Há dez ou quinze anos, muitos de nós nem tínhamos ouvido falar em sobremesas de cenoura, embora na Europa o bolo de cenoura esteja presente na tradicional mesa da Páscoa
No passado, as cenouras doces eram frequentemente adicionadas às sobremesas para reduzir a quantidade de açúcar, o que era um luxo caro, e para dar aos doces uma doçura natural. Hoje apresentaremos diversas receitas das mais deliciosas sobremesas de cenoura.
Dica nº 1: use apenas cenouras frescas e inteiras. Não coloque os pré-ralados porque tendem a ser duros e secos.
1. Bolo de cenoura – um clássico do gênero
O clássico bolo de cenoura é padrão. Seu aroma se deve à combinação perfeita de açúcar mascavo, canela, gengibre, noz-moscada e cenoura. O gengibre dá um sabor específico, mas não insuportável. O marshmallow é grosso, mas cada mordida derrete na boca.
Se você preparar o bolo com antecedência, ele ficará melhor de molho e ficará mais macio e suculento. Opcionalmente, você pode omitir as nozes se quiser um bolo de cenoura sem nozes.
Ingredientes: 2 xícaras (260 g) de nozes picadas (1 xícara para bolo e 1 xícara para polvilhar. Nozes são opcionais), 1,5 xícaras (300 g) de açúcar branco ou mascavo, 1/2 xícara (100 g) de açúcar granulado, 1 xícara (240 ml) de óleo vegetal, 4 ovos grandes, 3/4 xícara (133 g) de purê de maçã sem açúcar, 1 colher de chá baunilha, 2 e 1/2 xícaras (312 g) de farinha de trigo, 2 colheres de chá. uma mentira. fermento em pó, 1 colher de chá. uma mentira. bicarbonato de sódio, 1/2 colher de chá. uma mentira. sal, 1,5 colher de chá. uma mentira. canela em pó, 1 colher de chá. uma mentira. gengibre em pó, 1/4 colher de chá. uma mentira. noz-moscada moída, 1/4 colher de chá. uma mentira. cravo picado, 2 xícaras (260 g) de cenoura ralada (cerca de 4 grandes)
Creme: 450 g de cream cheese, em temperatura ambiente, 1/2 xícara (115 g) de manteiga em temperatura ambiente, 480 g de açúcar de confeiteiro, 1,5 h. uma mentira. baunilha, uma pitada de sal.
Preparação: Pré-aqueça o forno a 150°C. Forre uma assadeira grande com papel ou tapete de silicone, despeje as nozes, espalhe uniformemente e leve ao forno por 7-8 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 10-15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte duas ou três formas, forre-as com papel e unte também o papel manteiga.
Em uma tigela funda, bata o açúcar mascavo, o açúcar granulado, a manteiga, os ovos, a purê de maçã e a baunilha. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela, o gengibre, a noz-moscada e o cravo. Despeje os ingredientes molhados nos secos e, usando uma espátula de silicone ou colher de pau, misture até ficar homogêneo. Adicione as cenouras e 1 xícara de nozes.
Despeje a massa nas assadeiras preparadas e espalhe uniformemente. Se você usar três formas, leve ao forno por 20-25 minutos e, se usar duas, leve ao forno por 30-35 minutos. Verifique os bolos com um palito – se sair seco estão prontos, se não – continue assando. Tenha cuidado para não cozinhar demais as crostas. Deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.
Para fazer o creme: Em uma tigela grande, bata o cream cheese e a manteiga em velocidade média-alta por cerca de 2 minutos, até ficar homogêneo. Adicione o açúcar de confeiteiro, a baunilha e uma pitada de sal.
Bata na velocidade baixa da batedeira por 30 segundos, depois aumente para alta e bata por mais 3 minutos, até ficar homogêneo. Adicione mais açúcar de confeiteiro se o creme estiver muito líquido, um pouco de leite se estiver muito grosso ou uma pitada extra de sal se estiver muito doce. O creme deve ficar macio, mas não líquido.
Montagem: Use uma faca serrilhada grande ou um nivelador de bolo para remover a parte superior dos marshmallows e nivelar a superfície. Coloque uma crosta em um suporte para bolo ou prato de servir. Cubra uniformemente com creme e coloque a segunda esponja. Aplique uma 2ª camada de creme e coloque novamente a esponja. Espalhe o creme restante por toda a superfície e laterais. Decore as laterais e o topo do bolo com as restantes nozes torradas. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 15-20 minutos antes de servir.
Guarde na geladeira por até 5 dias.
2. Torta de frutas sem açúcar
Esta torta é incrivelmente suculenta e adoçada naturalmente com tâmaras e compota de maçã.
Ingredientes: 1 xícara de tâmaras sem caroço, 1 xícara de purê de maçã (em temperatura ambiente), 1/4 xícara de azeite, 2 ovos grandes, 1 colher de chá de baunilha, 1,5 xícara de cenoura ralada finamente, 1,5 xícara de farinha de espelta, 1,5 horas uma mentira. fermento em pó, 1/2 colher de chá. uma mentira. bicarbonato de sódio, 1,5 colher de chá. uma mentira. canela em pó, 1/4 colher de chá. uma mentira. noz-moscada moída, 1/4 colher de chá. uma mentira. gengibre, uma pitada de cravo moído, 1/2 colher de chá. uma mentira. sal, nozes e passas (opcional)
Preparação: Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte a assadeira com manteiga ou óleo.
Em um processador de alimentos, bata as tâmaras, a purê de maçã, a manteiga e a baunilha até ficar homogêneo, cerca de 1-2 minutos. Não se preocupe se sobrarem pequenos pedaços de tâmaras. Adicione as cenouras raladas e misture bem. Reserve.
Em uma tigela separada, misture a farinha, a canela, a noz-moscada, o gengibre, o cravo, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione a mistura de tâmaras junto com os ovos. Misture tudo até ficar homogêneo.
Despeje na assadeira preparada. Asse por 40-45 minutos ou até que um palito inserido no centro saia seco. Aguarde 10 minutos antes de cortar.
3. Massa
As opções de sobremesas de cenoura são tantas quanto os confeiteiros. Alguns acrescentam abacaxi, outros passas, mas com os macarons você pode manter o conceito de doces com sabor de cenoura.
Produtos: 200 g de açúcar de confeiteiro, 110 g de amêndoas (moídas), 2-3 cenouras pequenas cortadas em rodelas longitudinais finas e secas, 90 g de clara de ovo, 25 g de açúcar granulado
Preparação: Corte as cenouras em rodelas longas e finas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel manteiga. Asse no forno até secar. Isso geralmente leva cerca de 30 minutos, mas se o forno estiver no máximo, verifique após 20 minutos se está pronto. Deixe esfriar e triture o mais fino possível no moedor de café.
Prepare os macarons: Coloque o açúcar de confeiteiro e as amêndoas no processador de alimentos e pulse. Adicione as cenouras picadas e misture até ficar homogêneo. Bata as claras em neve separadamente até formar uma espuma, adicionando aos poucos o açúcar como se fosse uma mistura beijável.
Adicione as nozes e o açúcar de confeiteiro, misture rapidamente até obter uma massa que fique formada depois de contar até 10. Experimente uma pequena quantidade em um prato: se a parte superior achatar, tudo bem. Se os picos permanecerem, bata mais um pouco.
Encha o saco de confeitar com massa, insira um bico liso e forme pequenos círculos em papel manteiga ou tapetes de silicone. Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos para firmar.
Pré-aqueça o forno a 140°C. Asse o macarrão por 15-20 minutos. Deixe esfriar completamente, cubra com creme e deixe envelhecer na geladeira por pelo menos 48 horas antes de servir.
Creme: 115 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente, 220 g de cream cheese à temperatura ambiente, 230 g de açúcar de confeiteiro peneirado.
Bata o cream cheese e a manteiga em velocidade baixa até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro peneirado e bata até ficar homogêneo. Espalhe um pouco do creme no centro do macaron e cubra com outro biscoito.
4. Biscoitos de aveia
Esses biscoitos de cenoura e aveia são macios e deliciosos. Sirva simples ou com cobertura de cream cheese.
Produtos: 1,5 xícaras de aveia, 1 xícara de farinha, 3/4 colher de chá. uma mentira. fermento em pó, 1/2 colher de chá. uma mentira. bicarbonato de sódio, 1/2 colher de chá. canela em pó, 1/4 colher de chá. uma mentira. gengibre em pó, 1/8 colher de chá. uma mentira. cravo moído, 1/2 colher de chá. uma mentira. sal, 1/2 xícara de manteiga derretida e resfriada, 1/4 xícara de açúcar granulado, 1/2 xícara de açúcar mascavo, 1 ovo grande, 1 xícara de cenoura ralada, 1/2 xícara de nozes picadas de sua escolha, 1/2 colher de chá de baunilha .
Preparação: Numa tigela grande, misture a aveia, a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, o gengibre, o cravo e o sal.
Bata a manteiga resfriada, o açúcar granulado e o açúcar mascavo, acrescente o ovo e a baunilha e bata novamente. Rale bem as cenouras. Adicione-os junto com as nozes à massa e misture. Combine os ingredientes molhados e secos e misture até ficar homogêneo.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Pré-aqueça o forno a 210°C.
Forre uma assadeira com papel e use uma colher para formar biscoitos redondos. Asse por 8 a 10 minutos.
5. Brownie de chocolate
Cupcakes saudáveis têm a mesma textura daqueles feitos com muita gordura e açúcar.
Ingredientes: 1/2 xícara de farinha de aveia, 1/2 xícara de farinha de trigo integral, 1/3 xícara de cacau em pó, 1/4 colher de chá. uma mentira. bicarbonato de sódio, 1/4 colher de chá. uma mentira. sal marinho finamente moído, 3/4 xícara de leite vegetal de sua escolha, como amêndoa, 2 colheres de sopa. uma mentira. óleo vegetal (coco, uva, azeitona – qualquer um serve!), 2 colheres de sopa. uma mentira. purê de maçã, 1 colher de sopa. uma mentira. baunilha, 1 colher de sopa. uma mentira. açúcar de coco, 1 colher de sopa. uma mentira. xarope de arroz integral 1 cenoura média ralada finamente 1/4 xícara de chocolate amargo ou gotas de chocolate picadas
Preparação: Pré-aqueça o forno a 200°C. Misture a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal em uma tigela pequena. Em uma tigela maior, misture o restante dos ingredientes (guarde as gotas de chocolate para cobrir). Adicione a mistura seca a uma tigela grande e misture até ficar homogêneo. Despeje a massa em uma assadeira bem untada. Polvilhe o chocolate restante por cima.
Asse por 14-16 minutos ou até que um palito saia limpo. Não torre demais o brownie ou ele ficará seco.
Deixe esfriar, corte e sirva.
