Mexendo continuamente, despeje o óleo em um jato fino. Misture até ficar homogêneo.
Este molho pode ser guardado na geladeira por várias semanas.
2. Com parmesão e especiarias
Produtos: 180 ml de azeite, 120 ml de vinagre de vinho tinto, 1 colher de sopa. uma mentira. parmesão ralado, 1 dente de alho picado, 1/2 colher de chá. sal, 1/2 colher de chá. açúcar, 1/2 colher de chá. orégano seco, uma pitada de pimenta preta moída.
Preparação: Misture todos os ingredientes em uma jarra ou garrafa com tampa bem fechada e agite bem. Guarde o molho pronto na geladeira por no máximo algumas semanas. Agite sempre antes de usar.
3. Maionese caseira
Produtos: 2 gemas, 2 colheres de sopa. uma mentira. água, 2 colheres de sopa. uma mentira. suco de limão, 1/2 colher de chá. sal, uma pitada de pimenta branca moída, 240 ml de azeite.
Preparação: Bata as gemas em uma tigela de metal, acrescente a água e o suco de limão. Coloque o prato em uma panela com água quente, em banho-maria. Mexa a mistura até engrossar.
Transfira a tigela de molho para uma tigela grande com água fria e mexa por mais 2 minutos até esfriar.
Coloque a mistura no liquidificador, acrescente sal e pimenta. Enquanto bate o molho, adicione gradualmente o azeite em fio fino. Você deve ter um molho uniforme.
Esta maionese pode ser guardada na geladeira por vários dias.
4. Para salada de alho
Produtos: 120 g de creme de leite desnatado, 60 g de maionese light, 40 ml de leite desnatado, 1 colher de chá. açúcar, algumas cebolas verdes, 1 dente de alho, sal e pimenta preta moída a gosto.
Preparação: Misture o creme de leite, a maionese, o leite e o açúcar. Adicione a cebola e o alho picados, o sal e a pimenta. Refrigere o molho por pelo menos uma hora antes de misturar a salada.
O molho de alho pode ser refrigerado por alguns dias.
5. Com vinagre balsâmico
Produtos: 120 ml de azeite, 120 ml de vinagre balsâmico, 2 colheres de sopa. uma mentira. mostarda dijon, 1 dente de alho picado, 1 colher de sopa. uma mentira. querido, 1 hora de mentira. sal, 1/4 colher de chá. Pimenta preta da terra.
Preparação: Misture todos os ingredientes em um recipiente com tampa bem fechada. Agite bem e leve à geladeira por pelo menos meia hora. Agite novamente antes de usar.
O molho pronto pode ser guardado na geladeira por várias semanas.
6. Para salada de pepino e iogurte
Produtos: 1/2 pepino, 1 dente de alho, 240 g de iogurte, 1 colher de chá. suco de limão, 1/2 colher de chá. sal, 1/2 colher de chá. pimenta branca moída.
Preparação: Descasque o pepino e pique junto com o alho. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Antes de usar, resfrie o molho na geladeira, mas não guarde lá por mais de três dias.
7. Molho italiano
Produtos: 2 dentes de alho, 240 ml de água, 60 ml de suco de limão, 60 ml de vinagre de vinho tinto, 1 colher de chá. açúcar, 3/4 colher de chá. sal, 3/4 colher de chá. pimenta vermelha, 3/4 colher de chá. orégano seco, 1/2 colher de sopa. uma mentira. cebola picada, 1/2 colher de chá. mostarda em pó, 1/2 colher de chá. tomilho seco, 180 ml de azeite.
Preparação: Corte os dentes de alho ao meio. Bata todos os ingredientes, exceto o azeite, no liquidificador até ficar um purê. Continue a bater e adicione gradualmente o óleo.
Você pode guardar na geladeira por várias semanas.
8. Laranja
Produtos: 60 ml de suco de laranja, 3 colheres de sopa. uma mentira. vinagre de vinho tinto, 2 colheres de sopa. uma mentira. cobre, 1,5 h. mostarda dijon, 1 colher de sopa. uma mentira. azeite.
Preparação: Misture todos os ingredientes em um recipiente com tampa bem fechada. Agite bem e guarde na geladeira. Agite novamente antes de usar.
9. Limão
Produtos: algumas penas de cebolinha, alguns raminhos de salsa, 60 ml de suco de limão, 60 ml de azeite, 60 ml de azeite, 1,5 h. açúcar, 1/2 colher de chá. mostarda em pó, 1/4 colher de chá. sal, pimenta preta moída na ponta de uma faca.
Preparação: Pique a cebola e a salsa. Misture todos os ingredientes em um recipiente com tampa bem fechada e agite bem.
10. Molho de limão quente
Produtos: 4 sopas. uma mentira. suco de limão, 3 colheres de sopa. uma mentira. casca de limão, 60 ml de vinagre de vinho tinto, 1 colher de sopa. uma mentira. molho de soja, 1 colher de sopa. uma mentira. mel, 80 ml de azeite, 1 dente de alho picado, 1/2 colher de chá. pimentão vermelho picante ou doce, 1 colher de chá. cominho em pó, 1/2 colher de chá. sal
Preparação: Misture todos os ingredientes em um recipiente com tampa bem fechada. Agite bem e leve à geladeira por pelo menos meia hora. Agite novamente antes de usar.
11. Com leite de coco
Produtos: 1/4 cebola pequena, 1 dente de alho, 120 g de maionese, 120 ml de leite de coco, 1 colher de sopa. uma mentira. endro picado, 2 colheres de sopa. uma mentira. salsa picada, 3 colheres de sopa. uma mentira. cebola verde picada, 1/2 colher de chá. sal, 1/4 colher de chá. pimenta preta moída, 1 colher de chá. vinagre de maçã, 1 colher de chá. vinagre de vinho branco.
Preparação: Pique a cebola e o alho. Misture todos os ingredientes e leve à geladeira por meia hora. O molho pode ser guardado na geladeira por vários dias.
12. De abacate
Produtos: 1 abacate maduro, 60 ml de vinagre de vinho branco, sumo de limão inteiro, sal e pimenta preta moída a gosto, 180 ml de azeite.
Preparação: No liquidificador, misture a polpa do abacate, o vinagre, o suco de limão, o sal e a pimenta. Continuando a bater, vá acrescentando o azeite aos poucos até obter uma consistência homogênea.
O molho pode ser refrigerado por vários dias.
13. César
Produtos: 60 g de filé de anchova na manteiga, 2 dentes de alho, 3 gemas, 1 colher de chá. mostarda dijon, 2 colheres de sopa. uma mentira. suco de limão, 2 colheres de sopa. uma mentira. azeite, 120 ml de óleo de girassol, 2 colheres de sopa. uma mentira. queijo parmesão ralado, uma pitada de pimenta preta moída.
Preparação: Pique as anchovas e o alho. Bata as gemas, junte a mostarda, as anchovas, o alho e o sumo de limão e misture. Enquanto mexe continuamente o molho, adicione o azeite. Misture até ficar homogêneo. O óleo de girassol é derramado da mesma maneira. Em seguida adicione o queijo e a pimenta preta e misture bem.
O molho pode ser refrigerado por vários dias.
14. Gengibre-laranja
Produtos: 120 g de iogurte, 2 colheres de sopa. uma mentira. suco de laranja, 3/4 colher de chá. gengibre fresco ralado, 1/4 colher de chá. sal, 1 colher de chá. açúcar, 1/4 colher de chá. casca de laranja seca, uma pitada de pimenta vermelha, uma pitada de canela em pó.
Preparação: Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo e cremoso. Deixe o molho na geladeira antes de usar. Ele não pode ser armazenado lá por mais de três dias.
15. Malinov
Produtos: 70 g de framboesas frescas ou congeladas, 60 ml de vinagre de vinho branco, 1,5 colheres de sopa. uma mentira. cebola picada, 120 ml de azeite, sal e pimenta preta moída a gosto.
Preparação: Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Guarde o molho pronto na geladeira por no máximo algumas semanas. Deve ser misturado antes de usar.
16. Morango hortelã
Produtos: 1/4 cebola pequena, 220 g de morangos, 7 folhas de hortelã fresca, 85 g de mel, 60 ml de vinagre de vinho branco, 2 colheres de sopa. uma mentira. suco de limão, 60 ml de óleo vegetal.
Preparação: Pique a cebola. Bata todos os ingredientes, exceto a manteiga, no liquidificador até ficar homogêneo. Continuando a misturar, despeje gradualmente o óleo vegetal. O curativo pode ser guardado na geladeira por no máximo três dias. Deve ser agitado antes de usar.
17. Com pasta de amendoim
Produtos: 125 g de manteiga de amendoim, 2 colheres de sopa. uma mentira. vinagre de arroz, 1 colher de sopa. uma mentira. açúcar, 1 colher de chá. molho de soja, sal e pimenta preta moída a gosto, 100 ml de água.
Preparação: Misture todos os ingredientes. Você pode precisar de um pouco menos de água, então não adicione tudo de uma vez. O molho finalizado deve ter consistência semelhante a creme espesso. Pode ser guardado na geladeira por várias semanas.
