No inverno, principalmente nos dias e noites frias e cinzentas, é bom sentar em casa, aconchegar-se num cobertor quentinho e tomar um chá, comendo compotas caseiras aromáticas. Para realizar todos esses sonhos aconchegantes, você precisa cuidar do doce a partir de agora. É por isso que preparamos para você algumas das receitas mais populares e outras não tão populares.
1. Maçã
A geléia de maçã é considerada um clássico do gênero. Isso porque é muito fácil e rápido de preparar, e a maçã é uma das frutas mais disponíveis no outono. As variedades duras são mais adequadas para fazer compotas.
Produtos: 1 kg de maçã, 1 kg de açúcar, 250 ml de água.
Método de preparação: Lave as maçãs, descasque-as e limpe-as do caroço. Corte em cubos pequenos ou rale em um ralador grosso. Transfira as maçãs fatiadas para uma panela. Adicione o açúcar e cubra com água. Deixe ferver, mexendo sempre. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por mais 30 minutos, mexendo sempre.
A sobremesa está pronta! Resta colocar em potes esterilizados e fechar as tampas.
2. Do dogwood
Dogwoods têm um sabor agridoce agradável e ligeiramente ácido. A geléia de Dogwood é muito útil! Pode ser usado como antipirético para baixar a temperatura em resfriados.
Para fazer geléia, o melhor é escolher frutas saudáveis e bem maduras. Dogwoods muito moles e maduros demais murcharão e perderão a forma.
Produtos: 1 kg de dogwood, 1 kg de açúcar, 250 ml de água.
Preparação: Limpe o dogwood, retire folhas, galhos e frutos muito moles. Enxágue bem e pique cada fruta com um palito em 2 a 3 lugares. Isso é necessário para que não quebrem na água quente.
Faça uma calda. Dogwoods são frutas ácidas. Portanto, se você gosta de mais doce, pode aumentar a dose de açúcar em 100-200 gramas. Despeje o açúcar em uma panela e adicione água. Com agitação constante, leve a calda para ferver e cozinhe por mais 5-7 minutos. Retire a panela do fogo e espere cerca de 10 minutos para que a calda esfrie um pouco. Despeje a fruta na panela com a calda. Misture delicadamente, tampe e deixe por 6-8 horas. Em seguida, despeje a calda em uma panela separada, aqueça até ferver e despeje novamente a calda quente sobre as frutas. Deixe por mais 4-5 horas. Coloque a calda com os dogwoods de volta no fogão e espere ferver. Ferva por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, retirando a espuma se necessário.
Despeje a geléia em potes esterilizados e feche as tampas.
3. De peras
A geléia de pêra é muito aromática. Para o seu preparo, o melhor é escolher frutas saudáveis e ligeiramente verdes. Assim, as peças manterão a forma e a geléia ficará mais bonita.
Produtos: 1 kg de peras, 1 kg de açúcar, 150 ml de água.
Modo de preparo: Lave bem as peras, retire o caroço e corte-as em rodelas médias. Despeje o açúcar em uma panela e adicione a água. Espere ferver, mexendo de vez em quando, deixe a calda ferver por cerca de 5 minutos. Despeje a calda resultante sobre as peras e deixe-as de molho por uma hora e meia. Quando a calda esfriar, leve ao fogo baixo e deixe ferver. Ferva por 5-7 minutos e retire do fogo novamente. Deixe esfriar novamente e repita todo o processo mais duas vezes. Após a terceira fervura, a geléia já terá adquirido a cor âmbar. Retire do fogo e coloque em potes.
4. De ameixas
A geléia de ameixa tem sutis notas de chocolate. O açúcar pode estar na proporção de 1:1 com a fruta ou um pouco menos, tudo depende da sua preferência.
Produtos: 1 kg de ameixa, 1 kg de açúcar, 250 ml de água.
Método de cozimento: Lave bem as ameixas, corte-as ao meio e retire os caroços. Você pode deixar as frutas ao meio ou cortá-las em mais alguns pedaços.
Prepare a calda. Misture o açúcar com a água em uma panela, leve ao fogo e mexa até que o açúcar se dissolva completamente. Coloque as ameixas na panela, deixe ferver e reduza o fogo. Deixe ferver por cerca de 15 a 20 minutos. Não se esqueça de retirar a espuma.
Retire a geléia do fogo e deixe esfriar por 1,5-2 horas. Em seguida, ferva novamente em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar e ferva novamente por cerca de 20 minutos. Feito!
5. De melão
A geléia de melão, com seu delicado tom dourado e aroma delicado, lembra muito o mel. Você pode prepará-lo sem água porque o melão em si é muito aguado.
Produtos: 1 kg de melão, 1 kg de açúcar.
Preparação: Descasque e limpe o melão, retire as sementes e corte em cubos médios. Transfira os pedaços de melão para uma panela e cubra com açúcar. Deixe por 3-4 horas para que o melão libere seu suco. Coloque a panela em fogo baixo e deixe ferver. Ferva por cerca de 5 minutos após ferver. Retire do fogo e deixe esfriar por 3 horas. Coloque a panela de volta no fogão e cozinhe por mais 7 a 10 minutos, mexendo de vez em quando. Esfrie a geléia novamente e ferva uma terceira vez por cerca de 15 minutos.
Despeje a geléia de melão nos potes e feche bem com as tampas. Agora em cada pote você tem seu próprio solzinho, que com certeza vai te “aquecer” no frio do inverno.
6. Sem açúcar
Também oferecemos geléia de maçã sem açúcar. Você pode oferecê-lo com segurança a crianças pequenas e pessoas que têm problemas com açúcar. É bom guardá-lo em local fresco. O creme deve ser bem cozido para atingir a espessura e consistência desejadas. É bom deixá-lo em local escuro e fresco por um tempo, de preferência 2 meses, para revelar plenamente seu aroma e sabor. No inverno, você pode utilizá-lo para rechear deliciosas tortas ou simplesmente servir com chá.
Produtos: 700 g de maçãs (peso descascado), 150 ml de água.
Preparação: Prepare as maçãs. Lave-os e retire o miolo e corte em rodelas. Transfira as frutas para uma panela, acrescente a água e leve ao fogo médio-alto, tampado. As maçãs são cozidas por 20 minutos. Durante este tempo eles cozinharão bem e ficarão macios. Faça um purê e leve ao fogo por cerca de 30-35 minutos em fogo baixo. Ajuste o tempo de acordo com a espessura desejada, tudo depende da variedade de maçã escolhida. Despeje a geléia em potes esterilizados e pasteurize por mais 15 minutos. Feche bem os potes, vire-os de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente. Guarde em local escuro e fresco.
7. Contra resfriados
Tratamento delicioso é uma arte! Alguém é tratado com comprimidos, pomadas, outro com mel e geléia de framboesa. Quero oferecer a vocês uma versão de geléia que vai ajudar a aliviar os sintomas da doença.
Esta compota não deve ser feita em grandes quantidades, pois pode ser preparada durante todo o ano sem problemas. Contém gengibre, canela, cardamomo e alecrim, que possuem propriedades curativas. Se você não gosta de maçãs, faça geléia só de peras e vice-versa. Não coloque muita canela, ela vai dominar todos os outros sabores. Ao ralar o gengibre, coloque apenas a parte mole, retire todas as fibras duras.
Produtos: 600 g de maçã, 600 g de pera, 60 g de gengibre fresco, 1 kg de açúcar, 1 limão, 2 raminhos de alecrim, 10 grãos de cardamomo, canela a gosto.
Preparação: Lave as maçãs e as peras. Descasque-os e corte-os em cubos pequenos. Adicione o gengibre ralado, as raspas de limão ralada e o suco espremido. Adicione as especiarias e o açúcar. Mexa e deixe descansar por 10 minutos. Leve ao fogo e cozinhe em fogo moderado por 30 minutos após ferver. Despeje a geléia pronta em potes limpos e secos e deixe esfriar.
Bom apetite e não fique doente!
8. Deleite real
Quer surpreender seus entes queridos com algo requintado? Faça geléia de groselha original. Lave e limpe 1 kg de fruta, coloque-as numa panela e adicione 8 a 10 folhas de cereja. Ferva a calda com 2 xícaras de água e 1? kg de açúcar. Adicione as frutas, deixe ferver e cozinhe por 10-15 minutos. Leve à geladeira por 4 horas. Ferva novamente e ainda quente, despeje a geléia em potes limpos. As folhas de cerejeira conferem-lhe uma tonalidade esmeralda e um aroma agradável.
9. Pêra gengibre
A original geléia de pêra é um dos melhores complementos ao chá aromático nas noites de inverno. Descasque e limpe 1,5 kg de peras e corte-as em rodelas grandes. Misture com 30 g de raiz de gengibre ralada, 700 g de açúcar e suco de meio limão. Cubra com filme plástico e deixe por cerca de uma hora. Em seguida, leve a mistura ao fogo e espere ferver, cozinhe por cerca de 30 minutos, retirando regularmente a espuma. Despeje a geléia em potes e coloque em local fresco e escuro antes do frio.
10. Frutas variadas
As maçãs estão conosco o ano todo, mas agora estão mais saborosas do que nunca. Com eles vale a pena preparar um sortimento maravilhoso.
Descasque 1,5 kg de maçãs e corte-as em rodelas. Ferva uma calda de 2 kg de açúcar e 1 xícara de chá de água. Mergulhe nele fatias de maçã, despeje um copo de damascos secos, ameixas ou passas. Cozinhe a mistura por meia hora a partir do momento da fervura e despeje em potes.
11. Abobrinha âmbar
Se você ainda não experimentou abobrinha raramente, é hora de fazê-lo. Corte 1 kg de abobrinha descascada em cubos. Prepare uma calda espessa com 100 ml de água e 1,5 kg de açúcar. Adicione os legumes e meio limão cortado em rodelas (com casca). Leve a mistura para ferver, cozinhe até a abobrinha ficar transparente. Despeje em potes. A compota delicada e com ligeira acidez derrete-se na boca.
Doces feitos com produtos inusitados são uma ótima maneira de dar asas à imaginação culinária e tentar cozinhar algo novo e inesperado. Que receitas originais de geléia você tira dos cadernos da sua avó?
