Receitas de saladas e aperitivos frios
Apesar de ainda faltar tempo para o Ano Novo, é hora de pensar que saladas e petiscos/aperitivos preparar e como surpreender os convidados do feriado. Às vezes, isso exige um afastamento das tradições culinárias geralmente aceitas e a liberação da imaginação.
Símbolo do próximo ano de 2024, o Dragão Verde da Madeira, tem excelente apetite e geralmente gosta de sofisticação no serviço das refeições. E para que a sua mesa de Ano Novo agrade ao Símbolo do Ano, você precisa surpreendê-lo com uma bela apresentação de comida e abundância de ingredientes nelas. Hoje falaremos sobre como podem ser as saladas festivas e os petiscos frios.
APERITIVOS
Mordidas de olhos de dragão
Você precisará de: 10 ovos de codorna, 5 azeitonas verdes (recheadas com pimentão vermelho), 10 fatias de presunto ou pescoço de porco seco.
Preparação: Ferva bem os ovos de codorna, deixe esfriar e descasque. Disponha-os em um prato plano. Enrole cada ovo com uma fatia de presunto dobrada ao meio no sentido do comprimento. Em seguida, corte cuidadosamente as azeitonas ao meio e coloque-as sobre o ovo de codorna cozido.
“Porcos Recheados”
Você vai precisar de: 300 g de cogumelos cozidos, 3 lulas cozidas, 3-4 ovos cozidos, 1-2 cebolas, sal, temperos, ervas e maionese a gosto, óleo vegetal para fritar cebolas, pimenta em grão, botões de cravo.
Preparação: A cebola é descascada, picada e frita. Os cogumelos cozidos são cortados longitudinalmente em vários pedaços e colocados num prato fundo. Adicione a cebola frita e os ovos cozidos ralados grosseiramente. Adicione sal, especiarias e maionese e misture bem.
Recheie as lulas com o recheio, cortando cuidadosamente as barbatanas. Faça “orelhas” e “cabelos” com os tentáculos. Insira as “orelhas” nos cortes pré-feitos na parte superior dos tubos e use o “remendo” para fechar o buraco onde foi colocado o recheio. Faça olhos com pimenta-do-reino e narinas com cravo. Coloque os “porcos” num prato de servir e decore.
“Galinhas”
Você precisará de: 4 ovos cozidos, 50 g de queijo cheddar, maionese e pimenta preta moída a gosto, cenoura cozida, pimenta preta e raminhos de erva-doce.
Preparação: Corte os ovos cozidos ao meio transversalmente. Retire com cuidado as gemas e coloque-as em uma tigela funda. Rale bem o cheddar pré-resfriado, acrescente pimenta-do-reino moída e maionese e misture bem.
Corte a “casca quebrada” das metades das claras. Molde o queijo e as gemas em bolas e coloque-as na “casca”. Corte um “pente”, “rabo” e “brincos” das cenouras e faça “olhos” com os grãos de pimenta. Coloque os frangos num prato e decore com raminhos de erva-doce.
SANDUÍCHES
Joaninha
Você precisa: 8 fatias de pão branco torrado, 8 fatias finas de queijo de pasta mole, 8 folhas de alface, 100 g de massa com peixe ou marisco, 4 tomates grandes, algumas azeitonas pretas sem caroço e maionese para decoração, pimenta em grão.
Preparação: Disponha as fatias de pão branco sobre um prato raso e espalhe a pasta sobre elas. Cubra cada um com uma fatia de queijo e uma folha de alface.
Os tomates são cortados ao meio, metade é cortada em rodelas finas e colocada sobre as folhas de alface, representando as “asas”. As azeitonas são cortadas em rodelas e colocadas nas “asas”. Faça a “cabeça de joaninha” com as metades restantes do tomate e faça os olhos com maionese e pimenta.
“Flops”
Você precisará de: 4 pães de hambúrguer, 4 fatias de linguiça macia, vegetais folhosos, cravo, ketchup, tomate cereja e temperos verdes frescos para enfeitar.
Preparação: Corte os pães ao meio no sentido do comprimento e espalhe ketchup em cada metade. Faça “olhos” e “língua” com a salsicha. Prenda os “olhos” do botão de cravo no topo do sanduíche. Coloque a “língua” entre as duas metades do pão. Recorte círculos das folhas verdes e coloque as “luvas” sobre eles. Decore com tomate cereja e ervas.
SALADAS
“Árvore de Natal”
Você vai precisar disso: 50 g de salada com maionese ou creme de leite, 12-16 sementes de romã, um raminho de endro.
Preparação: Faça um cone com a salada pronta. Lave bem os raminhos de erva-doce, divida-os longitudinalmente em várias partes e coloque-os sobre o cone, semelhante a ramos de abeto. Decore a árvore de Natal com sementes de romã.
Salada de dragão
Você precisará de: 4-5 kiwis, 3 ovos cozidos, 1 pepino fresco, 300 g de filé de frango cru, 100 g de queijo duro, 100 g de milho em lata, maionese, sal e curry a gosto, óleo para fritar o frango, azeitonas pretas e pimenta vermelha
Preparação: Corte o filé de frango em cubinhos e frite em óleo vegetal até ficar pronto, acrescentando sal e curry.
Prepare uma salada com filé de frango frito, milho, queijo ralado e ovos cozidos, regando com maionese. A partir da mistura resultante, forme a silhueta de um dragão em um prato.
Descasque o kiwi e corte em pedaços pequenos. Cubra a salada com os pedaços resultantes. Faça “asas” e “espinhos” de pepino, “olhos” de círculos de azeitonas pretas e “língua” de pimenta vermelha.
“Papai Noel”
Você precisará de: 500 g da sua salada preferida, 200 g de pimentão vermelho limpo e picado, 4-5 ovos cozidos, 1 cenoura cozida, azeitonas pretas, maionese, salsa.
Preparação: Coloque a salada em um prato de servir, formando um chapéu na cabeça do Papai Noel. Cubra o “chapéu” com os pimentões picados e a clara de ovo ralada, aplicando por cima uma malha fina de maionese. Da mesma forma, faça a “barba” do Papai Noel com clara de ovo e maionese, e faça a “cara”. ” com gemas de ovo bem raladas. Para fazer o “nariz” e a “boca”, use cenoura cozida e faça os olhos com azeitonas pretas.
Decore a salada com salsa.
“O Chapéu da Rainha da Neve”
Você precisará de:
para a salada – 500 g de língua de boi cozida, 300 g de cogumelos cozidos, 100 g de abacaxi em lata, 3 ovos cozidos, 1 cebola, azeite, sal, temperos, maionese;
para decoração – 150 g de queijo duro, 5 queijos glaceados, 100 g de amendoim picado, 1/2 cabeça de alho, maionese, coco estampado, cranberries.
Preparação: Prepare uma salada de língua de vitela cortada em cubos, pedaços de ananás, cogumelos cozidos em cubos, junte os ovos cozidos picados aleatoriamente e as metades de cebola fritas em azeite. Salgue a salada, acrescente temperos e maionese a gosto, misture e arrume em uma pilha em um prato. Polvilhe queijo ralado por cima da salada, cobrindo-a completamente.
Prepare uma mistura homogênea de queijo derretido, amendoim picado e alho passado na prensa, tempere com maionese. Forme bolinhas com essa mistura e passe-as no coco colorido. Coloque as bolas firmemente ao redor da salada moldada no prato. Coloque um cranberry no centro de cada bola.